普洱生茶之所以會(huì)有苦澀味，是因?yàn)槠鋬?nèi)含有一些較多的單寧類物質(zhì)和兒茶素等成分。這些物質(zhì)在加工過程中沒有被充分發(fā)酵降解，因此會(huì)給茶湯帶來相對(duì)較重的口感。

另外，普洱生茶還存在著一定的儲(chǔ)存問題。一般情況下，新鮮采摘的普洱生茶喝起來相對(duì)清香柔和，但如果長(zhǎng)期存放不當(dāng)、接觸到空氣或者濕氣，就可能會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)并形成刺激性的苦澀味道。因此，在食用時(shí)應(yīng)該選擇正規(guī)廠家出品、新鮮度好的普洱生茶，并注意合理保存。同時(shí)，也可以通過浸泡時(shí)間的控制、水溫的調(diào)節(jié)等方法來減輕苦澀味道

這跟茶葉本身有關(guān)系，普洱生茶更多就就是苦澀的味道，但是好茶講究一個(gè)回甘，苦澀過后慢慢的會(huì)有回甘。假如你買到的餅很苦，你可以保存下來，隨著時(shí)間會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，苦澀味會(huì)慢慢的沒有。