滇紅

喝茶養(yǎng)生在現(xiàn)代來(lái)說(shuō)十分流行，適量喝茶對(duì)身體是非常有好處的。而現(xiàn)在正是很適合喝紅茶的時(shí)節(jié)，滇紅是比較不錯(cuò)的選擇，很多人在喝過(guò)滇紅以后，都覺(jué)得滇紅的耐泡程度，要比其他一般紅茶更高一些。一般紅茶沖泡六七次就沒(méi)什么味道了，而滇紅可以沖泡十次以上，仍然香氣濃郁，滋味醇厚。

滇紅耐泡的原因

第一，滇紅的制作原料與其他紅茶不同。正山小種和金駿眉的制作原料主要是以小葉種為主。祁門(mén)紅茶的原料主要來(lái)自于當(dāng)?shù)氐臋饺~種，屬于中生種的類型。而滇紅的原料則源自于云南的大葉種，具體又分為勐庫(kù)大葉種、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。茶樹(shù)植株屬于喬木型，樹(shù)冠比較高大，自然生長(zhǎng)的話可以達(dá)到5~6米，最高的可能超過(guò)20米。

這種喬木型大葉種茶樹(shù)葉肉肥厚，芽頭粗壯，主脈明顯，絨毛較多，內(nèi)涵物質(zhì)豐富。采用大葉種制作的紅茶顏色是烏黑色的，味道比較強(qiáng)烈，湯色濃艷，香氣較高，耐泡度相應(yīng)也要比其他紅茶更高。

第二，滇紅茶樹(shù)的生長(zhǎng)年限與其他紅茶不同。前面已經(jīng)講過(guò)，其他的紅茶大多是以中小葉種為主。而中小型葉種經(jīng)過(guò)人工的栽培種植，實(shí)際的生長(zhǎng)采摘年限從種植第3年開(kāi)始一直能延續(xù)二三十年，時(shí)間太長(zhǎng)之后，小葉種就會(huì)進(jìn)入到衰老期，需要重新改造換植。而云南滇紅大葉種因?yàn)槭菃棠拘?，其生長(zhǎng)年限普遍較長(zhǎng)，甚至有很多存在幾百年的古樹(shù)紅茶。

這些生長(zhǎng)年限久遠(yuǎn)的茶樹(shù)，茶多酚、咖啡堿、兒茶素、水浸出物以及氨基酸等含量，比其他的茶樹(shù)要更多一些，內(nèi)涵的物質(zhì)更加豐富。所以在沖泡的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)亩鄾_泡幾次。

第三，滇紅種植生長(zhǎng)環(huán)境與其他紅茶不同。云南是我國(guó)茶葉的原產(chǎn)地之一，在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境而形成了豐富喬木型大葉種茶樹(shù)種群，再加上溫度比較適宜，降水量豐富以及平均海拔高度，比其他的紅茶產(chǎn)區(qū)要更高一些。根據(jù)統(tǒng)計(jì)云南省20多個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的海拔高度均超過(guò)1千米以上。

高山茶，因?yàn)闀円箿夭畋容^大，所以茶樹(shù)的生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)涵的物質(zhì)更加豐富。所以在這種環(huán)境下生產(chǎn)的云南紅茶，其耐泡度更高也是可以理解的，尤其是獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境導(dǎo)致的多酚類化合物和生物堿的成分，均屬于我國(guó)茶葉之首。

另外，我們?cè)跊_泡紅茶時(shí)，為了延長(zhǎng)沖泡次數(shù)，增加茶葉的耐泡度，可以通過(guò)一些沖泡技巧來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如說(shuō)，在沖泡的時(shí)候，可以適當(dāng)將水溫控制在85~90度之間，這樣可以延長(zhǎng)紅茶的沖泡次數(shù)。還可以通過(guò)控制沖泡出湯的時(shí)間，比如說(shuō)在前一到三泡可以控制在3~5秒內(nèi)，后面逐漸增加沖泡的時(shí)間，從5秒到10秒到15秒，這樣可以持續(xù)沖泡10泡以上。這也是增加紅茶耐泡度的一種方式。