新手如何了解茶，兩個選擇：

1，成為全面的專家，首先是理論。建議先由書籍入手，從茶葉的歷史，茶葉的類別再到細的產(chǎn)地，制作方法，茶葉特點。有了理論知識后就是實踐，到各大產(chǎn)地實際了解種植生產(chǎn)品飲，從實踐去修正理論，相互結合。說起來容易，這個過程快者十年二十年，甚至需要花費畢生精力。

2,了解茶的愛好者。這方面首先要從大概上了解下茶葉分類和特點，然后到市面上多喝喝茶，找到自己喜愛的兩三款茶，然后常喝常比較，再深入了解這幾款茶的知識，多想多思考。量變就會慢慢質變。

第二個問題，不知道你說的“炮制”是不是指泡茶，我就按照泡茶來回答。泡好一泡茶關鍵在幾個方面：

1，首先要準備一份好心情。

2，茶具的選擇。拋開喜好問題，一般而言綠茶，黃茶用玻璃杯或者三才蓋碗，烏龍茶紅茶用蓋碗或者壺，白茶黑茶用蒸煮器材。當然，以上的選擇不是絕對的，如果有興趣可以具體說下泡什么茶，我會回答用什么茶具好一點。

3，投茶量。這點根據(jù)自己喜歡的濃淡或者茶具大小來決定。要自己多嘗試。

4,水。對于水有很多說法，我個人建議純凈水，因為純凈水是白紙，能夠最好的表現(xiàn)出茶葉的本質。水溫的話，具體問題得具體分析，總的來說，越嫩的茶葉所用的水溫越低，水溫的選擇在85度到100度之間，溫度太低就泡不出香味，溫度太高，則容易出現(xiàn)苦味和澀味。

5，浸泡的時間。浸泡的時間是茶湯顯現(xiàn)苦味，澀味多少的關鍵，這個主要也是靠自己多次嘗試找到適合自己的口味，喜歡濃一點就浸泡時間稍長一點。