擂茶又名三生湯,起于漢,盛于明清,流傳已久。關(guān)于擂茶的起源,目前公認(rèn)的說(shuō)法為廣東省揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣的街邊小吃。當(dāng)時(shí)的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路,而何婆的擂茶解決了往來(lái)客商的疲勞,因此名聲遠(yuǎn)播。益陽(yáng)安化、桃江、常德等地。起于漢,盛于明清,流傳已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開(kāi)水和勻,加上炒米,清香可口。
聞名遐邇的客家擂茶有怎樣的特色?
大凡有客家人聚居的地方,就有擂茶。擂茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng),隨著客家人南遷而流傳下來(lái),算來(lái)已有上千年歷史了。客家擂茶以古樸見(jiàn)奇趣,以保健見(jiàn)奇效,自古聞名遐邇。
擂茶,為客家人招待貴客的一種茶藝,流行在閩、粵、贛、桂、臺(tái)及湘中的客家人聚居地區(qū),即將茶和一些配料放進(jìn)擂缽里研磨、擂碎,沖沸水而成。
相傳客家擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”,客家先民在流遷過(guò)程中,艱辛勞作,容易“上火”,為防止“六淫”致病,經(jīng)常采集清熱解毒的青草藥制藥飲,江南可供采用的藥草很多,“茶”是其中的一味。
此后人們發(fā)現(xiàn)茶葉有清熱、解暑、生津的功效,茶便成了藥飲必用之物,后又有人在藥飲中添加一些食物,便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。
客家人熱情好客,以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié),無(wú)論是婚嫁喜慶,還是親朋好友來(lái)訪,即請(qǐng)喝擂茶。與其他茶飲料相比,擂茶具有十分鮮明的特色。