1. 清代茶葉店名

永琪，永吉，羅勇，等等

2. 明清茶葉貿(mào)易

茶馬互市盛于明清的西北地區(qū)，主要為陜西、甘肅、青海等地，茶馬互市興于唐宋，盛于明清，而茶馬古道分川藏、滇藏兩路，連接川、滇、藏，延伸入不丹、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到西亞、西非紅海海岸，茶馬互市的興盛對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)和諧具有重要意義。

《明史·食貨 四》中說：“番人嗜乳酪，不得茶，則因以病。故唐宋以來，行以茶易馬法，用制羌戎……”茶馬交易來往運(yùn)輸均借助于馬幫，所以唐宋以后逐漸將這樣的通道稱為茶馬古道。

而明代的茶馬貿(mào)易, 主要還是與北部與西部的蒙、藏等少數(shù)民族間進(jìn)行。所易之茶, 初期仍是唐宋以來傳統(tǒng)的“ 巴茶”，后來逐漸為物美價(jià)廉的湖南伏茶所取代。

明朝還對(duì)茶馬互市采取了一系列的新舉措,以保障茶馬互市的正常進(jìn)行。一是在洪武十六年出臺(tái)了“土賦”制度。二是實(shí)行金牌信符制度,即差發(fā)馬制度。

明洪武初相繼在秦州、河州、洮州、莊浪、西寧、甘州設(shè)立茶馬司,負(fù)責(zé)用四川、漢中等地出產(chǎn)的茶換取西寧衛(wèi)、河州衛(wèi)、甘州衛(wèi)等地所產(chǎn)的馬。洪武三十年間,對(duì)西北各“納馬之族”給發(fā)金牌,以為納馬憑證。

金牌信符成為明代茶馬貿(mào)易的合法憑證。三是實(shí)行“收納差發(fā)馬匹,給以價(jià)差”的茶馬比價(jià)制度。蒙古族地區(qū)每年輸出如此大量的馬匹, 但他們的生活必需品茶葉卻受到明廷的限制, 經(jīng)常得不到滿足。

于是“ 萬歷五年俺答款塞, 請(qǐng)開茶市”，反映了蒙古游牧民族對(duì)擴(kuò)大茶葉貿(mào)易的迫切要求。明代政治相對(duì)于宋代較為安定，少數(shù)民族地區(qū)的畜牧業(yè)也較為發(fā)達(dá)，這使得明代的茶馬互市貿(mào)易十分活躍。

清初延續(xù)了明代的“茶馬互市”制度。順治二年（1645年）設(shè)西寧、甘州等5個(gè)茶馬司，由陜西茶馬御史督理。

即西寧司駐西寧；洮州司駐岷州（今岷縣）；河州司駐河州（今甘肅臨夏）；莊浪司駐平番（今甘肅省永登）；甘州司駐蘭州。以后茶馬政策松弛，雍正十三年后，官營(yíng)的茶馬政策終結(jié)。

康熙四十四年(1705年)中止以茶易馬事務(wù),改征茶葉稅款并且允許商人自由貿(mào)易。隨著清朝在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)治秩序的建立、社會(huì)的安定, 以及農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和民間貿(mào)易的繁盛, 茶法、馬政也開始發(fā)生了相應(yīng)的變化。

清朝政府在康熙二十年( 1681年) 、二十二年(1683年)分別平定“三藩”和收復(fù)臺(tái)灣之后基本達(dá)到了全國(guó)的政治統(tǒng)一，朝廷對(duì)茶馬貿(mào)易開始淡化。雍正九年因用兵新疆，恢復(fù)“茶馬互市”,仍設(shè)西寧等地茶馬司。

對(duì)新疆的軍事行動(dòng)結(jié)束,所需馬匹數(shù)量已大不如戰(zhàn)時(shí),僅靠貢賦形式就可以滿足。延續(xù)近千年的茶馬互市制度至此正式宣告結(jié)束,茶馬貿(mào)易轉(zhuǎn)由民間經(jīng)營(yíng)。

