我覺得，茶葉就是茶葉，捧到天上和貶到地下，都不是正常的聲音。

方舟子打假普洱茶，動機(jī)如何不知道，但有一點(diǎn)是對的，那就是把“捧到天上”的普洱茶拉回到人間——它也就是個(gè)茶葉而已。

任何一種食物，在長時(shí)間存放和潮濕環(huán)境下存放都會滋生黃曲霉素，這是常識，并非普洱茶獨(dú)有，我想理智的人都會認(rèn)同這一個(gè)觀點(diǎn)。

但任何事情，一旦走向極端，就會適得其反，方舟子也一樣。

普洱茶經(jīng)過了被吹捧，被神話，一度價(jià)位高到嚇人，但經(jīng)過一段時(shí)間人們回歸理智，普洱茶的定位也就客觀了——紅茶的一種，挺好喝，據(jù)說暖胃。

這也就不錯(cuò)了，但這個(gè)回歸，和方舟子打不打假關(guān)系不大。

歷史的規(guī)律告訴我們，一哄而上的結(jié)果一定是一哄而散。

所以，還是把普洱的品質(zhì)做好，沒了黃曲霉素，它就是一壺好茶！

什么是普洱茶的“老茶頭”？

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。普洱茶可分為生茶和熟茶。普洱老茶頭就是熟茶的一種。

茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

一般來講發(fā)酵的茶比未經(jīng)發(fā)酵的功效多，而且更適合人們飲用，普洱老茶頭就是一款完全發(fā)酵的茶，其主要功效有：

1、熟普洱茶有紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，所以說普洱茶熟茶對需要提高免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)，適合中老年人，茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達(dá)到30-34%，兒茶素總量達(dá)到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達(dá)46-50%）

3、含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。