1. 普洱茶有沒(méi)有金花

只有滿(mǎn)足以下三個(gè)條件，才有可能發(fā)出金花：

1.鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件；

2.茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類(lèi)微生物附著；

3.金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。

所以，普洱茶自然長(zhǎng)出金花的條件是非常苛刻的

2. 普洱茶有金花怎么回事

1、普洱茶五朵金花是：盧國(guó)齡，阮殿蓉，王霞，張建麗，董國(guó)艷。

2、勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐海縣（舊稱(chēng)佛海）。1938年，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位茶葉技術(shù)工作者赴勐?？h籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)。

3. 普洱茶起金花是什么樣

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普洱熟茶里面有長(zhǎng)金花的，但是非常罕見(jiàn)，生茶長(zhǎng)金花幾乎沒(méi)有。也有的普洱茶餅上會(huì)長(zhǎng)白色的霉點(diǎn)，叫做白霉。相比之下，黃曲霉菌更嚴(yán)重一些。如果要讓茶餅不發(fā)霉，就得把濕度降低到80%以?xún)?nèi)。

小懂查閱相關(guān)資料了解到，有研究團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)研究過(guò)，有些普洱茶在保存一段時(shí)間后，也有可能長(zhǎng)出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現(xiàn)在陳年的茶品中，

簡(jiǎn)單地講，普洱茶中的金花是自然產(chǎn)生的，是不可預(yù)料的。

普洱發(fā)金花三要件

研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿(mǎn)足以下三個(gè)條件，才有可能發(fā)出金花：

1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件；

2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類(lèi)微生物附著；

3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。

普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見(jiàn)真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎(jiǎng)差不多。

所以，親們?nèi)绻吹狡斩柚杏悬S點(diǎn)，首先要懷疑的就是，可能發(fā)霉了。如果你也懷疑“中大獎(jiǎng)”了，可以用一些簡(jiǎn)單的方法檢驗(yàn)一下。

先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發(fā)霉了。

然后可以試著沖泡一下

，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)的霉變后嗆人氣味，入口甚至?xí)屓擞蟹次?、嘔吐的感覺(jué)；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。

蔣文中教授等人曾用幾年時(shí)間對(duì)數(shù)十種同一批茶中有無(wú)“金花”的不同茶樣進(jìn)行品飲對(duì)比，發(fā)現(xiàn)無(wú)論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。

小懂本想通過(guò)業(yè)界朋友，找一個(gè)真正有金花的普洱茶餅來(lái)分享給大家的，但是一時(shí)沒(méi)有找到，看來(lái)真的是可遇不可求啊！只能待以后有機(jī)會(huì)再跟大家分享嘍！

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4. 普洱茶也有金花嗎

熟茶，是采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成，延續(xù)原專(zhuān)供出口的盒裝云南普洱茶磚的磚型、包裝及風(fēng)味。這款茶定位為老百姓喝的起的茶，物美質(zhì)優(yōu)。是中茶公司回饋廣大消費(fèi)者的誠(chéng)意之作。這款茶磚形飽滿(mǎn)方正，厚薄均勻，松緊適度，條索壯實(shí)，色澤褐黑，芽毫尚顯；內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，香氣陳香顯露，滋味入口潤(rùn)滑，醇和回甘。是一款既可滿(mǎn)足您日常飲用，也宜聚友品飲的茶。

5. 金花茶和普洱

其實(shí)金花是指茶餅上長(zhǎng)出的金色或者黃色的菌落，因?yàn)樵谛螒B(tài)上和“米蘭花”比較相近，所以將其稱(chēng)之為金花。不過(guò)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，金花是“冠突散囊菌”，一類(lèi)對(duì)人身體有益的酵素類(lèi)菌，并且“冠突散囊菌”能分泌淀粉酶和氧化酶，能促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)。既然金花的本質(zhì)是“冠突散囊菌”，那么長(zhǎng)出金花的前提是得有菌落存在于茶葉中或者是在攤曬的過(guò)程中被冠突散囊菌附著，金花才有可能在之后的儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)化過(guò)程中逐漸長(zhǎng)成。這是最初一批茶葉中金花的由來(lái)，是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里偶然得到，不過(guò)后續(xù)隨著制茶工藝的提高，人們逐漸掌握了人工發(fā)花的技巧，茶葉中長(zhǎng)出金花的概率就開(kāi)始大了起來(lái)。

黃曲霉是什么呢？

黃曲霉是一種腐生真菌，其代謝產(chǎn)物黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)定為一類(lèi)致癌物，并且有劇毒，為了方便大家對(duì)黃曲霉素的毒性有直觀的了解，我們來(lái)做一下對(duì)比。黃曲霉素的毒性是氯化鉀的10倍，砒霜的64倍。

普洱茶金花和黃曲霉的區(qū)別:

一、外觀差異

金花一般情況下呈現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的顆粒，大多分布在茶磚內(nèi)部，外部也偶爾有少量分布，顆粒飽滿(mǎn)圓潤(rùn)、金黃；黃曲霉則呈菌絲狀分布，菌體干癟，顏色褐色、淺綠色或者淺黃色。

二、氣味差異

長(zhǎng)了金花的茶無(wú)論是干茶還是茶湯都有很明顯的茶香味和菌香味，是一種很舒適的味道；但長(zhǎng)了黃曲霉的茶葉，其茶香味會(huì)被霉味覆蓋，并且還夾帶著其他的異味。

三、吸附性差異

金花茶中的金花吸附性很強(qiáng)，不容易從茶葉上脫落，即使沖泡幾泡以后，金花也還能附著于茶葉之上；而黃曲霉的孢子不同，吸附性很弱，即使吹一口氣都能將其從茶葉上吹落下來(lái)。

四、茶湯茶葉

金花茶湯呈現(xiàn)正常的老茶湯色，橙黃透亮；長(zhǎng)了黃曲霉的茶湯則湯色渾濁、昏暗，數(shù)泡之后也不會(huì)有明顯的改觀。

6. 普洱茶有沒(méi)有金花香

你好， 那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類(lèi)菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益物質(zhì)，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。

普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)，制成茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類(lèi)微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初微小群落，才能在以后儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也相當(dāng)少見(jiàn)，畢竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。金花普洱茶并不是隨處可見(jiàn)，有一些發(fā)霉（黃曲霉）普洱茶，長(zhǎng)有黃色菌落，這種普洱茶被人飲用，會(huì)造成身體中毒等現(xiàn)象。金花普洱茶雖然好，但到市場(chǎng)上收藏普洱茶時(shí)，要學(xué)會(huì)自主思考，合理收藏茶葉，而不能根據(jù)傳說(shuō)或者是難找的老茶故事，頭腦一發(fā)熱就購(gòu)買(mǎi)，到頭來(lái)徒增悔恨而已。生命之葉普洱茶商城是云南則道茶業(yè)股份有限公司全力打造的專(zhuān)售普洱茶、紅茶、紫娟茶、古樹(shù)紅茶、古樹(shù)普洱茶、茶具、陶瓷茶具、景德鎮(zhèn)茶具、茶盤(pán)等茶業(yè)。