茶葉都是堿性。

綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶、黃茶皆為堿性茶葉。且呈現(xiàn)弱堿性，而酸堿度主要根據(jù)食物進(jìn)入人體后代謝后的產(chǎn)物來(lái)劃分，代謝中含硫、氯、磷較多，則為酸性，含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽(yáng)離子則為堿性，因此茶葉呈現(xiàn)堿性（弱堿），而茶湯呈現(xiàn)酸性，是茶友們耳熟能詳?shù)?。不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時(shí)酸性最弱，接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。

答：茶葉中含有一定量的咖啡因和茶堿，這兩種物質(zhì)都屬于生物堿性物質(zhì)。其中，茶堿是一種天然的生物堿，主要存在于茶葉中，尤其是綠茶和烏龍茶中含量較高。而紅茶和黑茶中的茶堿含量相對(duì)較低。因此，如果你想要攝入堿性物質(zhì)，可以選擇飲用綠茶或?yàn)觚埐琛２贿^(guò)，需要注意的是，過(guò)量飲用茶葉中的咖啡因和茶堿可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，建議適量飲用。