抹茶類的食品近兩年非常風(fēng)靡,價(jià)格也一路看漲。它們顏色誘人,無(wú)法抵擋。其實(shí)你是否知道,這些抹茶食品大多和抹茶沒什么關(guān)系,而都是用綠茶做的呢?
抹茶的發(fā)源地其實(shí)是我國(guó),但真正讓它發(fā)揚(yáng)光大的是在日本。目前,我國(guó)乃至日本會(huì)制作抹茶的天然磨盤的人都幾乎絕跡了,可以說真正意義上的抹茶接近于消失。大家在市面上看到的抹茶類食品都是用綠茶粉制作的。如果你仔細(xì)觀察就會(huì)一目了然,基本所有的抹茶食品的標(biāo)簽上都很少有抹茶兩字,基本都為綠茶粉。
抹茶的制作極其嚴(yán)格。主要為覆下、蒸青和手工石磨三個(gè)程序,與之不同的是,綠茶直接粉碎就可以了。兩者的價(jià)位高下立判,綠茶粉可以論斤稱,但抹茶卻是按克賣。抹茶粉可直接喝,但綠茶粉的質(zhì)感卻是優(yōu)劣不齊
下面知力君給大家分享幾則識(shí)別抹茶的方法。首先要觀察產(chǎn)品的顏色,因?yàn)橹谱髂ú璧倪^程中有一道極其嚴(yán)格的工藝—蒸青。所以真正的抹茶應(yīng)該是深綠或墨綠色,而我們通常看到的綠茶粉卻是草綠色的。另外抹茶的氣味多為粽葉香氣或是海苔味道,但綠茶粉卻是青草香氣。抹茶的制作工藝中的最后一步為超微粉碎,所以抹茶粉的細(xì)度是很高的。如果將其均勻的涂抹在我們的手背上可能會(huì)進(jìn)入我們的毛孔中。而直接粉碎的綠茶粉卻較之粗糙的多了。