而在一般研究者的敘述中，對(duì)西南地區(qū)的茶馬古道著眼較多，大致將其分為滇藏、川藏兩條主線。而當(dāng)時(shí)內(nèi)地與藏區(qū)之間最大的貿(mào)易中轉(zhuǎn)地為四川打箭爐（今康定）。

康熙三十五年（1696）康熙帝批準(zhǔn)在打箭爐進(jìn)行茶馬互市，使得打箭爐發(fā)展為以茶馬交易為主的商貿(mào)中心，以此為始，其遠(yuǎn)端可達(dá)尼泊爾、印度，甚至西非的紅海沿岸地區(qū)。

但從廣義上講，茶馬古道還應(yīng)該包括興于唐宋，盛于明清的西北地區(qū)陜甘茶馬古道，尤其在清代，它成為了晉商與西北邊陲以蒙古族為主的少數(shù)民族進(jìn)行茶馬互市的另一條重要路線。

在這條古道上，由于運(yùn)輸工具主要依靠駝隊(duì)，因而運(yùn)輸量大，至清代，每年經(jīng)由這條路線輸往北地的茶葉已經(jīng)達(dá)到數(shù)千噸。這樣的貿(mào)易量在當(dāng)時(shí)是非常驚人的。陜甘茶馬古道當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于滇藏、川藏的運(yùn)輸量。

而且這是一條被明清政府認(rèn)可了的，在國(guó)內(nèi)跨區(qū)販茶的通道，有著獨(dú)特的重要性。陜甘茶馬古道的開辟，晉商功不可沒。

3. 清代著名茶商

困鹿山是無量山的一支余脈，隸屬于云南省普洱市寧洱哈尼彝族自治縣寧洱鎮(zhèn)寬宏村委會(huì)困盧山自然村，位于普洱縣城北面31公里處，海拔1410米—2271米之間，中心地段南北延伸十幾里，東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠，古木參天，最高峰海拔2271米。

困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)，總面積為10122畝，其中寧洱鎮(zhèn)寬宏村的困鹿山境內(nèi)有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。因?yàn)閾碛猩锨晟先f畝古茶園而被人們稱之為“茶之博物館”相傳為清代皇家茶園。困鹿山的三號(hào)茶樹，胸徑2.53米，樹高25米左右，是目前發(fā)現(xiàn)的株型較為完好的、最大的栽培型古茶樹，經(jīng)臺(tái)灣著名資深茶商黃傳芳先生牽線搭橋，已被著名演員張國(guó)立出資1萬元終身認(rèn)養(yǎng)。

4. 清代茶葉已齊全( )

不能。

清代茶葉現(xiàn)在不能喝。因?yàn)榍宕枞~因?yàn)橹谱鞴に嚒Ｋ员Ｙ|(zhì)期很短，根本不可能存放到現(xiàn)在，更不可能喝。

清代茶葉流行的三種茶分別是花茶、綠茶和普洱茶，花茶在清朝就指茉莉花茶，茉莉花茶是一種經(jīng)過酵熏的茶葉，清代茶葉茶葉要喝它的原汁原味越新鮮越好。

5. 清朝茶葉貿(mào)易

出口量比較大的還有茶葉，當(dāng)年英國(guó)發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的主要誘導(dǎo)因素就是缺乏資金，因?yàn)楫?dāng)時(shí)同中國(guó)的國(guó)際貿(mào)易主要依靠白銀支付，而中國(guó)大量出口瓷器，絲綢和茶葉，卻并不從外國(guó)進(jìn)口商品，只是換回白銀。

