1. 茶葉泡之前需要洗茶嗎
感謝頭條邀請(qǐng),很多茶友在喝茶的時(shí)候習(xí)慣把第一泡倒掉,我們通常稱為洗茶,大部分人認(rèn)為這是洗去茶中的灰塵,其實(shí)在用蓋碗泡茶時(shí)第一泡倒掉是為了侵泡茶汁,使茶葉更好的舒展開,激發(fā)茶葉的香氣和滋味。這是一般在用蓋碗泡茶時(shí)常常用的手法,主要是激發(fā)茶性給顧客更好的體驗(yàn)感。其實(shí)自己在生活中喝茶很多茶是不用洗的,比如綠茶 紅茶 白茶一類的 如果能保證茶的品質(zhì),可以不用浸茶直接泡出茶湯,很多茶在第一泡的時(shí)候含有大量的氨基酸 維生素等有益物質(zhì),所以在人們?nèi)粘o嬘弥锌梢愿鶕?jù)茶的種類和品質(zhì)來(lái)進(jìn)行沖泡,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)決定茶葉的第一泡是否需要倒掉。我是汲老,感謝大家多多交流。
2. 泡茶時(shí)茶葉需要洗嗎
1、茶壺是需要洗的,不管你是平常的茶壺還是專門泡茶的紫砂壺等都需要洗。
2、洗的方式會(huì)有不同而已,平常的茶壺沒有水垢或者長(zhǎng)時(shí)間不洗,需要加小蘇打或者牙膏洗洗。
3、像泡茶的紫砂壺等就只需要用普通的茶刷刷一下,不要用化學(xué)類清潔,泡茶會(huì)有些變味的。
3. 泡茶時(shí)茶葉要先洗嗎
再用之前還是要用涼水沖洗一下除非是采用無(wú)菌包裝的那種才不用洗如果不放心 可以用開水焯一下,短時(shí)間的,以免流失營(yíng)養(yǎng)因?yàn)椴枞~一般都要把第一遍沖泡的水倒掉,防止農(nóng)藥殘留!
4. 泡茶之前用洗茶葉嗎
“先加茶還是先加水”的講究,主要運(yùn)用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景,就是我們平時(shí)所說(shuō)的上投法、中投法、下投法,三種方法,下面逐一說(shuō)明。
一,上投法 操作:先在杯中注入七分滿的水,待水溫降至90℃以下,再進(jìn)行投茶,等茶葉幾乎都沉下水面后,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品茶。
上投法,即先加水后加茶。這有什么好處呢?
投茶之后,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤(rùn)速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過(guò)程。
上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點(diǎn),如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。
但不適合于松散型和松散型的茶,因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉。
二,中投法 操作:先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時(shí),將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn),再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處,稍后即可品茶。
中投法是兩段式泡茶法,即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端,一方面又能讓茶水充分融合,唯一的缺點(diǎn)就是操作起來(lái)比較麻煩。
中投法對(duì)茶類要求不高,基本上綠茶都可以用中投法來(lái)沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。
三,下投法 操作:先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處,稍后即可品茶。
下投法就是我們平時(shí)最常用的泡茶法了,不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶,先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時(shí)候,下投法適用于原料相對(duì)比較老、外形又比較松散的茶,比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。
5. 茶葉泡之前需要洗茶嗎為什么
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶由于加工時(shí)間較長(zhǎng)、工序復(fù)雜,在制作過(guò)程中難免混入灰塵和污垢,這些茶在喝茶前需要進(jìn)行洗茶。
洗茶有助去除茶葉表面的雜質(zhì),更好釋放茶葉本身所含物質(zhì)。
如綠茶、白茶、黃茶等采用芽頭做的較嫩的茶,則不需要洗茶,因?yàn)檫@些茶潔凈程度高,耐泡度低,一遇沸水,茶葉中有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解,洗茶會(huì)讓物質(zhì)與口感加速流失。
洗茶的目的
在茶藝和茶葉審評(píng)的語(yǔ)境中,通常所說(shuō)的“洗茶”這個(gè)步驟,實(shí)際上常被稱之為“溫潤(rùn)泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸潤(rùn)茶葉葉片,便于滋味物質(zhì)溶解,便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。
也即,常說(shuō)的“洗茶”,其根本目的是“潤(rùn)茶”。
哪些茶不需要洗茶
1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了,綠茶是少雜質(zhì)的茶,用溫水洗茶就好,品質(zhì)較好的綠茶,較細(xì)嫩的茶,是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好,干凈,不耐泡,是不用洗茶的。
2、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的,茶性溫和,第一次泡的茶可以保留。換言之,就是可洗可不洗,但絕大多數(shù)情況下,紅茶還是洗的。
3、白茶、黃茶
可以不用洗。新茶忌諱用高溫沖泡,用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時(shí),茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分,水溫控制在85-90°度左右,開水沿著茶葉順時(shí)針方向,呈螺旋狀沖泡。
4、青茶(烏龍茶)
可洗可不洗。烏龍茶沖泡過(guò)程中,無(wú)論“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋壺身,目的都是高溫“醒茶”以使得第一泡茶湯呈現(xiàn)出茶湯色香味的最高水平。
花茶(花草茶)
花茶是不用洗的。直接在在玻璃杯或其他杯子里面泡即可,因?yàn)榛ú枞绻绻麤]有經(jīng)過(guò)更多認(rèn)為的干預(yù)的話,它本身就非常的干凈,并且花茶并不像黑茶那樣耐泡,所以直接倒水泡即可。
但花茶參同其它制作出來(lái)的茶葉是需要洗的,你比如玫瑰花+普洱茶、菊花+普洱茶,這種形式的是需要洗茶的。
6. 茶葉沖泡之前需要洗茶葉嗎
頭一次泡不洗也可以,不過(guò)就是味道不太好,最好需要洗茶之后飲用。
1、器皿選擇:建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、水溫控制:泡紅茶時(shí),水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊,水溫太高了則會(huì)失去其活性。
3、茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握,金駿眉茶3-5克即可,太多了浪費(fèi)。
7. 茶葉泡之前用洗嗎
不用,因?yàn)橐话愕牟枞~要洗茶是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多碎沫和細(xì)小的葉片,還有茶葉的毛脫落后看上去象灰塵,洗一下主要避免細(xì)沫開始進(jìn)入口中引起不舒服,同時(shí),給客人泡茶,這些細(xì)沫泡出來(lái)影響整個(gè)茶的視觀感,失去了品茶一些“道”。
而袋袋茶不同,有一層絨紙包裹著,不存在有一些碎細(xì)出來(lái),就沒有必要洗茶了。