一、茶葉頭采好還是二采好

個(gè)人覺(jué)得頭采要好一些。相較于二采茶，頭采的嫩度、鮮爽度高。

具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

時(shí)間：頭采為越冬后第一次采摘；二采摘為第二次采摘。

數(shù)量：頭采生長(zhǎng)慢，數(shù)量稀少；二采氣溫緩和，數(shù)量增高。

外觀：頭采茶芽頭粗壯，嫩度高；二采茶整體修長(zhǎng)，芽頭細(xì)長(zhǎng)。

滋味：頭采茶滋味鮮爽度高；二采茶鮮爽度下降，相對(duì)更濃厚。

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信陽(yáng)毛尖一年采摘五次，分別是明前、雨前、春尾、夏茶、白露茶。民間有“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”、“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝舍不得”等說(shuō)法，因此白露時(shí)節(jié)采摘的茶葉是最好喝的。

明前茶：陽(yáng)歷4月5號(hào)也就是清明節(jié)前采制的茶葉，由春天剛冒出的嫩芽材質(zhì)而成，芽頭細(xì)小湯色明亮，這是信陽(yáng)毛尖最高級(jí)別的茶。

雨前茶：陽(yáng)歷4月20號(hào)谷雨前采制的茶葉，這時(shí)候雨量充沛，溫度適中，茶的味道稍濃于明前茶。

春尾茶：陽(yáng)歷五月份前采制的茶，這時(shí)候的茶耐泡味道濃郁，價(jià)格也相對(duì)前兩者較便宜一些。

夏茶：陽(yáng)歷六月份材質(zhì)的茶，葉子寬大，茶水味道濃厚，苦澀味明顯。

白露茶：白露前后正是它的生長(zhǎng)時(shí)節(jié)，這時(shí)候的茶沒(méi)有春茶那么嫩，但是味道也沒(méi)有夏茶那么苦澀，有獨(dú)特的清香味。

二、頭采茶和二采茶外觀區(qū)別

頭采茶的外觀體現(xiàn)在：基本上是一芽一葉，芽頭更厚，芽頭含有更多的嫩葉，一般有三包，芽頭到節(jié)莖長(zhǎng)度很短，干茶芽頭表面茶不豐富?？诟袠O其清爽。

二采茶的外觀體現(xiàn)為:細(xì)長(zhǎng)，一芽?jī)扇~或一芽三葉，芽頭細(xì)長(zhǎng)，芽葉一般只有兩包，甚至一包。芽頭到節(jié)的莖長(zhǎng)加長(zhǎng)，干茶芽頭表面的茶毫還可以。由于氣溫升高，白化減弱，莖成分增加，二采茶相對(duì)較濃，鮮爽度降低。

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茶葉頭彩指的是頭采茶。

頭采茶：第一次采摘的茶葉（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。

頭春茶：第一波春茶（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。

頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。

這兩個(gè)概念并不是傳統(tǒng)概念，在各大名茶的國(guó)標(biāo)中，對(duì)于什么是頭采茶、頭春茶，沒(méi)有明確的定義。各個(gè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)多是按照茶葉等級(jí)進(jìn)行品質(zhì)劃分的。

頭采茶、頭春茶，是按照茶葉采摘時(shí)間進(jìn)行定義的，是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時(shí)間概念。只不過(guò)頭采茶、頭春茶進(jìn)行了細(xì)分。

三、茶葉頭采和二采三采的區(qū)別

論味道，頭采香氣比較淡不耐泡但是珍貴格調(diào)高，二采三采香氣比較足價(jià)格便宜一些。

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1、頭采米針。米針，顧名思義，就是米粒大小的白毫銀針。在福鼎當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)都稱它為“百日芽”和“頭采銀針”，白毫密集，可以用“短小精悍”來(lái)形容，外形小巧，但內(nèi)含物極其豐富。米針的采摘期很短，只有短短的2-3天，采摘難度也是最大，高山產(chǎn)的頭采米針，一年不過(guò)百斤的產(chǎn)量，算是白毫銀針的塔尖，入口極其甜潤(rùn)。

2、二采白毫銀針。米針采完就是采摘二采白毫銀針的時(shí)候了，這時(shí)候芽從外觀來(lái)看，芽頭比米針?lè)蚀蠖?，芽頭長(zhǎng)度一般在2cm左右，因采摘的原因，個(gè)別會(huì)略帶芽衣。不過(guò)生長(zhǎng)周期比米針長(zhǎng)，所以香氣和口感方面都更勝一籌。

四、春茶頭采好還是二采好

在春茶之中，頭春茶代表的是高品質(zhì)，頭春接下去就是二春。不過(guò)頭采茶的質(zhì)量不一定是頭春天里最好的，也不用盲目追求頭采茶。

五、綠茶頭采和二采的區(qū)別

一般來(lái)說(shuō)，安吉白茶頭采最為壯碩，也最為鮮爽。二采以后葉型反而較小，但是滋味也更濃。所以安吉白茶并不是芽頭越小越好。

頭采其實(shí)沒(méi)什么爭(zhēng)議，生長(zhǎng)在最高處，一顆茶沒(méi)幾個(gè),生長(zhǎng)早，優(yōu)先吸收茶樹的物質(zhì)，香氣滋味最好，第二次采摘的頭芽后的頭采，和生長(zhǎng)緩慢主芽和茶樹旁邊的主芽，二采是生長(zhǎng)緩慢的二芽，芽頭變小，芽變薄，三采是二芽再長(zhǎng)出來(lái)的芽，總之茶葉越摘，芽頭越小，葉片越薄，香氣和鮮爽度也減弱。

六、頭采的茶葉為什么好

一、物以稀為貴

通常來(lái)講，茶園要到三月才開園，而茶樹在“春分”之后才開始萌芽，由于清明節(jié)前氣溫低，新芽生長(zhǎng)緩慢，發(fā)芽或芽葉剛剛嶄露頭角，數(shù)量有限。

而四斤的鮮葉才能做一斤的干茶，對(duì)于一些名茶，如碧螺春、西湖龍井等，一斤的干茶則需要上萬(wàn)顆芽頭，因此產(chǎn)量上就有所限制。

二、茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

其次明前茶樹經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好，芽壯，嫩度好，制成的綠茶色澤綠潤(rùn)。

而且“明前茶”中氨基酸的含量高，且富含蛋白質(zhì)、維生素等能量，清香或熟栗香味的成分含量比較高，苦澀度較低，自然鮮爽、味香、醇正，總體具有鮮、嫩、甜的特征。

三、茶葉健康、自然

明前時(shí)分，氣溫較低，環(huán)境空氣良好，自然過(guò)冬，茶園里病蟲害極少，也無(wú)須使用農(nóng)藥，因此早期的春茶是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

因此，明前茶更具于春天氣息的代表性，健康、自然之味。

七、明前茶頭采和二采

根據(jù)采摘的四個(gè)具體時(shí)間段，春茶可分為四種：頭采茶、頭春茶、明前茶和雨前茶。

新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；谷雨節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。

并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