6. 明清時(shí)期名茶產(chǎn)銷國(guó)內(nèi)外

茶通萬里：萬里茶道的歷史與價(jià)值

萬里茶道，指從1689年清朝和沙皇俄國(guó)簽訂《尼布楚條約》開始，以茶葉貿(mào)易為主，連接歐亞大陸的國(guó)際商貿(mào)古道。它南起中國(guó)福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)，在當(dāng)時(shí)的中俄邊境貿(mào)易口岸恰克圖進(jìn)行交易，然后繼續(xù)西行，抵達(dá)俄羅斯圣彼得堡，自圣彼得堡又傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，成為18世紀(jì)東西方貿(mào)易的主要通道。

　　萬里茶道的形成與蒙古草原和西伯利亞一帶的游牧民族生活需求有直接的關(guān)系。他們長(zhǎng)期生活在緯度較高的寒冷地帶，日常飲食以食肉、飲乳為主，缺少水果蔬菜，難以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。由于茶葉具有解膩、提神、增加熱量、補(bǔ)充微量元素的作用，對(duì)他們來講是須臾不可或缺的飲品，“寧可一日無肉，不可一日無茶”。茶葉作為生活必需品，被譽(yù)為“健康天使”。

　　19世紀(jì)俄國(guó)茶炊

　　1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，為雙邊貿(mào)易提供了制度保障，萬里茶道就此開通。1728年，中俄又簽署了《恰克圖條約》，確定在邊界兩側(cè)各設(shè)一個(gè)貿(mào)易圈。此年，沙俄市圈建成，稱“恰克圖”。1730年，中國(guó)市圈竣工，稱“買賣城”。市圈內(nèi)建有市場(chǎng)、商號(hào)、貨攤以及貯藏貨物的庫(kù)房。中俄雙方各派官員管理。1755年，清政府中止了沙俄商人來北京貿(mào)易，全部集中在恰克圖進(jìn)行。恰克圖作為中俄貿(mào)易的重要口岸和基地發(fā)揮重要作用，日漸繁盛。中國(guó)輸俄的商品以茶葉為大宗，1845年至1847年以前每年輸出俄國(guó)的茶葉大約40000箱，1852年以后達(dá)到175000箱以上。其他商品有絲綢、布匹、鐵器等。俄方出口中方的商品以毛皮、藥材、工藝品等為主。

　　恰克圖貿(mào)易給雙方商人帶來了巨額利潤(rùn)，俄商人將茶葉轉(zhuǎn)販至歐洲市場(chǎng)，獲取厚利。同時(shí)，恰克圖貿(mào)易還給沙俄政府帶來了不菲的關(guān)稅收入。1760年從恰克圖收的關(guān)稅已占俄全國(guó)關(guān)稅收入的24%，1775年上升到38.5%。1821年至1850年，恰克圖一處俄對(duì)華貿(mào)易額占俄全部對(duì)外貿(mào)易的40%—60%，最高時(shí)達(dá)到60%以上，而中國(guó)對(duì)外輸出商品的16%和對(duì)內(nèi)輸入商品的19%是在這里進(jìn)行的。這一時(shí)期的中俄貿(mào)易基本上是平等互利，雙方商貿(mào)亦為公平貿(mào)易，并且年年呈現(xiàn)順差，不少白銀從俄國(guó)流入中國(guó)。

　　20世紀(jì)初，由于交通的發(fā)展，運(yùn)輸茶葉的路線改為以江海水路和鐵路為主，通信事業(yè)的發(fā)展，有助于信息的傳播，加快了流通速度，再加上俄政府對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)口采取關(guān)稅壁壘政策，以及印度茶、錫蘭（今斯里蘭卡）茶的競(jìng)爭(zhēng)等原因，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的中俄茶葉之路終于退出了歷史舞臺(tái)。

