1. 烏龍茶包括哪幾種茶葉

是根據(jù)制作的發(fā)酵程度來(lái)定的。

綠茶在采摘下之后立刻進(jìn)行高溫殺青，沒(méi)有經(jīng)過(guò)酶發(fā)酵，所以能保持碧綠的顏色和清香。泡出來(lái)的茶湯顏色黃綠。烏龍茶類是采摘后不立刻進(jìn)行殺青，而是進(jìn)行萎凋發(fā)酵，一般發(fā)酵程度在10%-60%不等，使茶葉產(chǎn)生花香和果香。泡出來(lái)的茶湯黃綠道紅褐都有 紅茶的發(fā)酵程度更高，可在80%以上，茶葉會(huì)進(jìn)一步產(chǎn)生焦糖香等，茶湯紅褐。

2. 哪些茶葉屬于烏龍茶

鳳凰單叢茶。

簡(jiǎn)介

1：鳳凰單叢

鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產(chǎn)，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，又稱之為“鳥(niǎo)嘴茶”。

為了提高茶葉的品質(zhì)，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬(wàn)株古茶樹(shù)均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有80多個(gè)品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。

沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨(dú)特的“山韻”。

2：閩北水仙

水仙茶又名閩北水仙茶，主產(chǎn)區(qū)在建甌、建陽(yáng)兩縣，得山川清淑之氣，品質(zhì)上獨(dú)具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴(yán)義山祝仙洞，據(jù)當(dāng)?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過(guò)祝仙洞下，“見(jiàn)樹(shù)一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來(lái)洌甘美，名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)氐摹白！焙汀八蓖簦饾u傳為“水仙”。

水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個(gè)季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。

水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡(luò)清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。

3：凍頂烏龍

凍頂烏龍的核心產(chǎn)茶區(qū)海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來(lái)，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。

4:武夷大紅袍

武夷巖茶是享譽(yù)中外的烏龍茶，產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨(dú)特的巖韻，茶樹(shù)種類非常繁多，因?yàn)楠?dú)特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹(shù)，在不同的地方也會(huì)產(chǎn)生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說(shuō)法。

3. 烏龍茶包括哪幾種茶葉類型

烏龍茶，屬于青茶類，為半發(fā)酵茶。

基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹(shù)品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。

4. 烏龍茶分為哪幾種

四個(gè)口味的烏龍茶是真的。

鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些烏龍茶，在香味上雖有差異，但從審評(píng)角度看，不管采用何種品種制得的烏龍茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類型，即細(xì)膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型

5. 烏龍茶有哪幾種茶葉

作為發(fā)源于福建一帶的代表性茶類，烏龍茶出現(xiàn)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但在沿海卻是深受人推崇。隨帶著這些年茶文化的普及，內(nèi)地也越來(lái)越多人喜歡上了烏龍茶那種高昂的香氣，入口馥郁、回甘清甜，幾乎沒(méi)有苦澀的味道，那最好喝的烏龍茶是哪種呢？相關(guān)的介紹如下！

　　烏龍茶的品種

　　1、大紅袍

　　大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。

　　2、鐵羅漢

　　鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細(xì)。

　　3、白雞冠

　　白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強(qiáng)勁。

　　4、水金龜

　　水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。

　　5、武夷水仙

　　武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。

　　6、安溪鐵觀音

　　鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。

　　7、黃金桂

　　黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。

　　8、凍頂烏龍

　　凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

　　9、東方美人

　　東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。

　　10、鳳凰單樅

　　鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時(shí)期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。

　　烏龍茶干泡茶特點(diǎn)

　　1、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，不必使用過(guò)多的水來(lái)沖泡；

　　2、干泡茶它不像其它茶葉那樣麻煩，從茶具泡出的茶雖然好喝，可是后面還有很多“爛攤子”等著你收拾呢，而烏龍茶干泡茶就不同了，簡(jiǎn)單好喝又很容易收拾；

　　3、烏龍茶干泡茶不僅不會(huì)沖走烏龍茶的香味，而且還會(huì)保留烏龍茶的那股清香味道；

　　4、道具簡(jiǎn)單，不用擔(dān)心出遠(yuǎn)門沒(méi)有好茶喝，可以隨身攜帶還不礙地方。

　　泡烏龍茶干泡茶的準(zhǔn)備物品：

　　1、一條茶巾

　　2、茶壺一只

　　3、公道杯一個(gè)

　　4、茶則、茶匙、茶夾

　　5、渣方（是用來(lái)放茶渣用的）

　　烏龍茶干泡茶的泡法

　　準(zhǔn)備好所有的材料道具后，就要開(kāi)始布置了，如果想要美觀的朋友，可以在鋪一條茶巾在桌面之后再放一條竹簡(jiǎn)，然后用清水清洗好茶具就可以沖泡了，先將烏龍茶放進(jìn)壺內(nèi)，然后注入茶壺四分之三的水，大概十秒后將茶倒入茶海就可以品嘗了。

　　總之，同樣是烏龍茶，彼此間也是有著細(xì)微差異，例如產(chǎn)地、例如原料，再因?yàn)檫@些差異形成了許多不同的品牌，各有千秋。

6. 烏龍茶包括哪些?

