在我國古代和現(xiàn)代文學(xué)中，涉及茶的詩詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數(shù)量巨大、質(zhì)量上乘。這些作品已成為我國文學(xué)寶庫中的珍貴財富。
在我國早期的詩、賦中，贊美茶的首推的應(yīng)是晉代詩人杜育的《茶賦》。詩人以飽滿的熱情歌頌了祖國山區(qū)孕育的奇產(chǎn)——茶葉。詩中云，茶樹受著豐壤甘霖的滋潤，滿山遍谷，生長茂盛，農(nóng)民成群結(jié)隊辛勤采制。晉代左思還有一首著名的《嬌女詩》，非常生動地描寫了兩個幼女的嬌憨姿態(tài)和烹煮香茗的嬌姿。
唐代為我國詩的極盛時期，科舉以詩取士，作詩成為謀取利祿的道路，因此唐代的文人幾乎無一不是詩人。此時適逢陸羽《茶經(jīng)》問世，飲茶之風(fēng)更熾，茶與詩詞，兩相推波助瀾，詠茶詩大批涌現(xiàn)，出現(xiàn)大批好詩名句。
唐代杰出詩人杜甫，寫有“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時”的詩句。當(dāng)時杜甫年過四十，而蹉跎不遇，微祿難沾，有歸山買田之念。此詩雖寫得瀟灑閑適，仍表達了他心中隱伏的不平。詩仙李白豪放不羈，一生不得志，只能在詩中借浪漫而豐富的想象表達自己的理想，而現(xiàn)實中的他又異常苦悶，成天沉湎在醉鄉(xiāng)。正如他在詩中所云：“三百六十日，日日醉如泥”。當(dāng)他聽說荊州玉泉真公因常采飲“仙人掌茶”，雖年愈八十，仍然顏面如桃花時，也不禁對茶唱出了贊歌：“常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯儷芳津，采眼潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳……”
中唐時期最有7a686964616fe78988e69d影響的詩人白居易，對茶懷有濃厚的興味，一生國下了不少詠茶的詩篇。他的《食后》云：“食罷一覺睡，起來兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯?！痹娭袑懗隽怂澈笏穑殖植柰?，無憂無慮，自得其樂的情趣。
以飲茶而聞名的盧仝，自號玉川子，隱居洛陽城中。他作詩豪放怪奇，獨樹一幟。他在名作《飲茶歌》中，描寫了他飲七碗茶的不同感覺，步步深入，詩中還從個人的窮苦想到億萬蒼生的辛苦。
寺院出身的“茶圣”陸羽，經(jīng)常親自采茶、制茶。尤善于烹茶，因此結(jié)識了許多丈人學(xué)士和有名的詩僧，留下了不少詠茶的詩篇。
到了宋代，文人學(xué)士烹泉煮茗，競相吟詠，出現(xiàn)了更多的茶詩茶歌，有的還采用了詞這種當(dāng)時新興的文學(xué)形式，詩人蘇軾有一首《西江月》詞云：“尤焙今年絕品，谷簾自古珍泉，雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，連浮花乳輕圓，人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面?！痹~中對雙井茶葉和谷簾泉水作了盡情的贊美。
元代詩人的詠茶詩也有不少。高名的一首著名的《采茶詞》．描寫了山家以茶為業(yè)，佳品先呈大守，其余產(chǎn)品與商人換衣食，終年勞動難得自己品嘗的情景。
清高宗乾隆，曾數(shù)度下江南游山玩水，也曾到杭州的云棲、天竺等茶區(qū)，留下不少詩句。他在《觀采茶作歌》中寫道：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道……”
我國不少老一輩無產(chǎn)階級革命家的茶興都不淺，在詩詞交往中，也每多涉及茶事。1926年，毛澤東同志的七律詩《和柳亞子先生》中，就有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”的名句。1941年，柳亞子先生還在一首詩中說：“云天倘許同憂國，粵海難忘共品茶?！敝斓峦驹谄凤嫃]山云霧茶以后，贊揚此茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法?！?br>詠茶的詩不僅中國有，國外也有不少。9世紀中葉，我國的茶葉傳入日本不久，嵯峨天皇的弟弟和王就寫了一首茶詩《散杯》。17世紀茶葉傳入歐洲后，也出現(xiàn)了一些茶詩。后來，西歐詩人發(fā)表了不少茶詩，內(nèi)容多是對茶葉的贊美，從中可以看到他們對這種奇巧飲料的喜愛。
《和韋開州盛山茶嶺》唐·張籍
紫芽連白蕊，初向嶺頭生。自看家人摘，尋常觸露行。
《喜園中茶生》唐·韋應(yīng)物
潔性不可污，為飲滌塵煩；此物信靈味，本自出山原。
聊因理郡余，率爾植荒園；喜隨眾草長，得與幽人言。
《茗坡》唐·陸希聲
二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。
《湖州貢焙新茶》唐·張文規(guī)
鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來。
《茶詩》五代晉·鄭邀
嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。
《嘗新茶》北宋·曾鞏
麥粒收來品絕倫，葵花制出樣爭新。一杯永日醒雙眼，草木英華信有神。
《汲江煎茶》北宋·蘇軾
活水還須活水烹，自臨釣石汲深清；大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲；枯腸未易禁三椀，臥聽山城長短更。
《采茶詞》明·高啟
雷過溪山碧云曖，幽叢半吐槍旗短。銀釵女兒相應(yīng)歌：筐中摘得誰最多？
歸來清香猶在手，高品先將呈太守。竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。
山家水解種禾黍，衣食年年在春雨。
《采茶歌》清·陳章　
鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。