1. 鳳凰茶如何烘焙
因該茶原產(chǎn)于潮州鳳凰鎮(zhèn)而得名。鳳凰單樅制作需要六個(gè)工序:曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙。烘培提香是最后一道工序。一般傳統(tǒng)用碳烘培,需要兩次以上烘培才可以完成。并且每個(gè)師傅的手法,烘培時(shí)間不一樣,最后做好的茶都會(huì)有不同的風(fēng)味
2. 鳳凰制茶過(guò)程圖片
1.準(zhǔn)備好,制作漂亮的水果籃兒童剪紙手工的材料和工具,有白紙、正方形卡紙、馬克筆、鉛筆,剪刀。
2.接著,把正方形卡紙對(duì)折一半,并用鉛筆在白紙上,畫(huà)出漂亮的鳳凰圖形,根據(jù)對(duì)稱(chēng)圖形,這里畫(huà)出半個(gè)圖形。
3.然后,把白紙上漂亮的鳳凰的輪廓圖形,用剪刀慢慢的剪出來(lái),擺放在桌子上。
4.接著,用小剪刀把漂亮的鳳凰圖形內(nèi)部的圖形,慢慢的剪出來(lái),擺放在桌子上。
5.然后,把漂亮的鳳凰圖形的剪紙,展平,擺放在桌子上,并選擇淺紅色和橙色、棕色的馬克筆,準(zhǔn)備涂上顏色。
6.最后,用橙色的馬克筆,在剪出的漂亮的鳳凰的身體圖形上,涂顏色,注意顏色要涂均勻,并用淺紅色的馬克筆在漂亮的鳳凰的羽毛圖形上,涂上顏色,這樣一個(gè)漂亮的鳳凰剪紙手工就制作好了。
3. 鳳凰茶烘焙過(guò)多久比較好喝
單樅二次烘焙的溫度應(yīng)該是低溫慢烘
4. 鳳凰茶制作過(guò)程
不是的,加花香的茶,在第一泡就會(huì)感覺(jué)很濃烈,然后在第三、四泡味道就突然消失,因?yàn)橄憔珦]發(fā),正宗的鳳凰單叢茶,第一泡味淡,然后越泡越出味,鳳凰本地叫“第四、五泡才出茶肉”。鳳凰單樅分布生長(zhǎng)在海拔350-1498米的鳳凰山上,鳳凰山素有“潮汕屋脊”之稱(chēng)。峰巒重重疊疊,高聳入云,海拔高,充足的日照,常年溫和濕潤(rùn),雨水充沛。高海拔地區(qū),氣溫較低,晝夜溫差大,有利于芳香油和糖類(lèi)的積累。
加上季節(jié)的交叉變化,日積月累,樹(shù)齡越高的單叢樹(shù),其茶葉香氣更濃郁,持久。
5. 鳳凰茶制作流程圖片
鳳凰單叢茶,廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn),因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山,口渴難忍,山民獻(xiàn)紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱(chēng)“宋種”。還有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō),因此又稱(chēng)“鳥(niǎo)嘴茶”。至清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質(zhì),人們通過(guò)觀(guān)察鑒定,實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷(xiāo)售方法,將優(yōu)異單株分離培植,并冠以樹(shù)名。當(dāng)時(shí)有一萬(wàn)多株優(yōu)異古茶樹(shù)均行單株采制法,故稱(chēng)鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝,是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過(guò)程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝,可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。
成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤(rùn)有光,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤(rùn)喉回甘,具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
2010年04月06日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“鳳凰單叢茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
6. 鳳凰茶如何烘焙喝
種植對(duì)比:
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。單叢:為單株采制、單叢品系、或單叢品種采制。鳳凰單叢茶品質(zhì)極佳,依品質(zhì)檔次分為單樅、浪菜、水仙三檔,素以“形美、色翠、香郁、味甘”四絕稱(chēng)譽(yù)。
“輕焙火巖茶”產(chǎn)于武夷山,武夷山多巖石,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫中,巖巖有茶。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。
2.制茶工藝對(duì)比:
鳳凰單叢的制作工藝為:鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理?xiàng)l → 烘焙 → 復(fù)焙提香。鳳凰單叢會(huì)更加注重香氣。
輕焙火巖茶的制作工藝為:鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火,湯色偏深,有特殊的“火工香”。
它們最大的區(qū)別在于發(fā)酵程度和焙火程度,鳳凰單叢的發(fā)酵與焙火比武夷巖茶輕,這是樹(shù)種以及內(nèi)含物質(zhì)不同的原因,所謂“看青做青,看茶焙茶”。發(fā)酵輕不意味就會(huì)含有“青味”,鳳凰單叢發(fā)酵同樣講做熟做透。
而在焙火程度上,輕焙火巖茶 為輕火;鳳凰單叢一般只有輕火與中火,足火茶多見(jiàn)于陳茶。同樣是輕火、中火,鳳凰單叢表現(xiàn)得會(huì)比輕焙火巖茶輕。
成茶對(duì)比:
鳳凰單叢總體品質(zhì)特征為:外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤(rùn)有光,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,有獨(dú)特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。具有獨(dú)特的山韻品格。
輕焙火巖茶 總體品質(zhì)特征為:外形“蜻蜓頭”,“蛤蟆背”,“砂綠潤(rùn)”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永,具有“豆?jié){韻”。“豆?jié){韻”可不是喝起來(lái)是豆?jié){味,而是口感醇厚,回味持久,又稱(chēng)“巖韻”。
4.香型及香型特征對(duì)比:
鳳凰單叢按其成茶的香型可以主要分為:黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。鳳凰單叢內(nèi)質(zhì)香氣清高,具天然的花香,滋味濃爽回甘。
鳳凰單叢以留存低沸點(diǎn)花香為主,干茶條索緊結(jié)勻整,香氣持久,滋味鮮爽回甘,苦味顯,留香淺,葉底紅邊淡黃。
輕焙火巖茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品種制茶。香氣主要有蘭花香,肉桂香,焦糖香等等。
輕焙火巖茶 以高沸點(diǎn)果香和木質(zhì)香為主要目標(biāo),香氣濃郁,滋味醇厚,澀味顯,留香久,干茶條索緊結(jié)重實(shí),葉底紅邊明顯,斷碎較多。
7. 鳳凰茶怎么泡
鳳凰三點(diǎn)頭在沖泡普洱茶時(shí),常會(huì)聽(tīng)聞。
鳳凰三點(diǎn)頭實(shí)際上是沖泡普洱茶注水用的方法,就是通過(guò)手腕的提點(diǎn)方式,將手中提梁壺由高至低反復(fù)沖水三次,技巧到優(yōu)美處,仿若鳳凰輕微的三次點(diǎn)頭。極富觀(guān)賞性。鳳凰三點(diǎn)頭除了顯示藝術(shù)性之外,更是向客人表達(dá)自己的敬意,同樣亦是為了能將普洱茶中茶浸出物沖泡出來(lái),使得茶湯濃勻一樣。
鳳凰三點(diǎn)頭至飲茶紀(jì)錄開(kāi)始,就有流傳,早期是表達(dá)對(duì)茶的敬意,是一種傳統(tǒng)的禮儀方式。
高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法,雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。
鳳凰三點(diǎn)頭沖泡技巧:鳳凰三點(diǎn)頭最重要在于輕提手腕,手肘與手腕平,便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線(xiàn)三粗三細(xì)、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來(lái)完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力,才能達(dá)到同響同輕、同粗同細(xì)、同高同低、同起同落而顯示手法精到。