　　山西祁縣晉商老街，街道兩側(cè)遍布明清時(shí)期的茶莊、煙店、票號(hào)、錢莊、當(dāng)鋪等商鋪舊址和商賈宅院

　　晉商是萬里茶道的開拓者和經(jīng)營(yíng)主力軍。山西商人歷來有走出去行商，從事長(zhǎng)途販運(yùn)的傳統(tǒng)，足跡遍布全國(guó)各個(gè)主要商業(yè)重鎮(zhèn)和碼頭。明清時(shí)期，晉商憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)、地利之便，成為長(zhǎng)城沿線“九邊重鎮(zhèn)”和蒙古草原一帶“茶馬互市”等民間貿(mào)易的先驅(qū)者與經(jīng)營(yíng)壟斷者，張家口、歸化、包頭、多倫、庫(kù)倫、恰克圖買賣城等商業(yè)區(qū)域均為晉商掌控。如恰克圖買賣城清雍正八年（1730年）僅有4家晉商商號(hào)，至嘉慶初年發(fā)展到60余家；到道光年間，茶莊發(fā)展到100家左右，全部為晉商經(jīng)營(yíng)。茶葉貿(mào)易造就了一代又一代杰出的“旅蒙晉商”和偉大的國(guó)際貿(mào)易之路——萬里茶道。

　　晉商為中國(guó)茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易乃至茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。一是創(chuàng)造了“總號(hào)經(jīng)濟(jì)模式”，企業(yè)的最高決策層即東家與大掌柜坐陣總號(hào)，運(yùn)籌帷幄，統(tǒng)攬全局；各分號(hào)在外獨(dú)立自主，靈活經(jīng)營(yíng)。二是創(chuàng)造了茶票業(yè)兼營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)資本和金融資本的有機(jī)結(jié)合。三是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，形成產(chǎn)、加、運(yùn)、銷一條龍，農(nóng)工商一體化的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。四是創(chuàng)造了茶葉品牌化營(yíng)銷模式，在抓好茶產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，注重茶產(chǎn)品的品牌打造和市場(chǎng)營(yíng)銷。晉商在湖北羊樓洞一帶生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶，在湖南安化生產(chǎn)的“千兩茶”，至今都是蒙古國(guó)和俄羅斯市場(chǎng)的暢銷貨。五是創(chuàng)造了“頂生意”的身股激勵(lì)模式，把東家的利益和員工的利益綁在一起，共同發(fā)展。六是樹立了勇于開拓、艱苦創(chuàng)業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、以義制利、善于經(jīng)營(yíng)、精于管理的精神，創(chuàng)造了茶通天下、貨通天下、匯通天下、義通天下的豐功偉績(jī)。

　　萬里茶道是偉大的，也是輝煌的，它是中蒙俄三國(guó)人民勤勞與智慧的結(jié)晶，它在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、民族與宗教等方面留下了寶貴的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富，具有巨大的歷史影響力。

　　河南省社旗縣賒店鎮(zhèn)是萬里茶道上的重要驛站，圖為晉商在此建造的山陜會(huì)館（攝影/溫飛）

　　從經(jīng)濟(jì)方面講，通過貿(mào)易流通，滿足了游牧民族對(duì)茶葉等生活物資的需求，同時(shí)也把牧民的牲畜、毛皮銷售出去，增加了收入，有助于牧民生活質(zhì)量的改善和健康水平的提高；推動(dòng)了中國(guó)茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉的品種與形制不斷豐富，質(zhì)量不斷提高，包裝更加考究，品牌效應(yīng)更加突出，帶動(dòng)了制造業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)、建筑業(yè)乃至鏢局等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和昌盛；帶動(dòng)了其他商品的流通，品種和數(shù)量大幅增加；吸引了大批的勞動(dòng)力集聚，拓寬了就業(yè)門路和崗位；在造就了一大批大商號(hào)和大商人的同時(shí)也培養(yǎng)了眾多的商業(yè)人才，涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，推動(dòng)了中國(guó)商業(yè)的發(fā)展和管理水平的提高；開創(chuàng)了中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，促進(jìn)了沿線城鎮(zhèn)的發(fā)展和繁榮，許多地方都是因茶而生、因茶而興盛起來的。

