1. 茶葉為什么是甜的

都說茶如人生，常常有“苦盡甘來”這一說，有人因為茶的苦澀而不喜歡喝茶，但也有人因為茶的回甘而喜歡上茶，甚至有人以是否喝茶回甘來評判茶葉質(zhì)量的好壞。那么問題就來了，喝茶為什么會回甘呢？喝茶回甘到底跟茶葉質(zhì)量有關(guān)系嗎？

什么是回甘？回甘是由于苦味和甜味比例變化而形成的一種感官味道，入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內(nèi)慢慢回味，隨著時間推移，甜味反超苦味，直至結(jié)束。很多人喜歡喝茶就是因為茶有苦盡甘來這一戲劇性的變化。

想要知道喝茶回甘的原因，我們必須要先來了解一下茶湯里都有哪些物質(zhì)。茶的味道是在多種物質(zhì)作用下形成的多味綜合體，所以茶給我們的感受可分為 “澀、苦、鮮、甜” 四種。

首先，澀是茶葉最原始的味道，因為茶葉中含有兒茶素、黃酮類組合而成的多酚類化合物，多酚類化合物形成的味道就是澀味，多酚類的化合物在新鮮的茶葉中含量最高，可達18%-36%，所以在泡茶的時候多酚類物質(zhì)析出最多，成了茶湯味道的決定性因素。

其次，茶之所以會苦是因為茶湯里含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、兒茶素、茶皂素等物質(zhì)，這些物質(zhì)組合而成的綜合體會阻止茶葉中其他物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而有利于提升茶湯的醇厚感，降低苦澀味，紅茶之所以醇厚正是這種原因。

再者，決定茶葉鮮度的是茶葉中的氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸等物質(zhì)，氨基酸對人體有益，所以喝茶能夠養(yǎng)生。茶中氨基酸含量越高，就越能夠降低苦澀味，提升茶湯的鮮甜度。

最后，喝茶之所以會有甜味主要歸功于茶湯中的單糖、雙糖等可溶性的糖類物質(zhì)，這些糖類物質(zhì)含量越高，茶的味道就會顯得越甘醇，這也是喝茶回甘的原因之一。

了解了茶湯中的物質(zhì)，我們來分析一下喝茶為什么會回甘，喝茶回甘的原因除了茶湯中糖類的作用外，還有其他兩種說法。

第一種說法是認為喝茶回甘主要是茶多酚跟蛋白質(zhì)結(jié)合導致澀感轉(zhuǎn)化的一種過程，茶葉中的茶多酚跟蛋白質(zhì)結(jié)合形成一層不透水的薄膜，導致口腔局部肌肉收縮，形成澀感，當薄膜破裂的時候，口腔肌肉恢復，就會出現(xiàn)回甘生津的效果。

第二種說法覺得喝茶回甘的原因是一種“對比效應”。甜和苦是一種相對的感覺，茶剛?cè)肟诘臅r候是苦的，但是我們的味覺會漸漸去適應這種味道，隨著時間推移，苦味也會漸漸散去，但是我們的感官仍保留著剛才苦澀的錯覺，所以便會覺得甜了。這就跟井水一樣，我們會覺得井水冬暖夏涼，但其實，井水的溫度一直都沒有變化。當你喝了一杯苦瓜汁，再喝一杯開水下去，也會覺得開水好像是甜的。

總的來說，個人對味道感受的靈敏度不一樣，對苦澀滋味的承受力也不同，所以我們無法簡單的以喝茶回甘與否去判斷茶葉質(zhì)量的好壞，只能說茶的回甘強度和持久性是判斷好茶的標準之一。但不管茶葉質(zhì)量是否好壞，并不影響茶友品茶時對“苦盡甘來”的追求

2. 茶葉怎么是甜的

茶甜香味是部分茶葉獨有的特質(zhì)，茶葉中的甜味物質(zhì)包括單糖、低聚糖、氨基酸、茶多酚、茶兒茶素等，因而每一款茶葉都有甜香味，不過由于制作工藝等原因會有所差異。

例如：紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶葉中的營養(yǎng)元素大部分轉(zhuǎn)化為甜香味，甜香味越強的其品質(zhì)就越高。

