越是民族的，越是世界的。中國(guó)是茶的發(fā)源地，茶文化的源頭，全世界只有中國(guó)才有全部六大類茶類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶，外加一類花茶。
中國(guó)茶文化至少有3000年了，博大精深，而西方不會(huì)超過300年。
任何一種文化都有它的獨(dú)特性，茶文化深植于中華文化當(dāng)中，吸收了儒、釋、道等百家精髓，乃一朵文化奇葩。
東方文明和西方文明本質(zhì)上沒有沖突，不是教派信仰隔閡，只有政治差導(dǎo)。
神秘的東方文化是西方人內(nèi)心嫉妒羨慕和內(nèi)心恐懼的一道魔咒，他們的自卑無法掩飾其西方短暫而黑暗歷史中最不光彩的掠奪屠殺之血性。
而東方茶文是包容的文化，融合天下，這才是我們文化最自信的根本。
茶行業(yè)有哪些不為人知的套路？
十二年的愛茶、習(xí)茶、尋茶之路，說長(zhǎng)不長(zhǎng)，說短不短，收獲頗豐，吃虧不少。最自豪的一件事確是，歷經(jīng)了茶桌上的無數(shù)“套路”，吃虧上當(dāng)后迷霧，老楊自己總結(jié)出茶桌上的“十一大套路”。這十一大套路大致涵蓋了茶圈中的主流和非主流的各類“套路”，能夠幫助茶友們不良茶商為了謀取暴利而為茶友設(shè)下的宣傳“陷阱”。茶圈中的套路不斷推陳出新、花樣百出，老楊總結(jié)的“十一大套路”無法囊括所有的茶圈套路，希望茶友們?cè)诒疚暮竺媪粞裕瑸槔蠗畹奈恼虏槿毖a(bǔ)漏。
閑言少敘，書歸正傳，且看老楊總結(jié)的茶圈套路：
套路一：大師出品必是好茶
“大師出品必是好茶”，這種套路是茶圈中最有迷惑性、采用最為普遍的一種。針對(duì)“大師出品”，我們要一分為二的看待?！按髱煛币卜帧罢娲髱煛焙汀凹俅髱?/p>
”。真正的茶界大師真心愛茶、專心待茶、用心制茶，在學(xué)術(shù)上、制茶工藝上有所貢獻(xiàn)、堅(jiān)守本分、追求品質(zhì)、做事有底線。因此，“真大師”出品的茶葉好茶多、精品多，茶葉品質(zhì)有保證?！凹俅髱煛眲t多為炒作出來的、捧出來的、金錢砸出來的“假冒偽劣”銷售“大師”，這類“大師”真正懂茶的很少，對(duì)茶葉大多是一知半解、錯(cuò)漏百出，肚子里“故事”一籮筐，茶葉品質(zhì)、真?zhèn)尾⒉恢匾?，能夠“忽悠”賣出高價(jià)才是第一位的。這類“偽大師”無論寫過多少本書、有多少粉絲、出過多少茶品，都是為了謀取暴利，動(dòng)機(jī)不純，茶品品質(zhì)難有保障。這類“大師出品”的茶葉未必是好茶。
老楊在學(xué)茶之路上就沒少見識(shí)這類“偽大師”。2018年，上海的茶城中我就品飲過一款某香港知名老茶大師制作的“布朗山古樹茶”，香氣單薄，茶品湯感薄利，苦澀感重，苦澀不化，滋味層次欠缺，布朗山古樹茶的山頭特征不明確。這樣一款品質(zhì)不佳的臺(tái)地茶為主要原料的茶品，在該大師的回憶錄中吹捧為布朗山300年純料古樹茶?？梢姡髱煶銎肺幢囟际呛貌?。
套路二：歷史名茶必是好茶
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。中國(guó)茶葉的發(fā)展歷史非常悠久，上古傳說中神農(nóng)嘗百草中毒遇茶而解。目前最早的明文記載可以追溯到2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。中國(guó)茶葉的種植地域廣闊，南至海南，北至山東均有規(guī)模的茶園種植，東至臺(tái)灣，西至甘肅。中國(guó)茶發(fā)展到現(xiàn)代，根據(jù)加工工藝已經(jīng)形成了綠、紅茶、黑、青、白、黃六大類型。因此，中國(guó)的歷史名茶產(chǎn)地廣泛、種類齊全、數(shù)量繁多。
歷史名茶能夠成為名茶，一定是具有獨(dú)特的工藝和感官品質(zhì)特征，能夠?yàn)楹炔枞讼矏?。但是，我們不能忽視一點(diǎn)，任何一種歷史名茶都有高品質(zhì)精品茶和劣質(zhì)茶。另外，茶葉的制作工藝水平對(duì)茶葉的品質(zhì)影響也非常大。老楊身在蘇州，每年都有機(jī)會(huì)品飲蘇州的洞庭碧螺春茶，高品質(zhì)的洞庭碧螺春茶花果香濃郁，滋味鮮爽，很好喝。生態(tài)環(huán)境不好、制作工藝粗糙的洞庭碧螺春茶，香氣、滋味比不上外地碧螺春。因此，歷史名茶必是好茶的說法站不住腳。