　　從政治方面講，中俄《尼布楚條約》的簽訂，不僅勘定了邊界，更重要的意義在于貿(mào)易發(fā)展促進(jìn)了政治的穩(wěn)定。為了維護(hù)正常的貿(mào)易秩序，兩國(guó)制定了一系列運(yùn)行、管理和監(jiān)督制度，而且特別規(guī)定禁止用鴉片與茶葉進(jìn)行交易，有利于兩國(guó)之間增進(jìn)了解和溝通。

　　晉商在福建武夷山等地收購(gòu)茶葉，經(jīng)由航運(yùn)及馬匹、牛車、駱駝等陸路運(yùn)輸工具販往恰克圖等地

　　從文化方面講，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的同時(shí)，文化的交流也潛移默化地進(jìn)行。在恰克圖，中俄商人直接交流沒有語言障礙，使用帶有中國(guó)腔、俄國(guó)腔、蒙古調(diào)的“恰克圖語”，各方商人相互都能聽得懂；中國(guó)飲食文化在這里也得到傳播，中國(guó)生產(chǎn)的紅茶和磚茶受到商人青睞，包子、餃子、羊肉面、炸油餅在這里都能吃得到，做法和口味甚至食品名稱的讀音都帶有山西味；富有民族特色的兩國(guó)手工藝品很受歡迎；晉商與俄商在恰克圖非常注重禮儀禮節(jié)，經(jīng)常相互走動(dòng)，相處和睦，每逢對(duì)方節(jié)日還要相互祝賀，互贈(zèng)禮品。

　　從民族與宗教方面講，行商的伙計(jì)都要學(xué)會(huì)中醫(yī)的針灸拔罐，有的還隨身攜帶藥方和藥品，方便給牧民治療常見??；晉商非常尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，途經(jīng)敖包和寺廟要獻(xiàn)茶并祭拜，并且善于處理當(dāng)?shù)卣賳T、王公貴族以及寺廟僧侶的關(guān)系，如遇災(zāi)害、修路、寺廟維修或有重大祭祀活動(dòng)等都要慷慨捐資，廣做善事，多行義舉。由此可見，萬里茶道也是民族之間交流融合、文明傳承的和睦大道。

　　作者簡(jiǎn)介

　　張維東，中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，萬里茶道專業(yè)委員會(huì)主任。

7. 清朝云南茶葉商幫

1、晉商

通常意義的晉商指明清500年間的山西商人，晉商經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)、票號(hào)等商業(yè)，尤其以票號(hào)最為出名。

晉商可以追溯到隋唐之間的武士貜，武則天之父。李淵父子從太原起兵時(shí)，木材商人武氏從財(cái)力上大力資助，李淵父子就是憑借當(dāng)時(shí)天下最精華的太原軍隊(duì)和武氏的財(cái)力開始奪取全國(guó)政權(quán)。晉商發(fā)展到清代，已成為國(guó)內(nèi)勢(shì)力最雄厚的商幫。

2、徽商

徽商，即徽州商人、新安商人。唐宋時(shí)期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土產(chǎn)的運(yùn)銷外，商品茶和歙硯、徽墨、澄心堂紙、汪伯立筆等文房四寶產(chǎn)品的問世，更加推動(dòng)了徽商的發(fā)展。

3、粵商

明清時(shí)期，粵商足跡遍布全國(guó)，廣東會(huì)館在全國(guó)的地域分布相當(dāng)廣泛。明清時(shí)期，粵商更漂洋過海，廣東會(huì)館也逐漸遍及世界各地。

8. 清代有名茶莊

一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。茶莊往往古色古香，在時(shí)尚的環(huán)境氛圍中，流淌著遠(yuǎn)古的茶香。北京城——有著3000余年建城史、850余年建都史的歷史古城，歷經(jīng)風(fēng)雨，經(jīng)久不衰，誕生了不勝枚舉的老字號(hào)。其中，北京十大茶葉店老字號(hào)為：元長(zhǎng)厚、慶林春、森泰、張一元、正興德、吳肇祥、京華、永安、啟元、吳裕泰

