一、山茶油耐高溫多少度？

低于10℃。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴格密封。而且，也應盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

山茶油的煙點高。市面上大部分的食用油煙點都比較低，比如壓榨花生油煙點為160℃，而中國菜的做法大部分又都是高溫烹飪，溫度大多在200℃以上，所以很容易讓食用油釋放出一些有害物質(zhì)。

而山茶油可耐230℃的高溫烹煮，具體耐高溫的度數(shù)可能會因品質(zhì)、生產(chǎn)工藝等因素略有不同。這意味著山茶油適合用于各種高溫烹調(diào)方式，如油炸、煎炒等。

在高溫烹調(diào)過程中，山茶油能夠保持其穩(wěn)定性和營養(yǎng)價值，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體有害。而山茶油含有抗氧化物（如維生素E），能夠在高溫下連續(xù)油炸而不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是理想的健康煎、炸食用油。

二、山茶油是什么顏色

山茶油，也被稱為山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。其顏色主要呈現(xiàn)為金黃色或淺黃色，且油體清澈透亮，無沉淀物，品質(zhì)純凈。這種獨特的顏色與山茶油的生產(chǎn)過程、原料品質(zhì)以及后續(xù)的精煉工藝密切相關。

山茶油的生產(chǎn)過程相對復雜，需要經(jīng)過采摘茶籽、晾曬、脫殼、粉碎、蒸炒、壓榨等多個步驟。在這個過程中，山茶油的顏色會因其純度和新鮮度而有所變化。優(yōu)質(zhì)的山茶油通常顏色淺黃，清澈透明，而劣質(zhì)或存放時間較長的山茶油則可能顏色變深，甚至出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

此外，山茶油的顏色還與其所含的營養(yǎng)成分有關。山茶油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，這些成分的存在不僅賦予了山茶油獨特的營養(yǎng)價值，也對其顏色產(chǎn)生了一定的影響。