生姜為什么會(huì)變紅,變紅的生姜有沒有毒

生姜內(nèi)含有花色素，類似于指示劑，這種色素，暴露空氣中，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)，遇中性變紫。和我們化學(xué)試劑石蕊類似。

變紅后，一般采用小蘇打溶液浸泡中和，小蘇打?qū)儆邴}類，但是顯堿性。

發(fā)芽的生姜即使不吃，也很有用途，一盆漂亮的盆栽增加室內(nèi)環(huán)境，生姜向來(lái)喜歡在背陰潮濕的地方生長(zhǎng)，不能長(zhǎng)時(shí)間太陽(yáng)直射。

種在花盆里，或者當(dāng)成蔬菜種植都可以，既美觀

生姜變紅色能吃嗎

如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說(shuō)明開始腐爛了，生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強(qiáng)的成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌，也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

另外，腌姜時(shí)放入了鹽，姜也是會(huì)發(fā)紅的，這種不影響使用。鹽里含有碘酸鉀， 生姜含有花青素，花青素遇酸呈紅色，可以加入少許醋，可以避免發(fā)紅。

生姜發(fā)紅是怎么回事 生姜變紅色能吃嗎3

紅色的姜是什么品種

有種未經(jīng)過(guò)處理的姜叫云南紅姜，這種姜是紅色的。也有一種是腌制的姜，它的成品也是紅色的姜。

云南紅姜姜表面呈粉紅色，內(nèi)部呈淡黃色，曬干后，略帶粉紅色，氣味獨(dú)特，有一股清涼味，辛辣味較淡，作為調(diào)料比較好，一般做湯的姜用普通的大塊頭的生姜會(huì)比較好吃

建水在哪兒？在云南，一座最古樸的小鎮(zhèn)，紫陶茶壺誘人來(lái)

目前外派工作在云南。閑暇時(shí)，喜歡在云南四處游逛，也喜歡淘點(diǎn)東西。都說(shuō)建水豆腐好吃，但是不一定吊上木文的胃口。可是聽說(shuō)建水有紫陶確讓木文上了心，喜歡茶具，喜歡各種小物件。

于是驅(qū)車幾千公里到昆明后、又驅(qū)車幾百公里向建水方向行進(jìn)。

導(dǎo)航有時(shí)候瞎導(dǎo)，出了一個(gè)高速口又讓調(diào)頭，收費(fèi)員也說(shuō)方向不對(duì)，于是又重新導(dǎo)航重新進(jìn)了高速。

再次出高速后，經(jīng)過(guò)通海向建水方向行進(jìn)了。

一見那高大的古城門，立刻喜歡上了它的古樸和威風(fēng)。即建水縣東門城樓，建成于明洪武二十二年，至今已經(jīng)600余年歷史，比北京的天安門還要早28年。朝陽(yáng)樓雄踞縣城中心，是滇南重鎮(zhèn)建水歷史悠久的主要標(biāo)志之一，站在樓頂可俯瞰古城風(fēng)光。

向前開，是鋪滿青石板的林蔭小路。微微顛簸的青石板路，讓所有車的車速降了下來(lái)，人也安靜了下來(lái)。一上一下的古城路讓公交車也緩緩的行進(jìn)，中間的隔離帶搭建的都是古色古香的亭子，亭子里坐著的不是侯車人，而是休閑的老人們。亭子上掛的紅燈籠隨風(fēng)搖擺，老人也洋洋灑灑的聽著小曲搖頭晃腦，哈哈哈，這真是相得益彰。也真是安靜詳和。

網(wǎng)上說(shuō)：建水古城原汁原味，由來(lái)已久。要真是這樣當(dāng)然好，可是木文不覺得，哪里有那么合適的古城呢？大不了是做舊的吧。

云南建水自古屬文獻(xiàn)名邦，建水紫陶 陶器上的裝飾更能表現(xiàn)中國(guó)畫的神韻。陰刻陽(yáng)填，色澤古拙多變。在古城深處閑逛，意外發(fā)現(xiàn)了真正的紫陶店鋪。沒有旅客蹤影，沒有刻意的故事演繹。他們一邊制作、一邊培訓(xùn)、一邊在賣，也許是自己設(shè)計(jì)自己制作的緣故吧，作品有點(diǎn)特色。入手了兩款。看看，好看嗎？

