點(diǎn)茶是日常飲茶方式,斗茶是娛樂方式,二者的目的不一樣,但都是宋代茶文化的精髓。只是適用人群可能也有所差異,點(diǎn)茶法更普遍一些,代表著宋人的大眾飲法方式,而斗茶更多的是文人雅士貴族大夫等上層社會(huì)的風(fēng)潮,就像今天的大眾飲茶是沖泡法,但茶圈會(huì)有唐煎茶、宋點(diǎn)茶的玩法一樣,都是茶文化生活應(yīng)用的表現(xiàn)。
且點(diǎn)茶法與斗茶法有時(shí)候還互為表里,相輔相成。如一個(gè)宋人喝茶的時(shí)候當(dāng)然僅僅只是用了點(diǎn)茶法,但如果兩三個(gè)宋代文人在一起,他們是在操作點(diǎn)茶法的基礎(chǔ)上進(jìn)行斗茶,比的就是誰的茶點(diǎn)得好誰就贏,因?yàn)辄c(diǎn)茶點(diǎn)得好的標(biāo)準(zhǔn)是多沫且沫持久。所以斗茶法是多人行為,點(diǎn)茶法則不論人數(shù),點(diǎn)茶僅僅是點(diǎn)茶,斗茶卻包含了點(diǎn)茶。一家人在一起安靜喝個(gè)茶,可以只是點(diǎn)茶,但如果有人興致上來,提出要斗茶,那就加入比賽的規(guī)矩與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)并決以勝負(fù),這樣就成了斗茶。
然后題主問的是宋代茶藝流行什么法?再加上后面的注解,其實(shí)題主是想問今人進(jìn)行茶藝表演的時(shí)候是應(yīng)該呈現(xiàn)點(diǎn)茶法還是斗茶法更好吧?中國茶文化博大精深,呈現(xiàn)茶文化的茶藝表演方式也日益多樣,點(diǎn)茶法或斗茶法都可以體現(xiàn)宋代茶文化的魅力,我覺得你更該關(guān)心的是你表演茶藝的陳容與資源,比如說你只有1人當(dāng)然只能表演點(diǎn)茶,但如果你們是團(tuán)體作戰(zhàn),那就來個(gè)斗茶更合適,難度也上升啦,藝術(shù)呈現(xiàn)也更完整。