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毛峰茶葉有白毛(毛峰茶葉有毛嗎)

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-12-01 08:28???點(diǎn)擊:238??編輯:admin???手機(jī)版

1. 毛峰茶葉有白毛

毛峰和毛尖的區(qū)別還是非常明顯的,給大家捋一捋二者之間的區(qū)別。

下面就以黃山毛峰和信陽毛尖,這兩款最具代表性的茶,進(jìn)行比較。

一、產(chǎn)地不同

1、黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶;早在清光緒年間就已產(chǎn)制,其歷史悠久,工藝精湛,是中國(guó)十大名茶之一。

黃山獨(dú)特的地理?xiàng)l件,十分適宜茶樹的生長(zhǎng),山高林密,土壤肥沃,終年云霧繚繞,有著“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的說法。

黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn),可用八個(gè)字來形容:香高,味醇,湯清,色潤(rùn)。

2、信陽毛尖是中國(guó)十大名茶之一,有著綠茶之王的稱號(hào)。距今已有2000多年的歷史,在唐代,茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中,便把信陽列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

一般來說,毛尖的名稱,是根據(jù)茶葉干茶的外形而起的,因茶葉細(xì)小緊致,有尖峰,或隱有白毫,或白毫滿茶身,以貌取名就叫做“毛尖”;又產(chǎn)于河南信陽,故名信陽毛尖。

二、茶樹品種不同

黃山毛峰,為大中葉種茶樹鮮葉制作,成品白毫明顯。

信陽毛尖,為小葉種茶樹鮮葉制作,成品毫顯而不露。

三、外形不同

1、一般來說,品質(zhì)好的黃山毛峰,外形美觀,每片茶葉約半寸,條索細(xì)扁稍卷曲,翠綠中略泛微黃,色澤油潤(rùn)光亮,尖芽緊偎葉中,酷似雀舌,全身白色的細(xì)絨毫,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃。

2、信陽毛尖,外形細(xì)直,呈條索狀,圓潤(rùn)光滑,顏色翠綠,葉身布有一層綠衣,且遍布銀毫。

3、信陽毛尖細(xì),直,圓,光,緊,多白毫,色澤翠綠,而黃山毛峰則條索略松,形似雀舌略彎,這是兩種茶的最最細(xì)微的區(qū)別了。

4、成品黃山毛峰,則主要以葉為主,只有少部分帶芽。信陽毛尖以芽為主,有純芽,一芽一葉,一芽?jī)扇~;所以,也可以以芽和葉,來區(qū)分這兩種茶。

四、采摘的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)不同

1、黃山毛峰

黃山毛峰第一次采摘,是在清明前后,采摘時(shí)選擇芽頭壯實(shí)茸毛多,一芽一葉的做成高檔茶,也就是特級(jí)毛峰。

第二次采摘,是在谷雨前后,這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展,或者是一芽二三葉,用來制作一級(jí)到三級(jí)的黃山毛峰。

2、根據(jù)信陽毛尖的生長(zhǎng)季節(jié),將其劃分為春茶,夏茶,和秋茶(白露茶)。

早園茶(陽歷3月中旬開采)。

清明茶(陽歷4月5號(hào))前采制的茶葉。

雨前茶(陽歷4月20號(hào))前采制的茶。

春尾茶(陽歷6月份)前采制的茶。

夏茶(夏天采制的茶)。

秋茶也就是白露茶(白露前后)。

也就是說,信陽毛尖的采摘時(shí)間,從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。

五、工藝不同

1、黃山毛峰,屬于烘青綠茶(茶葉的干燥方式為烘干),制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單,主要包括,鮮葉采摘,殺青揉捻,初烘,提毫和復(fù)烘五道工序。

2、信陽毛尖,屬于炒青綠茶(茶葉用炒制的方式干燥),制作工序多達(dá)九道,主要包括篩分,攤放,殺青,揉捻,解塊,理?xiàng)l,初烘,攤涼和復(fù)烘。

