作為茶藝師,應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng),得體的行為舉止,熟悉和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技能,做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說(shuō),無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上,都有更高的要求。
一、儀容儀態(tài)
1、得體的著裝
茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶師的著裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露;男性也應(yīng)避免乖張怪誕,如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等,總之,無(wú)論是男性還是女性,都應(yīng)儀表整潔,舉止端莊,要與環(huán)境、茶具相匹配,言談得體,彬彬有禮,體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來(lái)。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型,適合自己的氣質(zhì),給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué),不認(rèn)長(zhǎng)短,都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員,首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手,平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng),隨時(shí)保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物,臉部的化妝不要太濃,也不要噴味道強(qiáng)烈的香水,否則茶香易被破壞,破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。
5、優(yōu)雅的舉止
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)。可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正,潛移默化一個(gè)人的心情。做茶藝時(shí)要注意兩件事:一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái);二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài)
在茶藝活動(dòng)中,要走有走相,站有站相,坐有坐相。
1、茶藝人員的走姿
如是女性,行走時(shí)腳步須成一直線,上身不可搖擺扭動(dòng),以保持平衡。同時(shí),雙肩放松、下頜微收,兩眼平視。并將雙手虎口交叉,右手搭在左手上,提放于身前,以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。若是男士,雙臂可隨兩腿的移動(dòng),作小幅自由擺動(dòng)。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍?xún)A身,面對(duì)客人,然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。結(jié)束后,面對(duì)客人,后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去,以表示對(duì)客人的恭敬。
2、茶藝人員的站姿
在泡茶過(guò)程中,有時(shí)因茶桌較高坐著沖泡不甚方便,也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡,從行走到下坐之間,也需要有一個(gè)站立的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程,也許是沖泡者給客人的“第一印象”,顯得格外重要。站立時(shí)需做到雙腿并攏,身體挺直,雙肩放松,兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉,右手貼在左手上,并置于身前;男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉,但要將左手貼在右手上,置于身前,而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。上述動(dòng)作應(yīng)隨和自然,避免生硬呆滯,而給人以機(jī)器人感覺(jué)。
3、茶藝人員的坐姿
沖泡者坐在椅子上,要全身放松,端坐中央,使身體重心居中,保持平穩(wěn)。同時(shí),雙腿并攏,上身挺直,切忌兩腿分開(kāi),或一腿擱在另一腿上,不斷抖動(dòng)。另外,應(yīng)頭部上頂,下頜微作收斂,鼻尖對(duì)向腹部。如果是女性,可將雙手手掌上下相搭,平放于兩腿之間;而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
三、言談得體
進(jìn)行茶藝活動(dòng)時(shí),通常主客一見(jiàn)面,沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報(bào)家門(mén),最常用的語(yǔ)言有:“大家好!我叫某某,很高興能為大家泡茶!有什么需要我服務(wù)的,請(qǐng)大家盡管吩咐?!睕_泡開(kāi)始前,應(yīng)簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱(chēng),以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)等。但介紹內(nèi)容不能過(guò)多,語(yǔ)句要精煉,用詞要正確。否則,會(huì)沖淡氣氛。在沖泡過(guò)程中,對(duì)每道程序,用一二句話(huà)加以說(shuō)明,特別是對(duì)一些帶有寓意的操作程序,更應(yīng)及時(shí)指明,起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。當(dāng)沖泡完畢,客人還需要繼續(xù)品茶,而沖泡者得離席時(shí),不妨說(shuō):“對(duì)不起!我可以離開(kāi)一會(huì)兒?jiǎn)幔俊边@種征詢(xún)式的語(yǔ)言,顯示對(duì)客人的尊重。
總之,在茶藝過(guò)程中,沖泡者須做到語(yǔ)言簡(jiǎn)練,語(yǔ)意正確,語(yǔ)調(diào)親切,使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
四、服務(wù)用語(yǔ)
1、迎賓語(yǔ):您好,請(qǐng)進(jìn)!請(qǐng)問(wèn)您幾位?做大堂還是雅間。
2、請(qǐng)看茶單,請(qǐng)問(wèn)您喝什么茶?
3、現(xiàn)在可以泡茶了嗎?
4、請(qǐng)問(wèn)各位喜歡喝口味濃點(diǎn)的,還是一般的?
5、請(qǐng)慢品,如果有事,請(qǐng)按呼叫器。
6、送客語(yǔ):您慢走,歡迎再次光臨!