黃山毛峰屬于綠茶,是我國傳統(tǒng)名茶中的一種,產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。
每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
毛峰和毛尖有什么區(qū)別呢?
1、原產(chǎn)地
毛峰的原產(chǎn)地特別多,關(guān)鍵有峨眉、遵義、武義等地,其中較為出名的便是黃山毛峰,黃山毛峰被譽(yù)為我國的十大名茶之一。
毛尖的關(guān)鍵原產(chǎn)地在河南信陽,信陽毛尖在我國也很出名,此外,溈山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等又是很好的茶葉。
2、外觀口感
毛峰和毛尖在外觀上也較為相似,都呈索條外形,可是又是略微區(qū)別,毛峰的外觀微卷緊細(xì),看起來更像雀舌,顏色翠綠,綠中發(fā)黃,葉身銀豪顯露。毛尖外觀細(xì)直,圓潤光滑,顏色翠綠,葉身布有一層綠衣且遍及銀毫。
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,葉底嫩綠勻整,色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮,口感為熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,余味回甘;毛峰外形似雀舌,披銀毫,色澤金黃,葉底嫩黃成朵,滋味鮮濃,醇厚甘甜。
3、加工工藝
黃山毛峰,屬于烘青綠茶,制作工藝相對比較簡單,主要包括,鮮葉采摘,殺青揉捻,初烘,提毫和復(fù)烘五道工序。
信陽毛尖,屬于炒青綠茶,制作工序多達(dá)九道,主要包括篩分,攤放,殺青,揉捻,解塊,理條,初烘,攤涼和復(fù)烘。
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