45度水能泡茶嗎？

45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡（等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會將茶葉破壞掉，不會把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。

沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進去之后差不多就達到合適的水溫了。如果您用飲水機里的水泡紅茶，那請不要有任何等待了，直接沖泡吧，因為飲水機里的水溫度是達不到100℃的。

之前說到合適水溫基本但不絕對的原則，在這里就說說一個例外——金駿眉。

正宗的桐木關產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應該低一些才對??？其實這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質等有關系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹生長緩慢，芽頭肥厚，簡而言之，它非?！澳蜖C”，要用100℃才能使它的茶質很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會被燙壞，茶湯會渾濁。

花茶的沖泡方法宜選用

花茶的沖泡方法宜選用

沖泡花茶其實并不復雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。但是不少人不因為花茶的沖泡方法掌握不當，沖泡出的花茶效果不是很好。那么花茶如何沖泡？如何沖泡出好喝的花茶呢？如下是我給大家整理的花茶的沖泡方法，希望對大家有所作用。

花茶原料品質及用量

想泡出美味的花茶，先決條件是選擇品質優(yōu)良的原料。至于原料的用量，得根據(jù)各種花茶的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些，如果是選用新鮮花茶，其分量則是干燥原料的2～3倍。

花茶用水

水質與水溫都是誘發(fā)花茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、井水或溪流最好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水或純凈水，然后將水煮沸。沖泡時的水溫在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的'玻璃壺為茶具，一壺為5OO毫升。

花茶與水的比例

花茶有單方花茶及復方花茶的兩種沖泡方式。單方花茶，如用500毫升的沸水來沖泡，應取分量為5～10克；復方花茶，則每一種材料各取2～3克，若購買的是搭配好的復方花茶直接拿一包就可制造出一壺色彩繽紛的花茶了！

很多花茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前花果類堅實外殼硬朗為多?；ǘ洳琛⒒ú莶璧仍弦驗檩^容易釋放出內含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分，采用鍋煮法較能取得其中的精華，特別是以獲得藥效為目的時。

常用的沖泡方法有四種，得到的茶味因此濃淡不同，大家可依自己的喜好來嘗試不同的沖泡方式。

1先用一小鍋將水煮開，加入花茶后轉小火再煮約一分鐘，再將花茶倒入茶壺中，待茶色轉濃即可飲用。用此種煮泡法適合花果茶原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌材料，釋放的茶香最為濃郁，不過時間比較長及繁復。

2將花茶放在茶壺內或濾斗內，直接沖入滾水，花茶會迅速舒展，實時散發(fā)出香氣，但缺點是容易使花茶粉碎，產(chǎn)生茶屑，尤其溫度過高，損失部分花茶營養(yǎng)成分，正確的應該是以85-90度水溫為宜

3在茶壺內先放入半壺熱水，再將花茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法適合花草茶以葉類為主，茶湯會比較干凈，但因花茶的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會淡一些。

4在茶壺內先放入花茶，再加入熱水，將花茶放入浸泡，此種泡法適合花朵茶，可保持花朵形態(tài)的完整，另外浸泡的時間也可較長，此時花舒展緩慢，茶香會更清淡。

一般來說，一人份的花茶材料約1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含熱量的甜菊葉來調味。調味時最好也浸泡2～3分鐘，再用湯匙來攪拌均勻，味道較佳；如要泡分量較多時，以一整壺茶500毫升來看，理想的茶葉和冰糖比例為3∶2，平均的沖泡時間則不宜超過5分鐘。

每一道花茶各有最適合的沖泡時間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才能使藥草的本質(包括色、香、味和藥理功能)完美呈現(xiàn)。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15分鐘不等；至于較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分，泡太久了會產(chǎn)生澀味，茶色也不清澈了。此外，第一泡時需浸久些，回沖即可稍稍縮短時間。

此外，調制花茶時，不宜將所添加的蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等，加得太多，以免蓋過了花茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，熱開水一沖味道便出來了，適宜當下立即飲用，否則浸泡久了，茶湯變苦，可能就很難下咽了。

靜置時間

無論你采用何種沖泡法，都需要在沖泡后，將整壺花茶靜置2～3分鐘，讓它釋放出成分和茶香。

友情提醒

花茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時色香味雖無法如初泡時完美，但可以延長存l天，超過2天以上就不適合再留了。

因花茶品種繁多，功效不同，希望大家能針對自身來購買調理的品種，大家可以試一試喲，相信都可以沖泡出好喝的花茶。

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