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茶葉泡水有焦味(茶葉為什么一泡就有味道)

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-12-03 10:49???點擊:217??編輯:admin???手機版

1. 茶葉為什么一泡就有味道

兩個概念:飽滿度和濃淡度 首先澄清兩個概念:“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進入嘴里,一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量?!《鴿獾纫话愀鷽_泡時間,投茶量多少等有關(guān)系,跟飽滿度卻無絕對關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個比喻:家里的老火靚湯口感很好,飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會明白,你所謂的淡和濃,不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉,滋昧越是濃厚韻足?!〔枞~的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個成分:茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜、鮮爽;其他芳香物質(zhì)等。越貴的茶,采摘時間往往越早,茶葉中的茶氨酸含量越高,茶多酚和咖啡堿的含量越低;也就是甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,這就是讓你覺得口感較淡的原因之一?!”阋说牟璨烧獣r間往往靠后,其物質(zhì)含量與貴的茶恰恰相反,苦和澀重一些,味道就濃一些。再從制作工藝來解釋或許你會疑問:為什么要把便宜的茶做得濃,把貴的茶做得淡?原因很簡單,所有的制作工藝都是一個目的:為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環(huán)境較為一般、樹齡較新,采摘時間較晚,內(nèi)含物質(zhì)含量豐富但是比較雜,香氣不純、味道較亂,苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去,茶師傅增加相關(guān)的工藝的時間,以提高濃度,即口味重。茶的加工跟做菜是同一個道理:好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味,差的就用配料或工藝掩蓋其缺點。中國人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅,意趣跟這種處世思想不謀而合,值得我們?nèi)ゼ毤毱肺叮汉鹊氖遣瑁肺兜氖侨松?/p>

2. 茶葉為什么一泡就有味道呢

殘 茶 葉 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋,可使煮出來的蛋清香可口。 *巧除口中的異味 吃了生蔥、蒜后,將一些殘茶葉放在口中嚼一會兒,蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的異味 將喝剩下的殘茶葉,放在碗內(nèi),置于冰箱中,能去除冰箱中的異味。 *巧除器皿中的腥味 將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘,即可去掉腥味。 *巧除濕氣 將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底,能吸收濕氣。 *巧除新布上的異味 新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道,這是染料所造成的,若不去除,穿在身上令人難受,抓取一把殘茶葉燃燒,利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。 *巧妙清潔地毯 地毯顏色變舊時,可在其上鋪一層干茶葉渣,用蘸有稀釋氨水的刷子刷,然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿時,如果用茶葉渣來擦洗,不但去污效果好,而且省時、省力。 *巧除家具上的污跡 面盆上有了油垢,用殘茶葉擦洗,可很快除掉。 *巧妙清潔榻榻米 將微濕的茶葉渣均勻地灑在榻榻米上,再用小掃帚掃起來,榻榻米上細小的塵埃就會被沾起來,席面還能保持光潔。 *巧除手上的腥味 洗魚或食蟹后,手上會有一股腥味,可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。

3. 茶葉泡半天就變味了

這主要是水溫的問題。

你沏茶的水溫過高,所購茶葉質(zhì)地嬌嫩,導致茶葉表面物質(zhì)被燙傷而損壞,從而過早地失去了茶性和茶味。建議你用沸水晾到80°左右沖泡,而且盡量縮短浸泡時間。再有,就是使用上投茶的方法沖泡(就是先放水,后投茶)就可以了。鮮嫩的茶葉(綠茶、白茶)可裝盒,外加密閉的塑料袋后放入冰箱的保鮮層中為好(不可低溫冷凍);半發(fā)酵茶(鐵觀音、烏龍)可密封后冷凍(溫度在-8°以內(nèi));全發(fā)酵茶(普洱等)可在避光、干燥、通風的自然條件下存放。

4. 茶葉泡出來有腥味

不一定。只是茶葉用泡過的除異味,更實惠。沒有泡過的,一樣會吸異味。

茶葉去異味要用干的。茶葉表面有很多的氣孔,具有很強的吸附性,就像活性炭一樣,可以吸收環(huán)境水分、異味,如果想要用茶葉除掉異味,這個時候需要找干茶葉。

一般來說,干茶葉可以不用新鮮的,用使用過的效果也是一樣的,這樣還可以避免浪費。

干茶葉除了可以吸收異味,還可以用來煮雞蛋。用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋,可使煮出來的蛋清香可口。