套路三：知名大廠必是好茶
老楊不是茶界“憤青”，也不是個(gè)以茶為生的茶商，只是一個(gè)喜歡分享的愛茶人，立志做一個(gè)茶學(xué)的業(yè)余科普作家。因此，老楊并不眼紅茶商們以茶掙大錢，但是老楊最看不慣就是以假茶、劣質(zhì)茶欺騙茶友謀取暴利的行為。
逛茶城的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到一些茶葉品牌的經(jīng)銷商拿著品質(zhì)低劣的知名大廠產(chǎn)品忽悠茶客，一口一個(gè)“大廠出品必是精品”。誠(chéng)然，知名大廠的產(chǎn)品普遍產(chǎn)品品質(zhì)較為穩(wěn)定、茶品質(zhì)量較高，但是老楊就親身品飲過一些大廠出品低端垃圾茶品，其品質(zhì)難說良好。知名大廠出產(chǎn)的茶品也是有好有壞，不能籠統(tǒng)的說大廠生產(chǎn)的茶品都是好茶。
套路四：經(jīng)典配方必是好茶
喜歡普洱茶的朋友，尤其是喜歡喝普洱老茶的朋友，很多都知道轉(zhuǎn)制前云南四大國(guó)營(yíng)茶廠出過很多經(jīng)典好茶，這些經(jīng)典好茶基本上都有自己的出口專門名稱——嘜號(hào)或茶圈內(nèi)的“俗稱”。而每一個(gè)普洱茶嘜號(hào)或知名產(chǎn)品都有著相對(duì)固定的茶葉拼配配方。四大國(guó)營(yíng)茶廠轉(zhuǎn)制以后，一些經(jīng)典嘜號(hào)茶品還在繼續(xù)生產(chǎn)；并且還出現(xiàn)了其他廠家借用經(jīng)典嘜號(hào)銷售產(chǎn)品的情況，這種借用經(jīng)典嘜號(hào)的茶品質(zhì)量參差不齊。雖然經(jīng)典配方茶品還在生產(chǎn)，但是很多茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些近年經(jīng)典配方的茶品的口感和品質(zhì)，遠(yuǎn)不如國(guó)營(yíng)四大茶廠時(shí)期生產(chǎn)的同一配方產(chǎn)品。分析其原因，很重要的一方面是隨著茶葉產(chǎn)區(qū)氣候、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝的變化，茶葉原料的品質(zhì)發(fā)生了變化。另一方面，隨著古樹茶原料特別是名山名寨古樹茶價(jià)格的暴漲，為了降低生產(chǎn)成本部分茶廠將原來采用古樹茶、大小樹混采為拼配基礎(chǔ)的茶品改為臺(tái)地原茶制作。因此同一配方的茶品原料變化以后在口感上也會(huì)有很大的變化。
部分不良茶商，在茶圈中宣傳經(jīng)典配方、經(jīng)典嘜號(hào)茶品一定是好茶，這種說法有失客觀。
套路五：名山名寨必是好茶
茶的品飲價(jià)值在很大程度上決定了茶品的商業(yè)價(jià)值。茶是用來喝的，好茶一定是好喝的茶。我們?cè)诜治鲈颇厦矫墓艠洳钑r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象，那就是名山名寨古樹茶的香氣、口感特征非常鮮明，辨識(shí)度高，品飲之后讓人印象深刻。成名山寨尤其是近年來爆紅的微產(chǎn)區(qū)天價(jià)茶，一定是符合現(xiàn)代人對(duì)于茶的品飲風(fēng)尚、審美趨向的茶品，品飲之后能夠給人帶來美妙的感官享受。
好茶的形成除了要有好的原料以外，還需要有好的工藝來制作才能制成好的茶品。名山名寨的古樹茶原料再好，制作工藝不當(dāng)同樣無法發(fā)揮出原料的優(yōu)勢(shì)。另外，知名產(chǎn)地的茶葉原料也分高下。還是以普洱茶為例，名山名寨的臺(tái)地茶的品質(zhì)普遍不如同一產(chǎn)地的古樹茶。名山名寨必是好茶，也是一個(gè)偽真理，不能迷信。
套路六：傳統(tǒng)手工必是好茶
