宋代蘇軾 《汲江煎茶》
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未晚禁三碗，生聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。
盧仝，自號(hào)玉川子，愛(ài)茶成癖，被后人尊為茶中亞圣，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》即《飲茶歌》是他在品嘗友人諫議大夫孟簡(jiǎn)所贈(zèng)新茶之后的即興之作，是一首著名的詠茶的七言古詩(shī):
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書(shū)信，白絹斜封三道印。
開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家？
柴門反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬(wàn)億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。
便為諫議問(wèn)蒼生，到頭還得蘇息否？（月團(tuán)喻指茶餅)
該詩(shī)又稱《七碗茶詩(shī)》。它以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇。
詩(shī)中描述詩(shī)人關(guān)閉柴門，獨(dú)自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮于碗面。碧云般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。
詩(shī)人剛飲一碗，便覺(jué)喉舌生潤(rùn)，干渴頓解；
兩碗下肚，胸中孤寂消失；
三碗之后，精神倍增，滿腹文字油然而生；
四碗飲后，身上汗水漫漫冒出；平生不快樂(lè)的事情，隨著毛孔散發(fā)出去了；
喝了第五碗，渾身都感到輕松、舒服；
第六碗喝下去，仿佛進(jìn)入了仙境；
第七碗可不能再喝了，這時(shí)只覺(jué)兩膠 生出習(xí)習(xí)清風(fēng)，飄飄然，悠悠地飛上了青天，“蓬萊山，在何處？”詩(shī)人要乘此清風(fēng)而去！
優(yōu)美的詩(shī)句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛(ài)。
詩(shī)人把茶餅比喻為月，于是后代詩(shī)作反復(fù)摹擬其意。如蘇武的“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉。”“明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春?！碧貏e是“唯有兩 習(xí)習(xí)清風(fēng)生”一句，文人尤愛(ài)引用，梅堯臣“亦欲清風(fēng)生兩 ，以教吹去月輪旁?！北R仝的號(hào)玉川子，也因而為人們津津樂(lè)道。陳繼儒“山中日月試新泉，君合前身老玉川?！?
《七碗茶詩(shī)》在描繪飲茶好處之時(shí)，同時(shí)對(duì)帝王們憑借顯赫權(quán)勢(shì)為所欲為的驕橫也作了巧妙的諷刺：“天子欲嘗陽(yáng)羨茶，百草不放先開(kāi)花”，既把貢茶采制的季節(jié)(在百花開(kāi)放之前采摘)烘托顯示出來(lái)，又把帝王凌駕一切的囂張之勢(shì)暗示出來(lái)。
齊已的《詠茶十二韻》是一首優(yōu)美五言排律。
百草讓為靈，功先百草成。
甘傳天下口，貴占火前名。
出處春無(wú)雁，收時(shí)谷有鶯。
封題從澤國(guó)，貢獻(xiàn)入秦京。
嗅覺(jué)精新極，嘗知骨自輕。
研通天柱響，摘繞蜀山明。
賦客秋吟起，禪師晝臥驚。
角開(kāi)香滿室，爐動(dòng)綠凝鐺。
晚憶涼泉對(duì)，閑思異果平。
松黃干旋泛，云母滑隨傾。
頗貴高人寄，尤宜別柜盛。
曾尋修事法，妙盡陸先生.
齊己名德生，姓胡氏，潭之益陽(yáng)人，出家大溈山同慶寺，復(fù)棲衡岳東林，自號(hào)衡岳沙門。
這首五言排律的茶詩(shī)共有十二聯(lián)。前二聯(lián)首先介紹了百草之靈的茶所具有的品性，后十聯(lián)分別描繪了茶的生長(zhǎng)、采摘、入貢、功效、烹煮、寄贈(zèng)等一系列茶事，語(yǔ)言上的對(duì)仗堪稱一絕，除首尾二聯(lián)外，每聯(lián)上下兩句都對(duì)仗工整，極顯語(yǔ)言的優(yōu)美整飭。
故人寄茶
【唐】曹鄴
劍外九華英，緘題下玉京。
開(kāi)時(shí)微月上，碾處亂泉聲。
半夜招僧至，孤吟對(duì)月烹。
碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。
六腑睡神去，數(shù)朝詩(shī)思清。
月余不敢費(fèi)，留伴肘書(shū)行。
煎茶
【唐】成彥雄
岳寺春深睡起時(shí)，虎跑泉畔思遲遲。
蜀茶倩個(gè)云僧碾，自拾枯松三四枝。
焙茶塢
【唐】顧況
新茶已上焙，舊架憂生醭。
旋旋續(xù)新煙，呼兒劈寒木。
九日與陸處士羽飲茶
【唐】皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。
酬友人春暮寄枳花茶
【唐】李郢
昨日東風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶。
如云正護(hù)幽人塹，似雪才分野老家。
金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。
相如病渴今全校，不羨生臺(tái)白頸鴉。
與元居士青山潭飲茶
【唐】靈一
野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山。
巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
從弟舍人惠茶
【唐】劉兼
曾求芳茗貢蕪詞，果沐頒沾味甚奇。
龜背起紋輕炙處，云頭翻液乍烹時(shí)。
老丞倦悶偏宜矣，舊客過(guò)從別有之。
珍重宗親相寄惠，水亭山閣自攜持。
嘗茶
【唐】劉禹錫
生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。
今宵更有湘江月，照出菲菲滿碗花。
大云寺茶詩(shī)
【唐】呂巖
玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。
兔毛甌淺香云白，蝦眼湯翻細(xì)浪俱。
斷送睡魔離幾席，增添清氣入肌膚。
幽叢自落溪巖外，不肯移根入上都。
茶中雜詠·煮茶
【唐】皮日休
香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。
與趙莒茶宴
【唐】錢起
竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。
茶詩(shī)
【唐】鄭愚
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。
惟憂碧粉散，嘗見(jiàn)綠花生。