而白茶則工藝簡單，隨著后期的沉淀，茶葉黃酮以及甜爽物質(zhì)沉淀下來，因此也有甜爽的滋味。

3. 甜葉茶為什么那么甜

甜葉竹也叫慈竹。

甜葉竹是叢生型。甜葉竹6至8月筍芽出土，10月中旬生長基本停止。一般為20－30節(jié)，8至13米高；生活年限最長9年；1－2年生母竹成筍能力最強，3－5聯(lián)代發(fā)生新筍增長率大，可培育大材；一年換一次葉；開花與年齡無關(guān)，與水分和營養(yǎng)有關(guān)，開花前葉變黃，開花后葉漸脫落，陸絡(luò)枯死，材質(zhì)變脆；1年生為幼竹，2－3年生為壯竹；4－5年生為老竹?；X上有毛。

4. 茶葉有甜的嗎

有的茶放了冰醣所以甜。 有的茶是先苦后甜，比如有一種叫嶺上藤茶，不過北京很少有在云南那邊多，估計你喝的不是這種，因為這種差需要用茶道的小盅品才能嘗出。 有一種玫瑰茄，還有一些花草茶喝著都是甜的。

5. 啥茶葉是甜的

菊花茶、水果茶、桂圓紅棗茶、紅糖姜茶、茉莉花茶、蜂蜜柚子茶等等，這些茶都是甜口的。一般在茶中加入蜂蜜、冰糖、水果等配料，都可以制作成甜茶。

6. 茶葉為什么是甜的呢

羅漢果茶的味道那么甜，主要是因為它含有羅漢果甙。這種成分的甜味度是蔗糖的300倍，所以它的味道就很甜。雖然羅漢果很甜，但是其含有糖類物質(zhì)是一種無毒、高甜度且低熱量的天然甜味劑，不會引起身體肥胖或增加身體血糖量，因此它比較適合不宜食糖的患者適量食用。

另外，羅漢果還含有葡萄糖、果糖等、D—甘露醇等其它的甜味成分，不過含量較低。

7. 茶葉為什么是甜的味道

茶葉喝起來回味留口產(chǎn)生甘甜。

8. 有沒有一種茶葉是甜的

綠茶因為沒經(jīng)過發(fā)酵，而且多是嫩芽制作的，所以基本都是草木香氣的。

好的茶有回甘，就是喝下去后覺得喉嚨甜甜的，回甘持續(xù)時間越長，則茶的品質(zhì)越好。所以你只要選擇優(yōu)質(zhì)綠茶，就是清香甘甜的了，比如碧螺春

9. 有一種茶葉很甜是什么茶葉

苦丁茶不是甜的，苦丁茶味道很苦的，但是跟藥的苦味是不一樣的，不同的是它是泡出來的水苦。從頭到尾都是苦的，但是沒有澀味，喝下后咽喉中感覺到甘甜，喜歡那種味道的話，很享受。

苦丁茶是什么甜的嗎

苦丁茶的飲用方法

沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。

苦丁茶的品質(zhì)特性

葉呈卵狀長圓形，革質(zhì)，不皺縮，有的縱向微卷曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。成品茶清香有苦味、而后甘涼。

10. 為什么茶葉喝起來很甜

茶葉喝起來有點甜的有可能是人參烏龍茶。

1、人參烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預防冠心病等功用。

2、人參烏龍茶是一款不可多得的天然健康飲品。它的口味甜美獨特，令人回味無窮。烏龍茶口味甘醇，加以人參的滋養(yǎng)功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達到保健益壽的作用。

3、烏龍茶介于紅綠茶間，取青嫩葉半發(fā)酵制成，其色黃潤不溫不火，其性不寒不暖，其味不淡不釅。有間以桂花者謂之桂花烏龍，或浸以參湯謂其人參烏龍。人參烏龍茶適用于花茶的愛好者，因其甘甜爽口的滋味，多以女性朋友或兒童飲用。

11. 很甜的茶葉是什么原因

甜味主要來自于茶葉的含糖類物質(zhì)，茶湯品飲后，不會一直呈苦澀感，而是出現(xiàn)回甘現(xiàn)象，這是由于茶葉中的可溶性糖類物質(zhì)，與口腔內(nèi)部的蛋白物質(zhì)反應后，從而形成回甘，而回甘的速度、程度，均與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，通常品質(zhì)越高，回甘就更出色。