1. 鳳凰茶如何烘焙

因該茶原產(chǎn)于潮州鳳凰鎮(zhèn)而得名。鳳凰單樅制作需要六個工序：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙。烘培提香是最后一道工序。一般傳統(tǒng)用碳烘培，需要兩次以上烘培才可以完成。并且每個師傅的手法，烘培時間不一樣，最后做好的茶都會有不同的風(fēng)味

2. 鳳凰制茶過程圖片

1.準(zhǔn)備好，制作漂亮的水果籃兒童剪紙手工的材料和工具，有白紙、正方形卡紙、馬克筆、鉛筆，剪刀。

2.接著，把正方形卡紙對折一半，并用鉛筆在白紙上，畫出漂亮的鳳凰圖形，根據(jù)對稱圖形，這里畫出半個圖形。

3.然后，把白紙上漂亮的鳳凰的輪廓圖形，用剪刀慢慢的剪出來，擺放在桌子上。

4.接著，用小剪刀把漂亮的鳳凰圖形內(nèi)部的圖形，慢慢的剪出來，擺放在桌子上。

5.然后，把漂亮的鳳凰圖形的剪紙，展平，擺放在桌子上，并選擇淺紅色和橙色、棕色的馬克筆，準(zhǔn)備涂上顏色。

6.最后，用橙色的馬克筆，在剪出的漂亮的鳳凰的身體圖形上，涂顏色，注意顏色要涂均勻，并用淺紅色的馬克筆在漂亮的鳳凰的羽毛圖形上，涂上顏色，這樣一個漂亮的鳳凰剪紙手工就制作好了。

3. 鳳凰茶烘焙過多久比較好喝

單樅二次烘焙的溫度應(yīng)該是低溫慢烘

4. 鳳凰茶制作過程

不是的，加花香的茶，在第一泡就會感覺很濃烈，然后在第三、四泡味道就突然消失，因為香精揮發(fā)，正宗的鳳凰單叢茶，第一泡味淡，然后越泡越出味，鳳凰本地叫“第四、五泡才出茶肉”。鳳凰單樅分布生長在海拔350-1498米的鳳凰山上，鳳凰山素有“潮汕屋脊”之稱。峰巒重重疊疊，高聳入云，海拔高，充足的日照，常年溫和濕潤，雨水充沛。高海拔地區(qū)，氣溫較低，晝夜溫差大，有利于芳香油和糖類的積累。

加上季節(jié)的交叉變化，日積月累，樹齡越高的單叢樹，其茶葉香氣更濃郁，持久。

5. 鳳凰茶制作流程圖片

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

2010年04月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“鳳凰單叢茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

6. 鳳凰茶如何烘焙喝

種植對比：

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。單叢：為單株采制、單叢品系、或單叢品種采制。鳳凰單叢茶品質(zhì)極佳，依品質(zhì)檔次分為單樅、浪菜、水仙三檔，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四絕稱譽。

“輕焙火巖茶”產(chǎn)于武夷山，武夷山多巖石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。

2.制茶工藝對比：

鳳凰單叢的制作工藝為：鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理條 → 烘焙 → 復(fù)焙提香。鳳凰單叢會更加注重香氣。

輕焙火巖茶的制作工藝為：鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火，湯色偏深，有特殊的“火工香”。

它們最大的區(qū)別在于發(fā)酵程度和焙火程度，鳳凰單叢的發(fā)酵與焙火比武夷巖茶輕，這是樹種以及內(nèi)含物質(zhì)不同的原因，所謂“看青做青，看茶焙茶”。發(fā)酵輕不意味就會含有“青味”，鳳凰單叢發(fā)酵同樣講做熟做透。

而在焙火程度上，輕焙火巖茶 為輕火；鳳凰單叢一般只有輕火與中火，足火茶多見于陳茶。同樣是輕火、中火，鳳凰單叢表現(xiàn)得會比輕焙火巖茶輕。

成茶對比：

鳳凰單叢總體品質(zhì)特征為:外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。

 輕焙火巖茶 總體品質(zhì)特征為:外形“蜻蜓頭”，“蛤蟆背”，“砂綠潤”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，具有“豆?jié){韻”?！岸?jié){韻”可不是喝起來是豆?jié){味，而是口感醇厚，回味持久，又稱“巖韻”。

4.香型及香型特征對比：

鳳凰單叢按其成茶的香型可以主要分為：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。鳳凰單叢內(nèi)質(zhì)香氣清高，具天然的花香，滋味濃爽回甘。

鳳凰單叢以留存低沸點花香為主，干茶條索緊結(jié)勻整，香氣持久，滋味鮮爽回甘，苦味顯，留香淺，葉底紅邊淡黃。

 輕焙火巖茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品種制茶。香氣主要有蘭花香，肉桂香，焦糖香等等。

 輕焙火巖茶 以高沸點果香和木質(zhì)香為主要目標(biāo)，香氣濃郁，滋味醇厚，澀味顯，留香久，干茶條索緊結(jié)重實，葉底紅邊明顯，斷碎較多。

7. 鳳凰茶怎么泡

鳳凰三點頭在沖泡普洱茶時，常會聽聞。

鳳凰三點頭實際上是沖泡普洱茶注水用的方法，就是通過手腕的提點方式，將手中提梁壺由高至低反復(fù)沖水三次，技巧到優(yōu)美處，仿若鳳凰輕微的三次點頭。極富觀賞性。鳳凰三點頭除了顯示藝術(shù)性之外，更是向客人表達自己的敬意，同樣亦是為了能將普洱茶中茶浸出物沖泡出來，使得茶湯濃勻一樣。

鳳凰三點頭至飲茶紀錄開始，就有流傳，早期是表達對茶的敬意，是一種傳統(tǒng)的禮儀方式。

高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。

鳳凰三點頭沖泡技巧：鳳凰三點頭最重要在于輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。