誰都能學會的喝茶三步驟:

(下面以普洱茶為例分享喝茶的幾個階段)

每一個人喝茶的目的不同，有人為保健，有人為興趣，有人為口腔體驗等等，但是，如果喝茶的時候，能夠?qū)W會品茶、欣賞茶，那么，您的品飲過程會變得更加充滿樂趣。

在品茶的過程中，我們需要調(diào)動五官，進行視覺的看、嗅覺的聞、味覺的嘗(而味覺在口中又分前味、中味和后味)以充分理解杯中茶味。

???1. 視覺的看

▲普洱茶湯色

主泡師、茶師或品茶師們都喜歡在喝茶前，手持品杯，仔細觀察杯中茶湯。那么，一杯茶的湯色能告訴我們哪些信息呢?

顯然，外觀能告訴我們的最基本信息是，湯色是綠黃色、金黃色，還是酒紅色。

通常情況下，色澤清淺的綠黃色具有口感鮮爽，以清香為主的特點;色澤偏深，甚至帶有酒紅色，很可能十分成熟濃厚，還帶有長年陳化而散發(fā)出的陳韻。

▲普洱生茶湯

湯色昏暗的普洱茶與湯色明亮的普洱茶相比，很有可能具有口感單一，茶味雜，舌面干燥的特點。

大多數(shù)普洱茶在年輕時，呈綠黃色，顏色較淺，茶湯不夠通透，隨著陳年，綠黃色逐漸發(fā)展為栗紅色。

這種情況下，色澤還能說明普洱茶的年份，以及它陳年的質(zhì)量。

此外，飲后如果發(fā)現(xiàn)掛杯明顯，厚重，說明茶湯中糖分含量高，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

???2. 嗅覺的聞

▲聞普洱茶茶香

普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，有大量的芳香物質(zhì)，不管發(fā)酵與否，發(fā)酵程度如何都有那個階段特有的香氣。

可以直接嗅聞杯中茶湯湯面的香氣；也可以對著倒干茶湯的空公道杯杯口深吸，感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進鼻孔、沁人心脾的快感。

這個步驟能夠檢驗我們從外觀得到的信息，還能夠預估普洱茶喝起來怎樣。

▲普洱熟茶

比如，外觀呈栗紅色，甚至酒紅色的普洱茶有可能有兩種風格：

一種是老生普，陳年時間較長，口感成熟濃郁而鮮活；

二是熟茶，曾經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，聞起來帶有熟味、甜味。

普洱茶的香氣不會像鐵觀音那樣香艷，也不會像龍井、碧螺春那樣清新可人，普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣，一杯茶仿佛能夠感受到高山原野的氣息。

新生茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主，老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。

???3. 味覺的嘗

▲品嘗普洱茶

這是品茶的最后一步，可以說一款普洱茶的真面目如何，都能從中發(fā)現(xiàn)。

我們需要從甘、甜、苦、澀四個維度去判斷普洱茶的品質(zhì)。在喝茶時，將茶湯含在嘴里，吸一口氣，在口腔中咀嚼吞咽，分析其中味道。

大多數(shù)普洱茶聞起來跟喝起來的香氣特點比較接近。

▲普洱茶

你需要問自己幾個問題，這款普洱茶是否粘稠，茶質(zhì)厚還是薄，澀感是緊結(jié)還是松軟，湯水是粗糙還是“如天鵝絨般絲滑”。

茶湯入口，舌頭緩慢攪動，讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。

幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜靜感受茶湯的滋味，以此來評價茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。

總之，品茶是一個給人以享受的過程，不用想太多，亦無須擔心什么。

只要在品茶的過程中，多留點心，按照上面描述的步驟稍加練習，人人都能成為品茶能手，喝茶也會更多樂趣。

以上就是魯文鋒老師的個人經(jīng)驗分享，希望對各位茶友有所幫助。

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