1. 茶葉的分類方式有多少種
第一句:茶種類,六大類,古樹干,工藝繁。
茶的種類有成百上千種,總的來說分成六大茶類,綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶,六大茶類的產(chǎn)區(qū)不同,口感不同。
最原始的茶樹都是從古樹上移植栽而來,新鮮的茶葉被采摘下來以后,通過繁瑣的工藝,加工成人們所喜歡的六種茶類。
第二句:綠白黃,青紅黑,發(fā)酵度,淺到深。
六種茶的種類是根據(jù)發(fā)酵度的不同,來劃分的,顏色也又綠到黑,逐類加深顏色。
因?yàn)樗鼈兊募庸すに嚨牟煌?,成品就不同?/p>
綠茶核心工藝是“殺青”,鮮葉采摘經(jīng)過殺青后,綠色就被保留了下來,湯色碧綠。
白茶核心工藝是“萎凋”,鮮葉經(jīng)過萎凋以后,隨之白毫突顯,湯色橙黃透亮。
黃茶核心工藝是“悶黃”,鮮葉經(jīng)過悶黃以后,變得葉黃,湯色也黃亮。
青茶核心工藝是“做青”,鮮葉經(jīng)過做青以后,變得緊實(shí)厚重,湯色琥珀色。
紅茶核心工藝是“酶促發(fā)酵”,鮮葉經(jīng)過酶的發(fā)酵以后,變?yōu)榧t色,湯色橙紅,且?guī)в薪鹑Α?/p>
黑茶核心工藝是“渥堆”,鮮葉經(jīng)過渥堆以后,變?yōu)楹谏?,湯色紅亮色、琥珀色。
第三句:綠茶香,白茶雅,黃茶悠。
綠茶最獨(dú)特的口感是“板栗香”“蘭花香”,喝完滿嘴清香。
白茶最獨(dú)特的口感是“棗香”“藥香”,白茶,一年為茶,三年為藥,七年為寶,所以帶著藥香不足為奇。
黃茶最獨(dú)特的口感是“焦香”“松煙香”,因?yàn)閻烖S的技術(shù)有一點(diǎn)沖沖的煙香。很獨(dú)特的香氣。
第四句:青茶揚(yáng),紅茶柔,黑茶亮。
青茶、烏龍茶最獨(dú)特的口感是“花果香”“蜜香”,獨(dú)特制作方式,并且茶園里有間種的果樹,香氣會(huì)熏染烏龍茶,所以形成了它的香氣特色。
紅茶最獨(dú)特的口感是“奶香”,市面上的珍珠奶茶,大多是紅茶加奶一起沖泡而成的,十分好喝。
黑茶最獨(dú)特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”,經(jīng)過后發(fā)酵后,已經(jīng)帶有濃重的香氣,形成了獨(dú)特的口感。
合在一起就是
茶種類,六大類,古樹干,工藝繁。
綠白黃,青紅黑,發(fā)酵度,淺到深。
綠茶香,白茶雅,黃茶悠。
青茶揚(yáng),紅茶柔,黑茶亮。
2. 茶葉的分類方式有多少種呢
一般茶葉可以分六種:1、烏龍茶:鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。2、紅茶:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。3、綠茶:龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶、太平猴魁、六安瓜片等。4、白茶:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。5、黑茶:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。6、黃茶:君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。
3. 茶葉的簡(jiǎn)單分類
花茶:
茉莉花茶,玫瑰花茶,桂花茶等加工茶。
白茶:
白毫銀針,白牡丹,貢眉等
黑茶:
安化黑茶,蒲圻老青茶,南路邊茶,西路邊茶,普洱茶,六堡茶等。
黃茶:
君山銀針,蒙頂黃芽,北港毛尖,溈山毛尖,溫州黃湯,霍山黃大茶,廣東大葉青等。
紅茶:
正山小種,煙小種,工夫紅茶:滇紅,祁紅,川紅,閩紅等
烏龍茶:
武夷山肉桂,武夷山水仙,武夷山大紅袍,鐵觀音,奇蘭,閩南水仙,黃金桂,鳳凰單從,鳳凰水仙,嶺頭單從,臺(tái)灣:凍頂烏龍,文山包種,白毫烏龍等
綠茶:
西湖龍井,碧螺春,雨花茶,黃山毛峰,太平猴魁,華頂云霧等
我國在茶葉種類的分類上,我們可以將其主要分為六大類:綠茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶。此外還有花茶等等!
