黑茶是中國特有的一大茶類，由于原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以茶葉葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被稱為黑茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，發(fā)酵由天然陳放完成，或由人工渥堆完成。黑茶因其保健功效而受到歡迎。黑茶是用已經(jīng)初制、干燥的曬青毛茶為原料，再行發(fā)酵制成的，其特殊工藝為渥堆發(fā)酵。