沱茶是否是普洱?什么叫生茶什么叫熟茶?
你可以根據(jù)泡出的湯色來(lái)區(qū)分是生是熟;如果是生茶,泡的湯色是黃色,熟茶是琥珀色普洱沱茶屬緊壓茶,系選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料,經(jīng)高溫蒸壓精制而成。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品,歷史悠久,古時(shí)便享有盛名,早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書(shū)中就有記載:“士庶用皆普茶也,蒸而團(tuán)之。”
據(jù)資料記載,形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年,其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知,蜚聲海內(nèi)外。
1986年,云南下關(guān)茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國(guó)巴黎金雞獎(jiǎng)。 普洱茶的功效 減肥,降脂功效主要來(lái)自兩個(gè)方面的因素:
一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的(云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹(shù)的茶多酚含量均達(dá)到30-34%,兒茶素總量達(dá)到18-24%,且其耐泡,茶浸出物達(dá)46-50%)。
二是發(fā)酵過(guò)程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對(duì)甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。大家一般稱呼為生茶的,應(yīng)該都是指沒(méi)有通過(guò)人工發(fā)酵的普洱青茶。
生茶初期(生廠1-2年內(nèi)沒(méi)有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的)減肥功效來(lái)自于因素一,隨著存放過(guò)程中的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化(這一轉(zhuǎn)化過(guò)程在南方高濕環(huán)境中來(lái)得很快,自然存放一年的餅就會(huì)有比較明顯的變化),其減肥作用逐步開(kāi)始由兩個(gè)因素共同形成。
人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個(gè)因素共同起到減肥降脂的。
總體上看。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的普洱茶(無(wú)論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶)減肥降脂作用要好于新生廠出還沒(méi)有開(kāi)始轉(zhuǎn)化的生茶。
抗癌和防癌:普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中,多酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化、降解和聚合。
存放20左右的普洱茶茶多酚含量可減至9%左右。
而在氧化、降解和聚合過(guò)程中,所產(chǎn)生的絡(luò)和產(chǎn)物是抗癌和防癌的主要成分,如“B組化學(xué)成分”。
茶葉中抗衰老(即抗氧化,清除人體內(nèi)氧自由基)的主要成分是兒茶素類化合物(比如同含量的“表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂(EGCG)的氧化作用明顯優(yōu)于同含量的維生素E)。
茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素,其氧化能力(清除人體內(nèi)自由基能力)依次為EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已經(jīng)證實(shí)在云南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂(EGCG)和表沒(méi)食子兒茶素”的含量均高于其它茶樹(shù)品種。
因此飲用云南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優(yōu)于其它茶類,而且未經(jīng)過(guò)氧化、發(fā)酵的普洱茶(新出廠生茶)效果更好。
熟普洱茶(生茶自然發(fā)酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒(méi)食子酸和維生素C等。
發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用,大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發(fā)酵中,維生素C也成倍增加,這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
發(fā)酵過(guò)程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在,黃酮苷具有維生素P的作用,是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。
含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為,而且能夠在胃的表層形成附著膜,對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù),經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。 喝普洱茶的理由 一是、普洱茶的好處已經(jīng)越來(lái)越多地為人所知。普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶,它的茶堿、茶多酚等在長(zhǎng)期后發(fā)酵過(guò)程中被分化掉了,因此品性溫和,對(duì)人體不刺激,還能夠促進(jìn)新陳代謝,加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化。
二是、生活越好,與脂肪的斗爭(zhēng)就越成為人們的一大任務(wù)。而普洱茶的“刮油”功效是遠(yuǎn)近聞名。連魯迅先生小時(shí)候吃過(guò)大餐后腸胃不適,都會(huì)掰一小塊普洱茶沖喝?,F(xiàn)在困擾都市人的肥胖、“三高”等問(wèn)題,普洱茶都能夠起到很好的緩解作用,如排毒、養(yǎng)胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨(dú)步茶林”。喝一般的茶可能出現(xiàn)的問(wèn)題,如傷胃、失眠、多尿等,普洱茶不但不會(huì)出現(xiàn),反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效,可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。
沱茶是怎么來(lái)的
1、沱茶主要出產(chǎn)在中國(guó)的云南,據(jù)說(shuō)它是有當(dāng)?shù)氐膱F(tuán)茶演變而來(lái)的,據(jù)說(shuō)早在明朝萬(wàn)歷年間,普洱茶就以減壓茶的形狀存在了,只是那時(shí)的普洱解壓茶是團(tuán)狀,當(dāng)時(shí)大而圓的叫緊團(tuán)茶,小而圓的叫女兒茶。
2、到了清朝光緒26年團(tuán)茶慢慢發(fā)展成了沱茶,出現(xiàn)了早期沱茶雛形?,F(xiàn)在云南省景谷縣茶葉加工房出產(chǎn)的月餅形團(tuán)茶又叫古茶,他也是古代云南團(tuán)茶的一個(gè)變形,而現(xiàn)代形狀的云南沱茶,則是由思茅地區(qū)景谷縣的”女兒茶“沿變而來(lái)的。