曾幾何時(shí)，茶圈里全手工茶成為“好茶”的代名詞。老楊見過很多初級(jí)茶友，認(rèn)為全手工茶就一定是好茶。對(duì)于對(duì)于傳統(tǒng)手工茶我們應(yīng)該一分為二的客觀看待。傳統(tǒng)手工茶可以比機(jī)制茶制作的更為精細(xì)、精良，但是手工茶受到制茶人手藝水平、精神狀態(tài)、用心程度的影響，手工茶的制茶品質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)出現(xiàn)上下波動(dòng)，甚至?xí)霈F(xiàn)重大失誤。也就是說，同一個(gè)人炒的同一原料的綠茶，可能這一鍋茶是精品，下一鍋茶就是次品。老楊春天就曾經(jīng)喝到過炒糊了的洞庭碧螺春，非常好的原料因手工炒制失敗，變得氣味怪異、滋味焦苦難以下咽。制作工藝不當(dāng)?shù)娜止げ瑁淦焚|(zhì)一般不會(huì)比制作工藝達(dá)標(biāo)的機(jī)制茶更好，因此傳統(tǒng)手工未必全是好茶。
套路七：陳年老茶必是好茶
好的老茶必須要有符合其陳化年限的香氣與口感，好的老茶一定要有好的口感。如果一款老茶出現(xiàn)的強(qiáng)烈的霉味、倉(cāng)味、異味、雜味，不能給人帶來愉悅而舒適的口感就一定不是好茶。
以普洱茶老茶為例：陳化五年以上的普洱茶，香氣、滋味的轉(zhuǎn)化已經(jīng)非常明顯，隨著陳化年限的增加，產(chǎn)地的山頭特點(diǎn)顯現(xiàn)就會(huì)越來越淡化。但是，經(jīng)過轉(zhuǎn)化茶品中的苦澀度會(huì)減弱，香氣也會(huì)轉(zhuǎn)化，湯感更柔和順滑。另外不同的存儲(chǔ)區(qū)域、存儲(chǔ)環(huán)境、存儲(chǔ)年份，茶品會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣口感變化。
精品老茶的香氣口感獨(dú)特，普遍具有陳香、藥香、木香、樟香、果香等新茶不具備的特點(diǎn)，而且老茶的茶氣強(qiáng)，韻味好，為茶人所愛及追捧。
但是，陳年老茶的品質(zhì)受到茶葉本身品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)條件的影響，老茶也分精品優(yōu)質(zhì)老茶、普通老茶和劣質(zhì)霉變老茶。霉變異變的老茶一定不是好茶。香氣、滋味不佳的老茶一定不是好茶。有雜味異味的老茶一定不是好茶。新茶原料低劣、轉(zhuǎn)化口感淡薄的老茶也一定不是好茶。
套路八：天價(jià)茶品必是好茶
天價(jià)茶品必是好茶嗎？答案會(huì)因人而異，因環(huán)境而異、因時(shí)間而異，因存儲(chǔ)狀態(tài)而異。針對(duì)每個(gè)喝茶人對(duì)茶的認(rèn)知程度、消費(fèi)水平、個(gè)人喜好、身體狀況而不同。好茶一定是適合喝茶人個(gè)人喜好的茶；好茶一定是適合喝茶人消費(fèi)能力的茶；好茶一定是適合喝茶人當(dāng)前鑒賞水平的茶；好茶一定是適合喝茶人體質(zhì)的茶。總之，天價(jià)好茶未必對(duì)所有人而言都是好茶。
從制作成本、制作工藝、流通成本、廣告宣傳等方面考慮，“好茶不便宜、便宜無好茶“”這句話具有一定的道理。天價(jià)茶中好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于廉價(jià)茶。廉價(jià)茶中好茶的概率較低。中高檔茶葉一般而言最具性價(jià)比，是普通茶友挑選茶葉的首選目標(biāo)。
市場(chǎng)上有些天價(jià)茶的價(jià)格與品質(zhì)并不對(duì)等，有些商家為了追求高額利潤(rùn)會(huì)花大價(jià)錢進(jìn)行炒作名氣，這樣的茶往往品質(zhì)一般。有些進(jìn)行直銷的茶葉品質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有價(jià)格好。某些茶葉金融平臺(tái)上進(jìn)行投資茶品，品質(zhì)也不太高。總之，天價(jià)茶不一定是好茶，好茶也并一定是天價(jià)茶。
