生普熟普無(wú)所謂那個(gè)好，各有千秋。二者經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝不同。生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”這道工序，完全因自然轉(zhuǎn)化而成，是歷史上的傳統(tǒng)制法。熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”，通過(guò)濕熱作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化成茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。

生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

熟茶茶餅呈深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等功效。在生產(chǎn)中，熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵這一道工序，所以新熟茶略貴于新生茶，而相同年分相同同檔次老生茶遠(yuǎn)貴于老熟茶。