盤點(diǎn)長沙美食，你喜歡哪些，哪些比較好吃？

長沙小吃有糯米粽子，麻仁奶糖，瀏陽茴餅，瀏陽豆豉，白沙液，瀏陽河小曲，芙蓉三鮮火鍋，湘賓春卷，油炸臭豆腐，元宵，年糕，馓子，結(jié)麻花，姊妹團(tuán)子，龍脂豬血，餛飩，蘿卜絲餅，薯丁粑粑，糖油粑粑，油條，嗦螺，口味蝦，紅燒豬腳，麻辣燙，綠豆沙，湯面，米粉，乾煎雞油八寶飯等。

糯米粽子是湖南長沙民間的漢族風(fēng)味小吃，端午節(jié)食俗。其主要食材為：糯米1000克，純堿3克，鮮蓼葉500克，白糖。其制作方法為：先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)，取出拌堿，然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘，剪去蒂，將大小葉搭配好疊成十字架，用繩捆成把，放在清水中泡四、五小時(shí)，去除澀味，然后將蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細(xì)麻繩扎緊，入鍋煮兩小時(shí)左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。不同于其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

麻仁奶糖是湖南長沙著名的特色小吃。麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖漿、奶油、奶粉、芝麻，可可白脫油、味精、食鹽、香草粉等為原料，經(jīng)過溶糖，熬糖、冷卻、成型等主要工序制成。麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖漿、奶油、奶粉、芝麻，可可白脫油、味精、食鹽、香草粉等為原料，經(jīng)過溶糖，熬糖、冷卻、成型等主要工序制成。糖體表面白色，中間黃色，質(zhì)地松泡略帶韌性，包裝講究，色彩鮮艷。

瀏陽茴餅是湖南省瀏陽地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，松脆酥香，表面起酥、內(nèi)餡豐滿有茴香獨(dú)特風(fēng)味，相傳已有三千年的產(chǎn)銷歷史，久負(fù)盛名。它與瀏陽花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構(gòu)成瀏陽五大土特產(chǎn)。瀏陽茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，金黃光亮，邊緣牙白，底色深黃。皮勻芯正。松脆酥香，有茴香獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。

豆豉是瀏陽市傳統(tǒng)土特產(chǎn)名品。瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵精制而成，具有顆粒完整勻稱，色澤漿紅或黑褐、皮皺肉干、質(zhì)地柔軟、汁濃味鮮、營養(yǎng)豐富，且久貯不發(fā)霉變質(zhì)的特點(diǎn)。加水泡漲后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。瀏陽豆豉以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受民眾喜愛，遠(yuǎn)銷日本、新加坡、港澳、東南亞一些國家和地區(qū)。瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已2000年。

芙蓉三鮮火鍋是湖南長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)美食，火鍋是湖南的一種傳統(tǒng)飲食。已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，可追溯到東漢時(shí)期?；疱佊袃煞N材質(zhì)的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名暖鍋。

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

塔香茄汁茶油拌飯的做法？

材料

番茄1顆洋蔥1/4顆蔥姜蒜適量九層塔適量火鍋肉片一份白飯一碗苦茶油15ml麻油幾滴醬油or醬油膏5~8ml米酒5ml鹽/糖適量胡椒粉少許

做法

1

番茄、切成小小丁，裝盤備用

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洋蔥、蔥姜蒜、也切成末備用

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使用的是小小片的九層塔

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以15ml苦茶油，炒香蔥姜蒜、洋蔥末后，再放入番茄丁一起拌炒，沿鍋邊加入一點(diǎn)點(diǎn)(約5~8ml 的醬油or 醬油膏) 增色，米酒增香，再加入一碗滾水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火燜煮個(gè)5~8分鐘，熬出番茄醬汁的香味

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待番茄醬汁略為濃縮后，放入火鍋肉片，以筷子輕輕撥散肉片，并加入少許的鹽、糖、胡椒粉、幾滴麻油提香，待肉由粉紅轉(zhuǎn)白后，立馬加入九層塔葉，拌勻后，淋在苦茶油拌飯旁，就完成這道塔香茄汁(燴)茶油拌飯羅~

6

再炒盤綠色青菜來搭配，營養(yǎng)更均衡，請享用~

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開動！

做法

1

番茄、切成小小丁，裝盤備用(因?yàn)榉阎瓡恢苯o它溢出來

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洋蔥、蔥姜蒜、也切成末備用

3.使用的小小片的九層塔，香氣更足，如果是買到大大片的九層塔，那還是事先切成細(xì)末較為順口

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以15ml苦茶油，炒香蔥姜蒜、洋蔥末后，再放入番茄丁一起拌炒，沿鍋邊加入一點(diǎn)點(diǎn)(約5~8ml 的醬油or 醬油膏) 增色，米酒增香，再加入一碗滾水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火燜煮個(gè)5~8分鐘，熬出番茄醬汁的香味

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待番茄醬汁略為濃縮后，放入火鍋肉片，以筷子輕輕撥散肉片，并加入少許的鹽、糖、胡椒粉、幾滴麻油提香，待肉由粉紅轉(zhuǎn)白后，立馬加入九層塔葉，拌勻后，淋在苦茶油拌飯旁，就完成這道塔香茄汁(燴)茶油拌飯羅~

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再炒盤綠色青菜來搭配，營養(yǎng)更均衡

首先去買買比較嫩的茄子，把茄子先去皮，然后切成滾刀塊兒，再蒸熟，加入適當(dāng)調(diào)料拌飯。

塔香茄汁拌飯是一道菜品，由越光米、蕃茄汁、牛蕃茄丁等制作而成。

材料：越光米100公克，蕃茄汁50P，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1顆，蛋1顆，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，鹽5公克

做法

番茄、切成小小丁，裝盤備用(因?yàn)榉阎瓡恢苯o它溢出來~~~)

洋蔥、蔥姜蒜、也切成末備用

?i58今天使用的是小小片的九層塔，香氣更足!!!如果是買到大大片的九層塔，那還是事先切成細(xì)末較為順口呦~

以15ml苦茶油，炒香蔥姜蒜、洋蔥末后，再放入番茄丁一起拌炒，沿鍋邊加入一點(diǎn)點(diǎn)(約5~8ml的醬油or醬油膏)增色，米酒增香，再加入一碗滾水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火燜煮個(gè)5~8分鐘，熬出番茄醬汁的香味

待番茄醬汁略為濃縮后，放入火鍋肉片，以筷子輕輕撥散肉片，并加入少許的鹽、糖、胡椒粉、幾滴麻油提香，待肉由粉紅轉(zhuǎn)白后，立馬加入九層塔葉，拌勻后，淋在苦茶油拌飯旁，就完成這道?塔香茄汁(燴)茶油拌飯羅~

再炒盤綠色青菜來搭配，營養(yǎng)更均衡，請享用~

開動！