毛尖茶信陽(yáng)產(chǎn)的最好。
信陽(yáng)毛尖是河南省著名的綠茶特產(chǎn),主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市、新縣、商城縣和國(guó)內(nèi)大別山,信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南高原,氣候溫和,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚,毛尖茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細(xì)嫩綠亮,雖然需要技巧,但信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)因本地的環(huán)境濕度螞伍和采收時(shí)間而有所不同。總的來(lái)說(shuō),信陽(yáng)毛尖是毛尖茶中最好的產(chǎn)地之一。
信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰,屬綠茶類(lèi),是中國(guó)十大名茶之一,也是河南省著名特產(chǎn)之一;其主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)(原信陽(yáng)市)、平橋區(qū)(原信陽(yáng)縣)和羅山縣,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制,民國(guó)初年,因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶,正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
歷史發(fā)展
中國(guó)茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開(kāi)始,信陽(yáng)種茶歷史悠久,茶盯物悄樹(shù)原產(chǎn)地在我國(guó)西南云、貴、川一帶,茶沿著河流山川向外傳播,沿川陜大道進(jìn)入陜西,向東順長(zhǎng)江而下,向東南各省發(fā)展。
茶的傳播與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通、氣候密切相關(guān),東周時(shí)期,我國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)中心在河南,當(dāng)時(shí),茶在河南傳播,并在具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)的信陽(yáng)一帶生根發(fā)展(今浉河區(qū)、平橋區(qū)一帶)凱渣。
唐朝時(shí)期,茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期,信陽(yáng)已成為著名的“淮南茶區(qū)”,所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘,列為貢品。1987年,考古學(xué)家在信陽(yáng)固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉,考證距今已有2300多年。
河南信陽(yáng)市、貴州都勻市、湖南古丈縣。毛尖具體又分溈山毛尖,信陽(yáng)毛尖,茅坪毛尖,都勻毛尖,秀山毛尖,黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產(chǎn)茶大縣竹溪出產(chǎn)的竹溪毛尖,是湖北省茶文化的一大瑰寶。
都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶,該地區(qū)年平均氣溫為16C,年平均降水量在1400多鍵正毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤(rùn),土質(zhì)是酸性或微酸性,內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市。該地區(qū)山勢(shì)高峻,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚:高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主,中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細(xì)嫩綠亮。
信陽(yáng)毛尖遲亂產(chǎn)區(qū)稱(chēng)鮮葉為茶草、茶青、青葉、生碼亮檔葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切,溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好,制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮;溫濕度差的生長(zhǎng)也差,制成品有干枯感。采大與小也有差別,采早葉太嫩香味不足,產(chǎn)量少,采晚,厚老,茶葉粗老,香味低劣。
古箏獨(dú)奏:? 云水禪心
? ? ? ? 在遍嘗鐵觀音、普洱茶、龍井、碧螺春、正山小品、大紅袍、白茶、黑茶、莓茶等各種中國(guó)特色茶,以及玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶等各式花茶,還有日本的抹茶、韓國(guó)的寶勝綠茶等國(guó)外茶后,在舌尖、口腔、心頭、腦海一直縈繞不去的卻唯有河南的名茶信陽(yáng)毛尖茶;喝咖啡成癮養(yǎng)成每日必喝之壞習(xí)慣后,嘗試用各茶取代均不成,最終能取代一日不可無(wú)的咖啡的唯有信陽(yáng)毛尖茶。
? ? ? ? 信陽(yáng)毛歲搏尖茶樹(shù)生長(zhǎng)在疊巒層嶂的的青翠山峰,經(jīng)年累月云蒸霧繞。茶葉條索細(xì)秀鋒尖,白毫滿披,故稱(chēng)‘毛尖’,因產(chǎn)地信陽(yáng)而得名‘信陽(yáng)毛尖’。毛尖茶色是純凈無(wú)染、嬌軟、澄澈的的淺綠或黃綠,色澤、質(zhì)地之美竟讓人找不到一個(gè)合適的詞來(lái)描述,只是想起“淡極始知花更艷”這句詩(shī)來(lái),極至的清艷!我想稱(chēng)她為“綠兒”,可一粗糙之“綠”字怎的褻瀆了那份清美!我想稱(chēng)她為“清兒”,可那豐盈、澄澈、迷目的淺翠怎容遺漏和疏忽!還有毛尖茶根處那些細(xì)密嬌柔的白色氤氳,若隱若現(xiàn)著成就今日之綻放的云霧繚繞的悠悠歲月!