元長(zhǎng)厚：始于1912年

元長(zhǎng)厚茶莊創(chuàng)史于1912年在河北察哈爾特別區(qū)，原名叫永陸元茶莊，1930年遷址北平，坐落在宣武門內(nèi)大街，實(shí)行前店后廠，自采、自制、自銷，經(jīng)營(yíng)招數(shù)不斷創(chuàng)新，以品味正、外形好、清新甘醇、香氣鮮濃的小葉茶為茶莊特色，深受京城飲茶人的喜愛。元，乃第一之意，元長(zhǎng)厚創(chuàng)史第一人孫煥文是河北人。舊時(shí)北京城開茶莊的均系南方人，以安徽人為代表，吳字號(hào)買賣居多。北方人開茶莊孫煥文當(dāng)屬第一人?！耙辉獜?fù)始，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、莊底雄厚”老字號(hào)茶莊元長(zhǎng)厚正是引喻這三句話衍生而來的。

慶林春：始于1927年

坐落在前門外大街路東的慶林春茶莊，是福建人林子訓(xùn)于民國(guó)十六年(1927年)開設(shè)的。當(dāng)年林子訓(xùn)在北京共有三個(gè)慶林春茶莊，第一個(gè)慶林春茶莊在前門外廊房頭條勸業(yè)場(chǎng)內(nèi)，第二個(gè)慶林春茶莊在內(nèi)城東安市場(chǎng)內(nèi)，前門慶林春茶莊是林子訓(xùn)的第三個(gè)買賣?，F(xiàn)在前兩個(gè)慶林春茶莊已都不存在了，只有前門慶林春茶莊依然生意興旺，特色茶類是紅茶、綠茶、花茶。

森泰：始于咸豐年間

森泰茶莊位于前門大街118號(hào)，原占地面積440平方米，其中營(yíng)業(yè)面積140平方米。該店是北京有名的一家老茶莊，是安徽欽縣杞里村人王森泰(字復(fù)齋)于清咸豐年間(1851-1861年)開辦的。安徽省自古以來就以種植茶葉文明于世。王森泰的祖父和父親都是種茶能手。他十幾歲時(shí)，父親就把他送到北京一家老鄉(xiāng)開的茶莊里學(xué)徒。期滿后，他離開茶莊做起茶葉的行商，經(jīng)過幾年盈利不錯(cuò)，此時(shí)前門外珠市口的南邊路東一家商號(hào)要出倒鋪底，王森泰就倒過來開設(shè)了森泰茶莊。

當(dāng)初的森泰茶莊是木結(jié)構(gòu)的兩層小樓，雕梁畫柱，絢麗秀雅，懸于門前的“森泰茶莊”牌匾，是清末翰林張海若所書。正堂內(nèi)還掛有張大千的猛虎圖，及出自張善子之手的春、夏、秋、冬四季彩屏和孔雀圖行和霓虹燈(其經(jīng)銷的茶葉系孔雀商標(biāo))。過去在北京經(jīng)營(yíng)茶葉者大都是安徽、福建兩省人。在清代中期以前，方、張、汪、吳等安徽、福建四家茶商壟斷著北京的茶葉市場(chǎng)。后來又出現(xiàn)了安徽王家，山東孟家，也就是北京六大家茶莊。

9. 清代的茶葉

底款是青灰色陽文篆書“大清乾隆年制”6字。茶葉末釉所施的釉料，含高鐵、高鈣、高鎂，尤其鎂的含量不能少于2%，這是保證燒成茶葉末釉黃綠色結(jié)晶體的重要條件。

北方地區(qū)多產(chǎn)富含鎂得白云石，所以，清代以前的茶葉末釉多產(chǎn)于北方，南方很少燒造。茶葉末釉以氧化鐵為呈色劑，經(jīng)1200℃至1300℃之間高溫還原焰，是一次燒制而成的乳濁釉。