套路九：故事好聽必是好茶
在茶葉圈子中混得久了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：善于講故事的茶商，茶葉品質(zhì)無論怎樣，一般都會(huì)賣得比較好，賣價(jià)也高。尋茶十二年中，我走過太多的彎路，說實(shí)話很辛苦，其中給我?guī)碜畲笞璧K和困惑的就是茶城中各位“專家”、“大師”講的各種故事。而這些故事卻都是以業(yè)內(nèi)共識(shí)~、權(quán)威言論的面目出現(xiàn)，或曰神草可治百病、或曰稀有世上無雙、或曰氣息入體可助修行......加上“專家”、“大師”們有模有樣的宣講，“弟子”們眾囗一詞的附和，氣場(chǎng)強(qiáng)大，剛一接觸，不由得不信。隨后，“專家”、“大師”們推出的茶葉便如同人間圣品被在座者一掃而空，很少有人在乎這茶是否健康、是否好喝，反正口袋里的鈔票交給了“大師”，雙方都佷快樂。不過故事就是故事，經(jīng)不起推敲，故事代表不了茶葉的品質(zhì)。有好故事的茶一定要健康、好喝、品質(zhì)高才能稱為好茶。
在品鑒老茶時(shí)，最忌諱的就是聽信個(gè)別不良賣茶人編造的故事、惡意誤導(dǎo)的口感感受，口感干凈，滋味豐富，轉(zhuǎn)化適度的老茶才是好茶。
套路十：特殊年份必是好茶
茶葉受到產(chǎn)地氣候的影響，每一年的品質(zhì)不盡相同，個(gè)別年份的茶葉品質(zhì)會(huì)特別優(yōu)秀。一些茶商受到“紅酒收藏講究特定年份”的啟發(fā)，在銷售中宣傳特殊年份的茶葉必是好茶。這種觀點(diǎn)有其一定的合理性，但是忽略了茶葉產(chǎn)地小氣候、制茶工藝、種植管理等方面對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，看問題不能以偏概全。例如：2019年春季云南大旱，古茶樹發(fā)芽量很少，古樹茶滋味、口感比往年厚重，很多山寨的古樹茶品質(zhì)優(yōu)于前幾年。不過，2019年春季的古樹茶普遍澀度較高，對(duì)于甜茶而言，澀感強(qiáng)烈，某些產(chǎn)區(qū)新茶的口感反而不如2019年口感好。
套路十一：上山收茶必是好茶
在直播、網(wǎng)購(gòu)逐漸成為我們生活的一部分時(shí)。每年春天采茶季節(jié)，各類網(wǎng)紅、茶老板、茶機(jī)構(gòu)上茶山，拍視頻、拍照片進(jìn)行作秀，展現(xiàn)自己上山尋茶、做茶的過程。其真相如何呢？以老楊和茶山上的朋友們反饋，上茶收茶的大軍中不乏真茶人深入茶葉原產(chǎn)地不辭辛苦尋覓、做作高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的好茶。但是，近年來上茶山作秀的廠家越來越多，其中有一些不良商家上山就是為了拍攝宣傳的材料，爆炒自身的熱度，騙取茶友的信任，在茶品上以次充好，謀取超額暴利。老楊平時(shí)就沒少幫助茶友們品鑒這類炒作不斷的網(wǎng)紅茶品，品質(zhì)尚佳的茶品不多，不少茶品的性價(jià)比并不好。
另外，很多茶商上山收茶受到自身茶學(xué)水平、分辨能力、財(cái)力、人脈、時(shí)間等多方面限制，收到具備性價(jià)比的真正好茶并不容易。因此，茶商上山收的茶并不一定都是真正具備性價(jià)比的真正好茶。茶友們?cè)谫?gòu)買茶商上山親自收的茶品時(shí)，一定要仔細(xì)分辨，不要被商家的宣傳套路了。
圈解套大法
健康、好喝的茶就是好茶。歷經(jīng)百般茶圈套路，一朝看破，一切套路皆是浮云。不迷信，不偏信，科學(xué)飲茶。茶，無他，只是一杯植物飲料。茶中無貴賤，自己喜歡就好。
（聲明：本文為作者蘇州老楊個(gè)人感受，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。原創(chuàng)文章，禁止非授權(quán)轉(zhuǎn)載。） 老楊才疏學(xué)淺，自知見識(shí)淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。 作者微信crlysc,歡迎大家在微信上交流。