六、沖泡后

1、黃山毛峰,在沖泡時(shí)茶葉會(huì)先浮起水面,待茶葉充分吸水舒展后,會(huì)慢慢沉于底部,茶湯呈嫩黃綠色,清澈明亮,杯中會(huì)有少許茶毫來回穿梭,甚者會(huì)出現(xiàn)毫渾的現(xiàn)象。

黃山毛峰,即使茶涼,仍有余香,人稱“冷香”。

2、信陽毛尖在沖泡時(shí),茶葉在水中基本不會(huì)浮起,直接會(huì)沉于底部。

信陽毛尖的葉綠素含量比較少,它沖泡以后湯色多為米黃綠色,清澈透明。

七、香氣和滋味不同

1、黃山毛峰,沖泡后的茶湯,香氣清雅悠長(zhǎng),香馥如蘭,口感醇厚,一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦,回味甘爽。

2、信陽毛尖,沖泡后的茶湯,散發(fā)著高長(zhǎng)的熟板栗一樣的香氣,滋味濃醇鮮爽,余味回甘。

八、葉底不同

黃山毛峰,葉底嫩黃鮮活,葉尖明亮,葉根微紅,短肥成朵。

信陽毛尖,葉底嫩綠鮮活,芽葉明亮,柔軟勻整。

2. 毛峰茶葉有毛嗎

一品毛峰不是菜,它是茶葉,黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶一品毛峰以一芽一葉至一芽三葉的鮮茶葉為原料,成茶為條性烘青綠茶,形狀像雀舌勻稱、飽滿,鮮嫩肥壯。由于黃山毛峰茶全身披滿了白色的茶毛,芽尖酷似山峰,于是便取名為“毛峰”,又因其產(chǎn)自黃山,所以稱為"黃山毛峰"。

魚葉金黃和色如象牙是特級(jí)黃山毛峰和其他毛峰不同的兩大明顯外形特征。

3. 毛峰茶有毛嗎

茶里有毛更能提高香味,毛是茶毫,沒有壞處,茶緊實(shí)條形美觀

4. 毛峰茶為什么有毛毛

黃山毛峰茶湯里有絨毛

這個(gè)絨毛,不是你想象的毛,他是白毫。缺乏這方面知識(shí)的人還以為茶葉發(fā)霉或者別的添加劑。白毫絨毛多是茶葉幼嫩的象征。白毫絨毛多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。簡(jiǎn)單的說白毫絨毛就是好茶。白毫絨毛是芽或葉的背面生長(zhǎng)的絨毛,這種絨毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落。幼嫩芽葉上的絨毛在制造綠茶時(shí),絨毛中的茶多酚未經(jīng)氧化,保持無色狀態(tài),或輕度氧化呈微黃色澤。同時(shí),在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥,貼在葉表面的絨毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶,制造過程中絨毛始終貼在茶條表面而未翹起,干燥后就不顯露了。

5. 毛峰是白茶嗎

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春茶最好,在清明前采,又稱明前茶,制作毛峰最好的時(shí)節(jié)。

綠茶,煮茶葉蛋必不可少。制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、炒制干燥而成的茶。該茶香氣濃,有新鮮新綠感,口感微苦后甘,提神。

毛峰采摘講究,葉片非常細(xì)嫩,于清明至谷雨邊采制,以初展的一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn),采回的芽葉要當(dāng)天采當(dāng)天制。成品茶白毫顯露,色如象牙,黃綠油潤(rùn),帶金黃色,沖泡后,霧氣凝頂,清香高爽,滋味濃醇和,茶湯清澈,葉底明亮,嫩勻成朵。