10. 清代茶葉貿(mào)易

明末清初，由于長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)，手工業(yè)生產(chǎn)也受到了嚴(yán)重的破壞。大約五六十年后，直到康熙中期以后，手工業(yè)才逐漸恢復(fù)和發(fā)展。

1。絲織業(yè)在清代手工業(yè)中占有重要地位。

當(dāng)時(shí)，江寧、蘇州、杭州、佛山、廣州等地發(fā)展了絲綢業(yè)。清代統(tǒng)治者雖然在江寧、江蘇、杭州設(shè)有織布機(jī)構(gòu)，但在一定程度上阻礙了江南絲織業(yè)的正常發(fā)展，但清代民間絲織業(yè)仍發(fā)展迅速。如江寧的織機(jī)在干燥、加奇達(dá)3萬多臺(tái)，與以往相比，有許多改進(jìn)，“緞織機(jī)，名百多”，生產(chǎn)的絲織品暢銷全國(guó)各地。即使在偏遠(yuǎn)的貴州，絲綢編織也得到了極大的發(fā)展。在道光，貴州遵義絲綢“在中州與吳阿雅、舒金競(jìng)爭(zhēng)”，吸引了秦、金、閩、粵三省的商人買賣。但從總體上看，清代絲綢業(yè)落后于明朝。

2。清代的棉織業(yè)在江南一些地區(qū)也日益發(fā)達(dá)。

棉紡工具有顯著改良的上海紡織電動(dòng)車，可以是“一手三紗、足運(yùn)車（名足車）、人勞工作敏捷”。在織機(jī)上也有改良和革新的當(dāng)時(shí)棉的生產(chǎn)，數(shù)量和品質(zhì)都比以前提高了。上海的“獨(dú)唱、衣是天下，良賈德就此起”。蘇州的“益美號(hào)”，因?yàn)榇蠹叶挤Q贊了那個(gè)“布美，采用者的競(jìng)市”、“一年消布，大約百萬只”，結(jié)果“十年富貴，布到天下”，“二百年間，南漠北，素色是益美不美麗”。蘇布的“名稱四方”能看到信用的廣度。無錫也豐富地產(chǎn)出了棉布，干隆時(shí)，“乘著柱塞，捆綁在淮河上，在揚(yáng)、高、寶等地方，一歲進(jìn)行交易，數(shù)十百萬”，被稱為“布碼頭”。

3。清代江西景德鎮(zhèn)仍是全國(guó)制瓷業(yè)的最大中心。

到乾、嘉時(shí)，不說官窯，單"民窯二三百區(qū)，終歲煙火相望，工匠人夫不下數(shù)十余萬"。除景德鎮(zhèn)外其它各地的制瓷業(yè)也都發(fā)展起來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，乾隆時(shí)全國(guó)著名陶瓷品產(chǎn)地共有四十余處，遍布各地。如直隸武清、山東臨清、江蘇宜興、福建德化、廣東潮州等地的窯場(chǎng)，都有很大的規(guī)模，所產(chǎn)瓷器色彩鮮艷，精美異常。

4。制糖業(yè)在臺(tái)灣、福建、廣東、四川等地都很發(fā)達(dá)。

康熙至乾、嘉之際，臺(tái)灣的種蔗制糖極盛，每歲產(chǎn)蔗糖"六十余萬簍"，"簍一百七八十斤"，內(nèi)銷京津及江浙各省，外運(yùn)南及呂宋，東至日本等國(guó)。廣東的蔗糖也販運(yùn)四方。此外，浙江、江西、江蘇等省的甘蔗種植和制糖行業(yè)，也日益發(fā)展起來。