干茶葉還可以除掉口臭。日常生活中,如果吃了生蔥、蒜后,將一些殘茶葉放在口中嚼一會兒,這樣口中的臭味就會慢慢消失。

喝剩下的殘茶葉,放在碗內(nèi),置于冰箱中,能去除冰箱中的異味。除了干茶葉,活性炭也是有這種功能的。

喝剩下的茶葉,還可以放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘,即可去掉腥味。

一般來說,地毯的顏色比較舊的時候,可以在上面鋪一層干茶葉渣,之后用稀釋氨水的刷子刷,然后用干布吸干,這樣地毯就會比較新。

5. 有的茶葉泡了一泡就沒味道了

生的決明子泡水,其中的成分不能充分溶出,就會導致決明子泡出來的顏色較淺,甚至看起來像是沒有顏色一樣,味道也很淡,甚至泡出來沒味道。

生決明子泡的茶是無色無味的,這是正常的。決明子味苦、甘、咸,其本身的味道是偏苦的,所以泡出來的水帶有一點苦味也正常,并且決明子放的量越多的話苦味也會越明顯。

6. 茶葉有股味道

茶葉有塑料的刺鼻味,說明已經(jīng)變質(zhì)了,不能繼續(xù)喝了,保存茶葉時最好放在冰箱里并且不要和有異味的食品放在一起,免得茶葉吸附了異味而影響飲用;如果沒有冰箱,那么就在茶葉里放置一些干燥的焦木炭,然后把茶葉密封嚴實存放,這樣就不會有異味了。

7. 茶葉為什么能泡出味道

新買的保溫杯有一股茶葉味是正常的,一般我們買的新杯子里面可能都會有一些塑料味,但是現(xiàn)在商家賣杯子基本上都會放在杯子里面,一個茶包的,這樣杯子就沒有什么塑料味道了,反而是茶葉的清香的味道,這也是為了更好的賣杯子,可能才會有這樣的措施。

8. 茶葉泡了后的味道有點臭

保溫杯去霉味的方法:1、鹽水去味法;先用洗潔劑將杯內(nèi)清洗干凈,然后將稀釋的鹽水倒入杯內(nèi),均勻搖晃后,放置兩個小時,最后將保溫杯用清水洗幾遍,再加開水悶一會再倒掉,開蓋置于通風處晾幾天 。這樣保溫杯里就沒有霉味了。2、加點醋也可以,然后熱水沖洗,用開水泡幾次就可以了,如果還是有味道的話應該就是杯子本身的質(zhì)量問題。3、擠一些檸檬汁,沖熱水,多沖幾次,微酸可以軟化茶垢,也可以除臭。

4、每使用一段時間,就用牙膏刷一次,既能去除污垢又能去除異味。

保溫杯的使用和清洗方法:

首先不能使用洗潔精,鹽等來清洗,因為保溫杯的內(nèi)膽都是噴砂電解過,電解之后的內(nèi)膽可以避免水與不銹鋼材質(zhì)直接接觸發(fā)生物理反應。而鹽和洗潔精都可能對其造成破壞,其次保溫杯里面是不能裝茶葉泡茶的,會引起變色或者化學反應生銹。外表不要用硬物來差拭會損壞表面的絲印或者轉(zhuǎn)印。不能浸泡的清洗。使用時先放入小量開水然后倒掉再放入開水保溫效果更好,放入冰水可以在12小時之內(nèi)依然能保持原來冰涼的效果。塑料件和硅膠圈不能用開水燙。

9. 為什么同樣的茶葉泡出來的味道不一樣

原因一,原料本身劣質(zhì),產(chǎn)區(qū)水土環(huán)境不好

茶葉的品質(zhì),受原生環(huán)境的影響。

橘生淮南則為橘,枳生淮北則為枳。

茶樹生長環(huán)境不佳,茶青原料自然存在先天不足。

茶葉的土腥味來源,往往和當?shù)氐乃?,有直接關(guān)系。

譬如,茶樹扎根的土壤內(nèi),土質(zhì)的透氣性差。

土壤的組成中,黃泥土、紅粘土等黏性土質(zhì),占比較重。

唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里提:

“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。”

而這“黃土”,指疏松透氣性不佳的土壤。

這樣的土壤質(zhì)地,排水不暢,容易導致腐殖質(zhì)較多堆積。

與此同時,還會影響到茶樹的根系呼吸。

受到惡劣的產(chǎn)區(qū)環(huán)境影響,茶樹的原料內(nèi)部,積累了過多的“土腥味”物質(zhì)。

自然而然,后期制出來的成品里,容易帶有土腥味。

一句話說白了,喝起來土腥味重的茶,與茶樹生長環(huán)境的水土有直接關(guān)系!

生活經(jīng)歷里,生在池塘、河川、湖泊里的鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚,一般都有土腥味。

這與生長環(huán)境有密切關(guān)系。

任憑后期通過烹調(diào)手段,再怎么去腥,都難以改善。

產(chǎn)區(qū)劣質(zhì)的白茶,也不例外!

