1. 什么叫茶毫
綠茶的茶毫是白顏色,
2. 茶葉的毫指什么
劍潭霧毫是一種綠茶。此茶因產(chǎn)自歙縣石潭,葉扁平、光滑勻整,立似寶劍,茶樹多出于高山云霧之中,又葉茸毛多,所以被稱為劍潭霧毫。
劍潭霧毫,條扁壯實(shí),毫尚顯,色油潤;內(nèi)質(zhì)香氣具有濃厚茶香,濃郁持久,湯色清澈明亮,滋味醇和回甘,葉底鮮嫩明亮,成朵。
3. 茶葉什么毫
龍豪茶是一種飽含植物氨基酸的植物。龍豪茶長得白白的亮晶晶的,生長在茶樹的新枝上,樹腰上生長的龍豪茶比較多,龍豪茶葉片質(zhì)地較厚,厚度可達(dá)1.5MM左右。
龍豪茶味道很不錯,非常的甘甜,可以煮湯喝,可以補(bǔ)充人體的糖分。但是龍豪茶本身并不是特別有營養(yǎng)的物質(zhì),保留的時間不是很久,容易腐敗變質(zhì)。
4. 茶葉的毫是什么樣的
白茶上的毛是什么呢?其實(shí)這是芽頭上的毫毛,這是非常有益于健康的物質(zhì),也讓白茶滋生一種特別馥郁的馨香。
白茶的辨識度是茶毫賦予的,人們在加工白茶的時候,也會特別注意對茶毫的保護(hù),不炒不揉,使茶毫完整地保留下來,不破壞茶毫,保持白茶的滋味,是人間對白茶該有的尊重。
對于尚在枝頭的鮮葉,茶毫具有保護(hù)和分泌功能,其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。同時它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身,它們混合起來的香型就成為了白茶毫香的一個重要來源。
5. 茶葉中的毫
福鼎大毫茶又名大號大白茶,為三倍體無性繁殖系品種,屬小喬木型,大葉類,早芽種。原產(chǎn)福建省福鼎縣汪家洋村。栽培歷史近百年。該品種適制性廣,所制綠茶外形肥壯披毫,色澤綠翠光潤,滋味鮮醇,爽口回甘,湯色嫩綠清澈明亮,較耐沖泡,品質(zhì)極佳;所制功夫紅茶,條索肥壯極顯毫,色烏潤,味濃醇,有紫羅蘭香,湯色紅艷,金圈厚,為制“白琳功夫”的高級原料;所制白茶,滿披白毫,香清味醇,為制“白毫銀針”、“白牡丹”、“白毛猴”的高級原料。
6. 茶葉的毫毛是什么
茶葉長毛這種毛就是茶葉的茶毫,茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,也叫茶毛。茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部,比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。但茸毛的多少和品種、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境有關(guān)。在同一梢上,茸毛的分布以芽上最多,且密而長,其次為幼葉,再次為嫩葉;
隨著葉片成熟,茸毛漸稀短而逐漸脫落,一般至第四葉葉片上雖留有痕跡,但已無茸毛可見。茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標(biāo)。一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多。
茶樹為了適應(yīng)溫帶環(huán)境,縮小葉片,并在最脆弱的頂芽上生出白毫,這些白毛具有一定的儲溫作用,可以保護(hù)頂芽免受凍害。原來,道理和很多毛茸茸的動物類似,對維持體溫以適應(yīng)寒冷的氣候因素有很大關(guān)系。
成茶的茶毫一般按照顏色來劃分,有金毫、白毫、銀毫之分。
比如祁紅、滇紅是金毫顯露;黃山毛峰、碧螺春等則是白毫;白毫銀針、白牡丹等則是銀毫。
茶毫的顏色和制茶過程中內(nèi)含物質(zhì)的變化有很大的關(guān)系。
由于制作過程中茶葉的茶多酚會隨著不同的工藝而變化,產(chǎn)生帶有不同顏色的物質(zhì),所以不同的茶毫顏色也不同。
比如說紅茶的茶多酚在制作中會被氧化成黃紅色的物質(zhì),所以制成后的紅茶,茶毫呈現(xiàn)出金黃色,這也是為什么紅茶上的茶毫叫做金毫。
茶毫多生長于嫩芽之上,隨著茶葉的成長會漸漸脫落。