4. 茶葉的分類方式有多少種常用的為哪種
不屬于茶葉分類的是普洱茶
在所有茶類中,只有普洱茶是由基本茶類的曬青綠茶,經(jīng)渥堆后發(fā)酵及加工后,轉(zhuǎn)化成了另一種與曬青綠茶完全不同的茶類。這一特征與上文中提到的“品質(zhì)不同,但卻相近”一句完全不同。
還有一個(gè)應(yīng)該講普洱茶劃為新茶類的依據(jù),是近年來普洱茶的產(chǎn)量,要遠(yuǎn)超同為六大茶類的黃茶、白茶,這一點(diǎn)與上文中提到的“從量變到質(zhì)變”完全對(duì)應(yīng)。
如果說僅有這兩項(xiàng),還不足以證明普洱可以單列為新茶類,那我們?cè)賮砜纯磭覍?duì)普洱茶的定義。在國標(biāo)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》(GB/T 22111-2008)中,對(duì)普洱茶有以下規(guī)定:
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
按其加工工藝和品質(zhì)特征,將普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型;按外觀形態(tài)和壓制方法,將普洱茶分為散茶和緊壓茶。
5. 茶葉的七種分類
6種名茶有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大分類。
中國的茶葉種類很多,分類也很多,按照茶的色澤與加工方法分類,即是六大茶類分類法:紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
紅茶:
茶類:全發(fā)酵;
特征:因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。
紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶中主要有:祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等,以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
綠茶:
茶類:未發(fā)酵;
特征:成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)
綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有:西湖龍井 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
青茶:
茶類:半發(fā)酵;
烏龍茶,亦稱青茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。
黃茶:
茶類:輕發(fā)酵;
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后,秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩,形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶,也屬于黃小茶。
黑茶:
茶類:后發(fā)酵;
黑茶因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶:
茶類:輕發(fā)酵;
白茶屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
6. 茶葉的分類有幾種分別是什么
茶分六種顏色,分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。
古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏,從蒸青到團(tuán)餅,再從團(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶,再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。
茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶,叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶,也叫隔年茶。并不是說所有的茶都講究喝春茶、喝新茶,有的茶年份越老,品質(zhì)越好。
7. 茶葉種類分為哪六種
茶的定義:茶是山茶科的植物,取青葉進(jìn)行加工而得。茶的分類是按照茶的制作工藝以及發(fā)酵程度來區(qū)分的,分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類,而茶是生活中重要的飲品,亦是文化傳承的一種載體。
如果從茶的屬性的角度去給茶下定義的話,比如茶是一種飲品,茶是一種禮儀,茶是一種商品,茶是一種非藥之藥等等,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),我們很難清晰地給出茶的外延,也很難清晰地把握茶的內(nèi)涵。
所以,此時(shí),我們首先的找到茶是什么這個(gè)問題的清晰的起點(diǎn)——
首先,茶是茶樹與人的一種關(guān)系,茶樹提供其葉子,人類提供加工方法,于是便會(huì)得到茶葉。
進(jìn)而,茶葉提供其物質(zhì)基礎(chǔ),人類提供其人文訴求,于是茶葉便有了很多功用,茶湯成為飲品、沏茶過程成為禮儀程序、茶葉成為商品等等。
所以茶葉不是茶,茶樹不是茶,茶湯也不是茶,只是習(xí)慣上我們把它們統(tǒng)稱為茶而已。
茶是茶樹、茶葉、茶湯與人形成的關(guān)系的總和。所以茶的本質(zhì)是茶事,是茶葉等物質(zhì)存在與人文訴求共同構(gòu)成的一種活動(dòng),簡(jiǎn)單地說——茶即茶事活動(dòng)。
弄清楚茶的本質(zhì)下面的事情就好辦了。
人與茶樹發(fā)生關(guān)系形成活動(dòng)時(shí),茶樹的葉子被人采用,在遠(yuǎn)古葉子是人類的食物,到后來它的藥用價(jià)值被發(fā)現(xiàn),再后來它所承載的人文訴求越來越多,于是茶葉誕生了,制茶工藝清晰了。
當(dāng)人和茶葉發(fā)生關(guān)系時(shí),當(dāng)然首先是人們把茶樹的青葉制成了鮮葉,然后又把茶葉制成了茶湯,接著交易、禮儀、審美等諸多活動(dòng)便在基礎(chǔ)上衍生出來,并形成了相應(yīng)的歷史。