青茶 = 烏龍茶

青茶顧名思義精茶葉片呈青綠色，或者烏綠色的茶品，且具有特殊的綠葉紅鑲邊葉底的茶品被稱為為青茶。

青茶是我國(guó)六大茶類中工序及品種最為復(fù)雜和繁多的一類茶品。

同時(shí)以其特殊的香氣和茶湯在中國(guó)茶類中顯得鮮明獨(dú)特具有一定的“性格”

可能很多朋友會(huì)疑問(wèn)，為什么六大茶類里面有烏龍茶呢？

青茶又稱烏龍茶，也就是說(shuō)烏龍茶也就是青茶的別稱。

而烏龍茶類品種繁多，其中帶有烏龍茶的茶品有臺(tái)灣烏龍等較為大家耳熟能詳。

但是烏龍茶并不是某一個(gè)品種，也不是某一款茶的名稱，而是一個(gè)大類的總稱。

現(xiàn)在來(lái)為大家梳理下烏龍茶家族的家人們。

青茶（烏龍茶）的分類

青茶（烏龍茶）主要產(chǎn)自我國(guó)福建、廣東以及臺(tái)灣地區(qū)。

而其中分為大類的包含關(guān)系可以將其再細(xì)分為：閩北烏龍、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍以及廣東烏龍。

閩北烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)福建閩北地區(qū)，故稱為閩北烏龍，閩北烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是閩北的武夷山，其中最為大家熟悉的品種有肉桂、 水仙、大紅袍等。

閩南烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)福建閩南地區(qū)，故稱為閩南烏龍，閩北烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是閩南的安溪永春等地，閩南烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有鐵觀音、佛手、黃金桂等。

廣東烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)廣東地區(qū)，故稱為廣東烏龍，廣東烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是廣東的潮州地區(qū)，廣東烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有嶺南單叢、鳳凰單叢等。

臺(tái)灣烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，故稱為臺(tái)灣烏龍，臺(tái)灣烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地有臺(tái)灣地區(qū)的高雄、南投等地，臺(tái)灣烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有凍頂烏龍、文山包種、東方美人等。

福建廣東地區(qū)屬亞熱帶氣候，溫度濕度等比較適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

這特殊的氣候也孕育了較多新生的品種，使得烏龍茶演化成今日我們所看到的眾多品類，可以讓茶友朋友們?cè)诓韬Ｖ斜M情找尋那款最適合自己的茶品。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國(guó)茶。

歡迎各位朋友點(diǎn)贊關(guān)注，提出不同建議在評(píng)論區(qū)里進(jìn)行討論。

本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識(shí)，快來(lái)關(guān)注茶人陳馨。感謝閱讀。

7. 烏龍茶包括哪幾種茶葉品種

烏龍茶是我國(guó)的特種茶類，它起源于福建，并由福建傳至臺(tái)灣和廣東，發(fā)展至今，主產(chǎn)區(qū)分布在福建、廣東、臺(tái)灣三省。

烏龍茶香味獨(dú)特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是由適制烏龍茶的茶樹(shù)品種，在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境下栽培，采獲其鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成。

烏龍茶加工工藝流程主要有：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青（閩南稱搖青，潮安稱浪青，臺(tái)灣稱室內(nèi)攪拌）是烏龍茶加工的重要工序,是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。做青是搖青與晾青多次反復(fù)交替的作業(yè)過(guò)程,有效控制青葉水分的變化和酶性氧化，做青程度因地區(qū)、品種等而有所差異。因此，烏龍茶依產(chǎn)地和品質(zhì)風(fēng)格不同，可分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶等。武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍是相應(yīng)于該四個(gè)區(qū)域的代表性品類。

福建烏龍茶主要品種花色

（一）閩北烏龍茶

主產(chǎn)區(qū)分布在福建北部的武夷山、建陽(yáng)建甌等一帶。主要有武夷巖茶和閩北水仙、閩北烏龍等。

武夷巖茶是歷史名茶之一，產(chǎn)自福建省武夷山市，武夷巖茶的花色品種一般分為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名叢（鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等）、武夷奇種等品種。