以此為鑒,在買茶時多了解環(huán)境環(huán)境,很有必要。

《3》

原因二,工藝不當,有被渥堆的做舊嫌疑

白茶的加工,是六大茶類中最簡樸的。

不揉捻,不殺青。

最基礎(chǔ)的制茶工藝,只有萎凋、干燥這兩大步驟。

傳統(tǒng)的白茶,發(fā)酵程度很低,屬于微發(fā)酵茶。

故意渥堆,加重發(fā)酵,并非是白茶的正常制茶工序。

這往往,屬于較常見的做舊白茶伎倆。

做舊老白茶,是白茶市場的一大毒瘤。

白茶里的做舊,通常是利用各式的極端制茶手段進行加工。

以一款茶無限接近老茶的滄桑感,為目的。

制茶時,厚厚的渥堆發(fā)酵。

悶在茶葉堆內(nèi)的茶,受到潮濕的水汽和悶熱的環(huán)境影響,茶葉內(nèi)部的色素物質(zhì)容易受傷。

嬌弱的葉綠素,大量的消耗、受損。

于是,經(jīng)過渥堆后的白茶,失去了原本葉片色系分明、鮮活有質(zhì)感的狀態(tài)。

反而是,以咖啡色、黃褐色為主。

整體的狀態(tài)看起來,略微沉悶,老氣橫秋。

經(jīng)過做舊手段摧殘的白茶,容易留下不少“后遺癥”。

陳化不自然,顏色過分單調(diào),屬于茶葉外觀的明顯缺陷。

與此同時,就茶香而言。

經(jīng)過渥堆的做舊茶,少不了會悶出大量雜味。

年份真實、干燥倉儲、自然陳化的老白茶。

不論散茶或餅茶,干茶的香氣聞起來比較干燥、清晰、沒有雜味。

而渥堆過后的做舊白茶,容易發(fā)散出沉悶的、不新鮮的怪味。

土腥味,就包括在內(nèi)!

對任何的茶葉而言,一旦生出了怪味,都意味著品質(zhì)極為堪憂。

《4》

原因三,沖泡用水的水質(zhì)影響

水是茶之母。

泡茶的水質(zhì),容易直接影響到茶湯的口感。

排除掉茶葉的品質(zhì)的影響,泡出來的茶湯內(nèi)出現(xiàn)明顯的土腥味。

那泡茶的水質(zhì),存在重大嫌疑。

曾經(jīng),聽朋友提起她的一次喝茶經(jīng)歷。

那一回,那位朋友和別人約了到江邊喝茶,順便拍攝視頻。

由于出門前,準備沒有充足。

專門帶出來的純凈水,已經(jīng)用完了。

而到了郊外,泡茶時條件十分有限。

于是,就取了一些江水,徹底燒沸后泡茶喝。

據(jù)朋友的喝茶口感描述。

不知道是環(huán)境的影響(江邊水汽重,風大,有泥土腥味),還是泡茶的水質(zhì)有問題。

那天她經(jīng)常喝的某款肉桂,泡出來的茶湯總是怪怪的。

香氣不高揚,桂皮香弱。

連帶著,茶湯里一直存在著若有若無的土腥味。真是讓人受不了。

同樣的一款茶,被泡出了截然不同的味道。

泡茶水質(zhì)的好壞,難免存在關(guān)聯(lián)!

好水,才能泡出好茶。

對于泡茶用水,村姑陳的推薦是,首選純凈水,或者礦化度比較低的礦泉水。

清冽清透、沒有任何雜質(zhì)存在的純凈水,更能泡出一款好茶的原本風采!

至于山泉水,在確保無污染的前提下,同樣是不錯的選擇。

只不過,對不少生活在各大城市內(nèi)的茶友而言。

取用山泉水泡茶,難度太高,實用性不強。

除此之外,在從天然水源取水泡茶時,要多留意水質(zhì)的好與壞。

空氣污染較嚴重的當下,一般的江河湖泊之水,不建議用于泡茶。

要不然,容易讓泡出來的茶湯,帶出怪味!

《5》

原因四,儲存不當,受潮影響

干度極度的白茶成品,在后期倉儲陳化的過后中,極度怕潮。

一旦在后期儲存時,存茶不當。

白茶的存茶包裝,沒有達到足夠的密封。

或者是打開包裝取茶后,沒有及時原樣密封,而是讓包裝大敞。

又或者,將白茶放置在環(huán)境比較潮濕的房間內(nèi)。

甚至于,直接將茶葉塞進生活冰箱內(nèi)保存。

……

這樣的危險存茶做法,容易破壞一款白茶的核心品質(zhì),直接將茶存壞變質(zhì)。

要么,茶葉受潮了。

茶葉的內(nèi)部吸附進過多的水汽,在水汽的作用和影響下。

容易摧毀茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。

并且,讓白茶發(fā)散出悶味、水味、霉味,以及其余的怪味。

這樣的怪味綜合起來,容易讓喝白茶經(jīng)驗不豐富的人,誤會成是“土腥味”。

要么是,白茶發(fā)生了串味。

茶香清晰的白茶,放置在魚龍混雜的環(huán)境下。

時間一長,香氣容易受到干擾。

譬如,將白茶存進冰箱后,又悶又濕又潮的冰箱內(nèi)部,有不少怪味存在。

一款白茶,放置在冰箱內(nèi)的時間越長。

越容易出現(xiàn)“冰箱綜合味”。

這樣的怪味,聞起來接近水垢的腥味,與土腥味十分的接近。

可見,喝到一款帶“土腥味”的白茶。

其背后,不乏存壞變質(zhì)的可能!

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