并非所有的茶都會選擇嫩芽,比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘制做時,要求采摘開面葉為料,大多較為粗老,太嫩了反而做不出來這等風(fēng)味。
有些茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝,比如揉捻、茶青,在這個過程中,茶毫?xí)撀?、散失。如烏龍茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶,是幾乎看不到茶毫的。
當(dāng)然,茶毫太多的茶,沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動,這常常會讓大家誤認(rèn)為是茶湯渾濁,覺得茶葉不好。
這應(yīng)算是一個小誤區(qū)吧,品質(zhì)好的茶,不論是茶毫多還是茶毫少,透光看茶湯都是很通透,兩三泡以后茶湯的清澈度會很高。在泡茶毫較多的茶葉時,最好不要將開水直接沖在茶葉上??梢圆捎铆h(huán)壁注水的方法沖泡,減少茶毫的脫落。
茶毫中含有豐富的氨基酸,氨基酸表現(xiàn)出來的是鮮甜味,將茶葉沖泡以后,也可以增進(jìn)茶湯的香氣和滋味。
因此,茶葉中含有茶毫的話,茶湯中的香氣滋味會有所加分。
一般來說,鮮葉的越嫩,茶毫就越多,不同茶葉的品質(zhì)特征會有很多不同,不過通常情況下,還是可以根據(jù)茶毫的情況來判斷茶葉的嫩度及品質(zhì)的。但是,茶毫不是判斷茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn),茶葉品質(zhì)是由多種因素決定而成的。當(dāng)然,泡茶時觀察一下茶葉的茶毫,看它們在水中緩緩泡開,也不失為一種樂趣之一。
7. 茶葉茶毫多與茶毫少的區(qū)別
“赤甘”之所以也叫“銅駿眉”是因?yàn)樗敖痱E眉”一樣,二者所用的茶鮮葉采摘時間相對比較早,且都使用茶葉的嫩芽作為原料?!敖痱E眉”只采芽頭,“赤甘”則用的是“一芽兩葉”,而傳統(tǒng)的正山小種紅茶一般采摘時間較晚,多用葉為原料。
大赤甘因鮮葉長開后葉片較大,茶毫較少,所以干茶形貌粗獷,色澤油潤黑亮。
金、銀駿眉和小赤甘的制作都不是傳統(tǒng)正山小種的制作方法。傳統(tǒng)正山小種是松枝煙熏茶,因而有特殊的桂圓干香,金、銀駿眉和小赤甘通過萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝掌握,加工成具有蜜糖香的小種紅茶。
大赤甘的特點(diǎn)是:湯色橙黃、有微微花香、滋味濃醇甘厚,當(dāng)然價格也是相當(dāng)?shù)挠H民,作為日常口糧茶或是入門品飲性價比頗高。
小赤甘的特點(diǎn)在于,其湯色澄澈透亮,呈琥珀色,花香馥郁,口感順滑,滋味清醇,回味起來有蜜甜之感,整體感官享受提升了一個檔次。
8. 茶葉中茶毫是什么
茶毫是什么 茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,一般茶葉名字里帶有“某某白毫”、“某某銀針”
9. 什么是茶毫 所有的茶都有茶毫嗎
普洱生茶有茶毫也是正常的,因?yàn)槠斩枰彩悄軌蛟跊_泡茶葉的時候在湯里面看到茶毫,而是因?yàn)橹谱鬟@餅不是生茶的原料,里面肯定也有茶葉的嫩芽的部分,只不過在當(dāng)時制作的時候都一并壓制成餅了而已,但是這種茶葉想人他的存放的年頭并不長,一般都是原材料進(jìn)行干倉,存放完畢之后馬上壓制成餅銷售出來的,而這種茶葉從采摘一一直到你喝到嘴中可能也就過了兩三年的時間,依然是可以看到茶毫的
10. 茶毫多少與茶葉品質(zhì)有怎樣的關(guān)系?
從這一點(diǎn)上來看,茶毫越多茶越好,茶毫越多的茶品,鮮爽度也會更高一些。但是茶毫也并不是評判茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)會受很多因素的影響,茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一,卻決不是評判茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以買茶多多注意!