黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如,湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君山的君山銀針茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細(xì),分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的君山銀針茶外表披毛,色澤金黃光亮。
黃茶的沖泡方法 怎樣泡黃茶更好喝
以君山銀針沖泡為例,先賞茶、潔具、擦干杯中水味,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。 置茶3克,將70度的開(kāi)水先快后慢沖入茶杯,至1/2處,使茶牙濕透。稍后,再?zèng)_至七八分杯滿為止。 為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時(shí)可加蓋,經(jīng)5分鐘后去掉蓋。 在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浸、氣泡的發(fā)生等,都是其他茶葉沖泡罕見(jiàn)的,只見(jiàn)芽茶在杯中上下浮動(dòng),最終個(gè)個(gè)林立,人稱“三起三落”,這是沖泡君山銀針的特有氛圍。
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