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白茶是屬于什么茶類?怎么泡才正確?

白茶,屬微發(fā)酵茶,是我國六大茶類之一。

白茶是一種生產(chǎn)歷史悠久的茶類,因其成品茶多為芽頭,滿披白毫、如銀似雪而得名。當(dāng)代白茶主要產(chǎn)于福建省福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產(chǎn)。

白茶分類

按照茶樹品種的不同,白茶可分為小白、大白、水仙三類。

按照加工工藝不同,白茶可分為傳統(tǒng)白茶、新工藝白茶、再加工白茶。再加工白茶包括金花白茶、緊壓白茶。

傳統(tǒng)白茶按照品種與采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,分為白亳銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白茶泡法

1、取茶:取3~5g白毫銀針置于茶荷中。

2、溫器:用沸水滌燙蓋碗、茶海、品茗杯等器具。往蓋碗內(nèi)注入沸水七分滿,將熱水從蓋碗、茶海、品茗杯依次進(jìn)行。溫杯不僅可以清潔器皿,還可以提升器具溫度,有利于茶香散發(fā)。

3、投茶:用茶匙將置于茶荷中的白毫銀針輕撥至蓋碗內(nèi)。投茶量依據(jù)容器大小而定,白毫銀針沖泡茶水比以1:30為佳。

4、醒茶:手持水壺沿蓋碗內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)動二至三圈,水量以浸沒茶葉為宜,讓杯中的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態(tài)。

5、沖泡:沖泡水溫909C~1009C。手持水壺沿蓋碗內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)動-圈,而后定點(diǎn)注水;有利于降低水溫,注水量到蓋碗邊沿處即可。浸泡時(shí)間:第一-泡浸泡約30~35秒。

6、出湯:將茶湯倒入茶海、右手拿起茶海、左手輔承由左至右依次低斟入品茗杯,每杯宜斟至七分滿。

白茶特質(zhì)

茶湯鮮爽、味道醇厚甘甜。

白茶葉片平伏舒展,葉面有隆起的波紋,葉片的邊緣重卷;葉色呈現(xiàn)明亮的顏色,葉底肥軟且勻整,毫芽較多而且壯實(shí);香味濃烈顯著,且有清鮮純正的氣味

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