什么是紅茶最詳細的解釋?
紅茶最詳細的解釋
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
紅茶都有哪些種類???
1.祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。
2.昭平紅
“昭平紅”是象棋山茶葉公司利用“福云6號”綠茶品種茶青制作工夫紅茶的新工藝,克服了綠茶品種制作紅茶出現(xiàn)的發(fā)酵不勻、湯色欠紅、香低味淡、苦澀味重的技術難題,研制出的紅茶新產品“昭平紅”外形條索緊細、卷曲成螺,顆粒勻整緊實,色澤烏潤金燦。
3.云南紅茶
云南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農創(chuàng)制于民國年間。產于云南改塌省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
4.川紅
川紅工夫產于四川省宜賓等地,是本世紀50年代產生的工夫紅茶。30多年來。具備緊細圓直,毫核激圓鋒披露,色澤烏潤,內質香高味濃的優(yōu)良品質。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內質香氣清鮮帶橘糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
5.泉城紅
泉城紅茶是在綠茶的基礎上經發(fā)酵創(chuàng)制而成鉛賣的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名泉城紅茶。
種類如下:
1.正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。產于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關一帶,所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”,是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖。
2.外山小種,是福建省的紅茶特產,產于崇安縣星或者鄉(xiāng)桐木關一帶,2013江西的鉛山一帶也有出產。
3.祁門工夫,是我國傳統(tǒng)工夫茶的珍品,有百余年的生產歷史,主產安徽省祁門縣,祁門工夫以外形苗秀,祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”巧巧高、“紅茶皇后”。
4.滇紅工夫,屬大葉種類型的工夫茶,是中國工夫紅茶的新葩,以外形肥碩緊實,金毫顯露骨和香高味濃的品質獨樹一幟孝尺,而稱著于世。
5.紅碎茶,是一種茶葉,是國際茶葉市場的大宗產品,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底紅潤勻亮,金毫特顯,毫色有淡黃、寬銀菊黃、金黃之分,為外銷名茶。
擴展資料:
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。
參考資料:百度百科-紅茶
紅茶種類一、祁門紅
祁門紅茶,是我國傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品,有百余年的生產歷史。主產安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。常年產量5萬擔左右。祁紅以外形苗秀,色有“寶光”和香氣濃郁而著稱,在國內外享有盛譽。
種類二、滇紅
滇紅茶,屬大葉種茶,主產云南的臨滄、保山等地,以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟,而稱著于世,是我國紅茶的后起之秀。其形條索緊結,肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格,系舉世歡迎的紅茶。
因其采制時期不同,而品質具有季節(jié)性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長代謝作用轉弱棗模,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、云縣、昌寧等地茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙扛、臨滄、普文等地茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。
滇紅內質香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產的茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)茶滋味濃厚,刺激性較強,滇西茶區(qū)茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
種類三、閩紅
閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統(tǒng)稱,均系福建特產。三種茶產地不同、品種不同、品質風格不同,各自擁有自己的消費愛好者,盛興百年而不衰。
紅茶種類四、政和
政和按品種分為大茶、小茶兩種。
大茶系采用政和大白茶制成,是閩紅三大茶的上品,外形條索緊結肥壯多毫,色澤烏潤,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅。
小茶系用小葉種制成,條索細緊,香似祁紅,但欠持久,湯稍淺,味醇和,葉底紅勻。政和以大茶為主體,揚其毫多味濃之優(yōu)點,又適當拼以高香之小茶,因此高級政和特別體態(tài)勻稱,毫心顯露,香味俱佳。
百年政和,一經問世,即享盛名:19世紀中葉,產量達萬余擔。后因戰(zhàn)事摧殘,茶園荒蕪,至1949年年產塌敗僅900余擔。嗣后,著力恢復傳統(tǒng)品質風格,產量質量均有回升。60年代后,因改制綠茶,僅保持少量生產,年產約800擔。
種類五、坦洋
坦洋分布較廣,主產福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋外形細長勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香味清鮮甜和,湯鮮艷呈金黃色,葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產茶,香味醇厚,條索較為肥壯,東南臨海的霞浦一帶所產茶色澤鮮亮,條形秀麗凳衫緩。
紅茶種類六、白琳
白琳產于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北,與浙江毗鄰,地勢較高,群山疊 翠,巖壑爭奇,茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂, 芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工茶,廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶,集中白琳加工, 白琳由此而生。20世紀初,福鼎“合茂智”茶號, 充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點,精選細嫩芽葉,制成茶,外形條索緊結纖秀,含有大量的橙黃白毫,具有鮮爽愉快的毫香,湯色、葉底艷麗紅亮,取名為“桔 紅”,意為桔子般紅艷的,風格獨特,在國際市場上很受歡迎。
白琳茶系小葉種紅茶,當地種植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點,一般的白琳,外形條索細長彎曲,茸毫多呈顆粒絨球狀, 色澤黃黑,內質湯色淺亮,香氣鮮純有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。
紅茶在我國六大茶類里,是一款比較特殊的茶。按照其加工的方法與出品的茶形,一般分為三大類:小種紅氏判茶、工夫紅茶和紅碎茶。當然,世界上紅茶的品種有簡姿很多,產地也很廣,除中國以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似攔核絕的紅碎茶生產。
1、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,產于我國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產、質優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所采收的品質最佳。
2、阿薩姆紅茶
產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。
3、大吉嶺紅茶
產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15度左右,白天日照充明侍足,但日夜溫差大,谷地里常年彌漫云霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/83025aafa40f4bfb61dce1870d4f78f0f63618d0target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/83025aafa40f4bfb61dce1870d4f78f0f63618d0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
擴展資料:
喝紅茶的好處
1、紅茶可養(yǎng)胃。茶葉中所含的茶多酚具有收斂作用,對胃有一定的刺激作激渣吵用,在空腹情況下刺激性更強,所以有時候空腹喝茶會感到不適。而紅茶是經過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性也隨之減小。
2、紅茶可預防感冒。天氣漸涼,人體抵抗力下降,容易感冒,而紅茶可以預防感冒。紅茶的抗菌力強,用紅茶漱梁亂口可過濾病毒防止感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。
3、紅茶甘溫,含有豐富的蛋白質和糖,能增強人體的抵抗力,常用紅茶漱口或直接飲用還有預防流感的作用。由于紅茶全發(fā)酵,刺激性弱,特別適合腸胃和身體比較虛弱的人飲用。
4、紅茶可暖體抗寒。秋冬時節(jié)人體生理功能減退,陽氣減弱,對能量與營養(yǎng)要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的紅茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。紅茶甘溫,可養(yǎng)人體陽氣,且湯色胭紅,能給人以溫暖感覺。
參考資料來源:/gx.people.com.cn/n/2015/0811/c35-2.htmltarget=_blanktitle=人民網-世界四大紅茶你知道嗎?>人民網-世界四大紅茶你知道嗎?
參考資料來源:/sn.people.com.cn/n/2015/1029/c35.htmltarget=_blanktitle=人民網-秋冬交替喝紅茶有哪些好處>人民網-秋冬交替喝紅茶有哪些好處