手工茶顧名思義是以

采茶。采青,采摘嫩葉,一片葉為一芯一葉,兩片葉為一芯兩葉。

萎凋。放在空氣中,讓它消失一部分的水分,這個(gè)過程稱作萎凋。

殺青。炒青,用高溫殺死葉細(xì)胞。用鐵鍋,開大火。將炒鍋空鍋燒熱130度左右,投入茶葉。

茶葉下鍋后聽到有噼噼啪啪的響聲,溫度適合,翻幾下轉(zhuǎn)中火

翻幾下后手輕抓茶葉離鍋揚(yáng)起25CM左右高,抖散。繼續(xù)翻炒……揚(yáng)起抖散…… 撒的要開。 這個(gè)時(shí)候葉質(zhì)也變得柔軟,改小火。

單手翻炒,手勢(shì)要輕柔還要快。算了一下大概一秒翻一下。

翻炒到這個(gè)時(shí)候茶葉已炒的偏老,表面失去光澤,失去青色,茶香越來越濃郁。 關(guān)火,繼續(xù)翻炒。用鍋本身的溫度將茶葉烘干。

出鍋,攤開晾涼,裝密封罐,隨喝隨取。

6. 毛峰茶是白茶嗎

黃山毛峰有毫的。黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。每年清明谷雨,選摘良種茶樹"黃山種"、"黃山大葉種"等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

7. 毛峰茶有白色的毛

這個(gè)白色的毛,不是你想象的毛,他是白毫。缺乏這方面知識(shí)的人還以為茶葉發(fā)霉或者別的添加劑。 白毫多是茶葉幼嫩的象征。白毫多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。簡(jiǎn)單的說白毫就是好茶。 白毫是芽或葉的背面生長(zhǎng)的茸毛,這種茸毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時(shí),茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化,保持無色狀態(tài),或輕度氧化呈微黃色澤。 同時(shí),在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥,貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶,制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起,干燥后就不顯露了。 比如龍井茶在炒干過程中煇鍋時(shí),有意要磨去茸毛,使茶條顯得扁平光滑,因此龍井茶多數(shù)是不顯毫的。 其實(shí)黃山這種茶葉還有種叫法,叫銀毫。

8. 毛峰茶葉有白毛還能喝嗎

那還是不要喝了,一般白毫是白色纖維狀如毫毛一樣。

跟你說的白色粉末狀不一樣,粉末狀可能是平時(shí)保存不好,發(fā)生了霉變,一般茶葉要放置在干燥通風(fēng)處,如果不是很嚴(yán)重最好拿出去曬曬,很多的話建議不要了

9. 毛峰茶屬于什么茶上面有白色絨毛嗎

帶毛的茶葉有:山白毛尖、漢中毛尖、信陽毛尖、黃山毛峰、都均毛尖,白毫銀針、白牡丹的茶毫等。

茶毫毛一般按照顏色來劃分,有金毫、白毫、銀毫之分。比如祁紅、滇紅是金毫顯露;黃山毛峰、碧螺春等則是白毫;白毫銀針、白牡丹等則是銀毫。茶毫也叫茶毛,是指茶葉芽尖上細(xì)小的絨毛。茶毫中還有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)茶葉的品質(zhì)風(fēng)味有很大的影響。茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部,比較幼嫩的芽葉上。

10. 毛峰茶葉有白毛能喝嗎

白茶毛峰是綠茶,芽毫完整,湯色黃綠澄澈,滋味清淡回甘。屬于輕微發(fā)酵茶,成品茶多為芽頭。白茶毛峰屬于安吉白茶,安吉白茶因自然變異,整片茶葉都是白色,跟帶有白色絨毛的白茶不同。

白茶毛峰茶芽越鮮嫩飽滿,白豪越多,品質(zhì)越高,制成的干茶會(huì)更金黃。無論是干茶還是沖泡后的茶湯,香氣越濃,品質(zhì)越好;開水沖泡兩三分鐘之后,白茶葉會(huì)舒展開,葉片會(huì)變得透明,茶湯也變的鮮嫩明亮。

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