5。礦冶業(yè)在清代也有進(jìn)一步發(fā)展

云南的銅礦，貴州的鉛礦，廣東、山西、河南、山東的鐵礦，開采的規(guī)模都比較大。

如云南的銅礦，至乾、嘉極盛時(shí)，全省開辦的銅廠有三百多處。其中有官督商辦的大廠，也有私營(yíng)的小廠。"從前大廠(砂丁)率七八萬人，小廠亦萬余人，合計(jì)通省廠丁，無慮數(shù)百十萬，皆各省窮民來廠謀食"。1740年(乾隆五年)至1811年(嘉慶十六年)間，云南銅礦的最高年產(chǎn)量達(dá)到1467萬余斤。

乾隆時(shí)，貴州鉛礦年產(chǎn)黑鉛也達(dá)到1400多萬斤。廣東的鐵冶規(guī)模也很大。廣東佛山鎮(zhèn)的鐵器制造業(yè)也很發(fā)達(dá)。那里有鑄鍋業(yè)、炒鐵業(yè)、制鐵線業(yè)、制釘業(yè)和制針業(yè)等行業(yè)，而尤以鑄鍋業(yè)最為有名。所鑄鐵鍋不僅行銷國(guó)內(nèi)各地，而且也大量輸出國(guó)外。

6。清代前期，商業(yè)貿(mào)易十分繁榮，各種商品行銷海內(nèi)外，四方流通聯(lián)系更加密切。

如河南、東北的棉花供銷各地，而棉花卻又仰給于外省。廣東佛山鎮(zhèn)的各種鐵器，行銷全國(guó)，當(dāng)時(shí)有"佛山之冶遍天下"的說法，其他如蘇州的絲、棉織品，南京的綢緞，景德鎮(zhèn)的瓷器，廣東、臺(tái)灣的蔗糖，安徽、福建、湖南的茶，也都行銷各地。

7。特別是江南絲織品，清代比明代有更廣大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。例如南京所產(chǎn)的綢緞，幾乎行銷遍全國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的手工業(yè)產(chǎn)值占全世界工業(yè)、手工業(yè)產(chǎn)值的30%。

棉桑等經(jīng)濟(jì)作物只準(zhǔn)種在"不可以種植五谷之處"。糧食以外的作物尚且要禁，何況工商。清朝皇帝認(rèn)為"市肆之中多一工作之人，則田畝之中少一耕稼之人"，多次表示"招商開廠……斷不可行"，"礦廠除嚴(yán)禁之外，無二議也"(中國(guó)歷代君主都是這樣認(rèn)為的，主要是由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力所決定) 。

8。北京是全國(guó)性的貿(mào)易城。

9。最活躍的是徽商。

徽州人外出貿(mào)易的傳統(tǒng)根深蒂固：“其俗，男子受室后，尊者即督令行賈，無贏折皆不得速歸，久者數(shù)十年，近亦逾紀(jì)?！?/p>

10。晉商。

康熙二十八年（1689），玄燁南巡途中的上諭指出：“夙聞東南巨商大賈，號(hào)稱輻輳，今朕行歷吳越州郡，察其市肆，貿(mào)遷多系晉省之人?！?/p>

①然而晉商的活動(dòng)地區(qū)也并不限于吳越。 再次是陜商?！瓣兊胤比A，以三原、涇陽為第一，其人多服賈吳中”

②陜商在江浙地區(qū)經(jīng)營(yíng)棉布業(yè)，歷史悠久，規(guī)模并不亞于晉商。此外，陜西鄰近四川，當(dāng)時(shí)蜀中移民，首推湖廣，陜西次之，因而陜商在四川頗有勢(shì)力。清代前期，四川井鹽發(fā)展較快，但“川省各廠井灶，秦人十居七八，蜀人十居二三”

③自流井的錢莊業(yè)肇始于雍乾之際，大半為陜商操縱，著名的西秦會(huì)館（今自貢鹽業(yè)歷史博物館），亦為陜商集資修建，捐銀商號(hào)多達(dá)152家。他們既投資鹽井鉆鑿，又從事井鹽販運(yùn)，兩者皆獲利甚豐。