? ? ? ? 將些許毛尖茶葉放置于一只透明的玻璃杯里,先用少許溫開(kāi)水沖泡,將水倒掉,再用大滿杯溫開(kāi)水沖泡。你便可看到毛尖兒輕輕的、慢慢的綻放,滿杯的朵朵淺綠慢慢沉至杯底,而細(xì)柔的白茸兒在透明的茶湯中輕舞飛揚(yáng),正所謂“碧沉霞腳碎,香泛乳花輕”! 沖泡普通的普洱茶,綠茶,沖泡的湯色會(huì)變成和茶葉一致的透綠、澄黃,而沖泡信陽(yáng)毛尖茶,也許是毛尖兒的顏色太過(guò)清淺,茶湯并不變成茶葉的顏色,仍是透明的水色,渲染了一點(diǎn)輕綠、輕黃,只是因?yàn)椴枭^(guò)純粹、水色太過(guò)透明,杯底的淺綠也映襯得滿杯都是了,便如你在湖水中看到的滿湖山色。當(dāng)將溫開(kāi)水倒入茶杯的一剎那,一股微微的清香便從杯中四溢開(kāi)來(lái),內(nèi)至身體的每一個(gè)器官、每一個(gè)毛孔,外至周?chē)h(huán)境的每一個(gè)物件,以及周遭的空氣,無(wú)處不是若有若無(wú)的清香!啜上一小口茶湯,微苦,但即刻清甜便從舌尖、口腔浸暈至五臟六腑,余味經(jīng)久繚繞不去。味覺(jué)之美、微苦、回甘,你仍找不出一個(gè)合適的詞來(lái)形容。便如清麗脫俗的古箏曲“云水禪心”或班得瑞的“仙境”在耳邊繚繞,又如歷經(jīng)寒冬綻放出絕艷的綠萼白梅在身旁炫目、芬芳。此時(shí)此刻,你終于明白什么是“人間有味是清歡”。便如唐代詩(shī)人盧仝“走筆謝孟諫議寄新茶”中所言:
一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶。
三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不也,唯覺(jué)兩培雀轎腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生
? ? ? 毛尖茶的“淡極始知花更艷”如果用來(lái)形容茶湯的力度也毫不為過(guò)。清晨一杯毛尖茶,整天精神抖擻,如果是下午或晚上飲茶,則要小心晚上可能輾轉(zhuǎn)難眠了。相對(duì)于西方咖啡的提神功效,我更看好信陽(yáng)毛尖茶。信陽(yáng)毛尖茶里含有人體需要的幾百種礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素,含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。常飲可生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食。常喝信陽(yáng)毛尖茶,悅心,怡情、養(yǎng)性、雅志,關(guān)于信陽(yáng)毛尖茶茶文化,古往今來(lái)吸引了多少文人雅士為其寫(xiě)詩(shī)填詞,官方也有充足的備案。
? ? ? ? 完美主義的毛尖茶一生只活在華年,寧可短暫也要絢爛。她從出生便在枝頭等待那只采摘的纖纖玉手將她送往知心人的手里,在其沖泡、品嘗的那一刻綻放一生的華彩,然后在最美的時(shí)刻永遠(yuǎn)的離開(kāi)、消失。她不愿意象別的茶葉一樣一生配肆終老在枝頭,雖然活得長(zhǎng)治久安,“化作春泥更護(hù)花”,卻看著自己絕世的清顏日漸粗糙、蒼老、平庸甚至丑陋,那樣的一生想想便令她覺(jué)得“不要”。在最美的華年在知心人手里美麗的死去,便如煙花的綻放,那般的炫目又如許的凄美,甚至有著幾分悲壯,于她卻是無(wú)悔的選擇。
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