建水紫陶主人杯 （白描裝飾）白描是中國(guó)畫技法名，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。起先古人在繪制傳統(tǒng)國(guó)畫時(shí)都會(huì)習(xí)慣先用線條勾勒出輪廓造型，再行著色。后來(lái)這一用線條勾勒輪廓的技法被獨(dú)立出來(lái)，作為一種單獨(dú)的繪畫表現(xiàn)形式一直得以傳承至今。

這個(gè)店鋪的小伙子，有自己的特色。關(guān)鍵是他很用心。更喜歡他作品的韻致。人生若只如初見， 何事秋風(fēng)悲畫扇？ 終有弱水替滄海， 再把相思寄巫山。 漸行漸遠(yuǎn)漸無(wú)書， 水闊魚沉何處問？ 愿你此生無(wú)波瀾 ， 敬我余生終不歡。木文特別喜歡這種邊制作邊銷售的紫陶店，一邊和師傅聊著，一邊觀看精致的制作過(guò)程。

建水有專門的一條街，可以逛逛，慢慢品味它的風(fēng)格味道。喜歡紫砂、瓷器，福建粗陶茶具也喜歡，手下都有存寶。紫陶的真沒有，孤陋寡聞了不是？

[查資料]

據(jù)說(shuō)，建水紫陶始于清末，形成的歷史距今不過(guò)百年有余，源流卻十分久遠(yuǎn)。1988年從建水燕子洞古人穴居遺址出土的陶飾、陶墜、陶片和1982年從建水龍岔河西漢古墓出土的陶片，都向現(xiàn)代人展示了距今3500多年前的新石器時(shí)代和2000多年前的西漢時(shí)代建水境內(nèi)曾經(jīng)有過(guò)的古老陶藝。

在建水古城北郊有一個(gè)窯火燒出來(lái)的村落--碗窯。碗窯村始于何年已無(wú)從考證，后人只知道這個(gè)世代以陶瓷為業(yè)的村落由制陶而生。村后的紅土坡由東向西綿亙數(shù)里沉寂著一大片形跡清晰的古窯遺址和堆積如山的陶瓷殘片。在1980年中央工藝美院與建水工藝美術(shù)陶廠首次對(duì)建水古陶遺址和陶瓷殘片進(jìn)行的叩訪中，他們驚喜地發(fā)現(xiàn)了大量的宋代青瓷、元代青花、明代粗陶和清代紫陶的殘片。從此，人們從這種極富靈性的陶瓷語(yǔ)言里，破譯出了古人無(wú)意中傳遞出的歷史與文明。

在建水陶瓷發(fā)展史上，曾有宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶之說(shuō)。紫陶是用碗窯村紅、黃、青、紫、白五種不同顏色的泥土，泡水濾漿后成紫紅色的陶泥，用以制成器皿坯胎燒制而成。

與其它陶器不同的是，建水紫陶采用無(wú)釉磨光，陶器燒成后用鵝卵石精工細(xì)磨拋光，使之質(zhì)地細(xì)膩、光亮如鏡，輕輕敲擊有金屬之聲，故而有體如鐵、明如水、亮如鏡、聲如磬之說(shuō)。

在發(fā)展過(guò)程中，上個(gè)世紀(jì)初，有人創(chuàng)造了在成型的紫陶坯胎上書寫繪畫，或畫梅蘭竹菊山水人物，或?qū)懱圃?shī)宋詞行楷隸篆，以刀作筆再行雕刻，填以白泥刮掃的裝飾手法，取得中國(guó)山水畫般的獨(dú)特的藝術(shù)效果。之后又進(jìn)一步發(fā)展，再創(chuàng)斷簡(jiǎn)殘貼的藝術(shù)手法，使建水紫陶藝術(shù)價(jià)值和藝術(shù)效果大增。究竟現(xiàn)實(shí)的寶物咋樣，真得現(xiàn)場(chǎng)去看。