閩北水仙和閩北烏龍都產(chǎn)自福建省閩北地區(qū)，產(chǎn)區(qū)分布在建甌、建陽(yáng)、順昌、邵武等南平地市。

（二）閩南烏龍茶

主產(chǎn)于福建省南部的泉州市、漳州市一帶，此類烏龍茶品種花色多，主產(chǎn)縣域有當(dāng)家品種，冠于縣名為多，如安溪鐵觀音、永春佛手、平和白芽奇蘭、詔安八仙等，閩南水仙和閩南色種屬產(chǎn)區(qū)分布較廣的類型。

在閩西漳平市，還有一種叫漳平水仙茶餅的烏龍茶，方餅形，屬緊壓茶類，傳統(tǒng)茶餅外形呈小方塊，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅，有蘭花香型、桂花香型等，滋味醇正甘爽且味中透香，湯色橙黃，清澈明亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。

新育成品種黃觀音、黃奇、丹桂、茗科1號(hào)（金觀音）、瑞香、金牡丹等在福建主產(chǎn)區(qū)推廣面積有陸續(xù)增加。其品質(zhì)特征因產(chǎn)地因加工方法的不同，花色多樣，大都以內(nèi)質(zhì)高香、味濃、味強(qiáng)或回甘力好的特點(diǎn)為突出，正在形成市場(chǎng)新秀。

廣東烏龍茶主要品種花色

廣東烏龍茶盛產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地；花色品種主要有鳳凰水仙、浪菜、單叢、石古坪烏龍、饒平色種等。

鳳凰水仙，主產(chǎn)于潮安鳳凰山一帶，外形條索肥壯勻整，色澤灰褐烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清香芬芳。湯色清紅，滋味濃厚回甘，葉底厚實(shí)紅邊綠心。浪菜，外形條索肥壯緊結(jié)重實(shí)，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高帶花香

8. 烏龍茶都包括哪些茶葉

各國(guó)的研究表明，烏龍茶對(duì)人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用，所以人們喜愛(ài)喝烏龍茶，烏龍茶的種類也分很多。一、閩南多求清香其代表商品是鐵觀音，但鐵觀音本身又是一個(gè)茶樹(shù)的品種名，稱鐵觀音種（原始種稱紅心鐵觀音，又名紅心歪尾桃），除了鐵觀音樹(shù)種，市面上常見(jiàn)的鐵觀音很多是非鐵觀音樹(shù)種制成的，如本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占等等（這一類又統(tǒng)稱色種），因品種不同，香味風(fēng)格亦差異甚大，行家們大多追捧用鐵觀音樹(shù)種制成的鐵觀音茶。閩南青茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建省泉州市安溪縣，安溪又分內(nèi)安溪和外安溪，以內(nèi)安溪的高山區(qū)產(chǎn)地的為好，如感德、祥華這邊。鐵觀音的風(fēng)格總體又有清香和濃香之分，清香鐵觀音如今幾乎與綠茶相似，大多為清湯綠葉，以清香和蘭花香為主，滋味亦鮮爽、清甜，許多消費(fèi)者甚至誤以其為綠茶類；濃香鐵觀音簡(jiǎn)單理解也就是焙火比較足的鐵觀音，干茶色澤一般為黃褐或紅褐，湯色橙黃或橙紅為多，香氣花蜜香或果蜜香顯著，杯底香持久，滋味濃醇或醇厚，回味較好。品味鐵觀音，許多人會(huì)提及“觀音韻”一詞，該如何理解呢？這實(shí)在難以言語(yǔ)表達(dá)，大致是指一種舒服的回味，可涼湯小口悶，感受喉嚨部位的回香，美妙極了便為韻吧。

9. 烏龍茶屬于哪一種茶

烏龍茶是烏龍茶樹(shù)的葉子，是常綠的矮生灌木，生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低，一株一年收不到半斤毛茶，

⑴ 置具潔器：一般說(shuō)來(lái)，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

⑵ 量茶入杯：通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

⑶ 烹水沏茶：當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。

⑷ 聞香觀色：烏龍茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔烏龍茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

⑸ 品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出烏龍茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。

10. 烏龍茶都有哪幾種茶葉

烏龍茶里有：烏龍茶的品種花色很多，許多是以茶樹(shù)品種為名，按茶樹(shù)品種單獨(dú)采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等。

閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。

廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺(tái)灣烏龍茶有臺(tái)灣烏龍、臺(tái)灣色種等。

其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu)，是為名茶。