奶茶的最基本工具列表如下; 吧匙 【用于攪拌、打泡用途根據(jù)自己可以變化?!?不銹鋼盆 【用于秤放蜜糖、鮮牛奶】 勺 【用于攪拌與提取】 濾網(wǎng) 【一般用于過濾】 封口機 【用于成品的封口】 珍珠奶茶杯【用于放置所需奶茶】 專用吸管 【大口徑塑料吸管】 雪克杯 【制作必需】 盎司杯 【制作必需】 咖啡勺 【調(diào)制用】 攪拌棒 【制作必需】 密封罐 【清潔必需】 刨冰機 【季節(jié)必需】 沙冰機 【工藝必需】 松餅機 【制作必需】 如果有缺少還請原諒! 一般奶茶的原料多數(shù)是外面買的,除了鮮果肉、牛奶、蜜糖可以自己,其它的原料批發(fā)比較合算,成本相對穩(wěn)定。 制作方法很多,建議去書店買書或去取經(jīng),一般回答里都不是100%準確。如果您對奶茶不了解對市場不了解,沒有奶茶制作經(jīng)驗、沒有開店經(jīng)驗、沒有經(jīng)營經(jīng)驗、沒有對消費人群的認知,建議你還是先了解了其中的要求以后再開,對于創(chuàng)業(yè)成功的幾率也會增大。(我并不是想給您打退堂鼓,只是給你個提示而已!如果覺得不好請別采納,謝謝?。?■┃您好,希望對您有幫助,謝謝!
奶茶的制作方法都比較簡單,泡好的紅茶加上奶就可以了。主要的是原料要好。可以買一些進口的紅茶和奶粉~~
原料:
1。袋裝立頓紅茶(我是一個大杯子放兩袋立頓的量,紅茶味道不足奶茶就一定不會好喝)
2。雀巢三花淡奶(是深深藍MM的推薦,在此萬分感謝?。。?,一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根據(jù)口味不同以及勺子大小不同各異,應自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少許〔一小小小撮〕,用少量水攪勻。
4。白糖適量。
做法:把紅茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在鍋中燒煮,煮開以后再用小火繼續(xù)燒,并加入糖,淀粉汁,煮至滾開后繼續(xù)燒一小會兒即可。
味道特別特別好?。?
千萬別覺得加淀粉別扭,原來沒有加的時候總覺得什么地方不夠好,茶稀稀的,總做不出香港一些小店做的奶茶那種又濃稠又滑口的感覺,直到靈機一動加入了丁點兒淀粉,味道那個不一樣啊,LG喝了直咂嘴!但是淀粉千萬不能多加,不然就變成奶茶羹了。
珍珠奶茶技術(shù)配方
一、原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口味,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。二、工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。三、生產(chǎn)工藝 1、煮茶汁:把50克茶葉用布包好(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮(先把水燒開再放茶葉)。用時間5-10分鐘即可。煮的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。 2、煮珍珠丸:任取一種顏色的珍珠丸一公斤,加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸),用濾勺攪動。時間15-20分鐘(煮得越久越軟),時間到后再蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越軟彈性越好)。時間到后,濾起。冷卻備用。 3、配奶茶:取一公斤茶水(熱的),加入奶精30-50克,攪拌,再加入珍珠奶茶粉30-50克,再攪拌,然后裝入密封器皿內(nèi)搖勻,讓其起泡,即成為奶茶。注意:奶茶和珍珠奶茶粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高。如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 4、裝瓶封口:取一只250ml的珍珠奶茶杯,用不銹鋼勺加入200-230ml的奶茶,再加入煮好的珍珠丸20粒左右。插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。奶茶生產(chǎn)技術(shù):同珍珠奶茶一樣,只是裝杯后不加珍珠丸即可。珍珠果茶生產(chǎn)技術(shù):用果茶粉(有香蕉、蘋果、荔枝等多種)調(diào)開水即成果茶。再加入煮好的珍珠丸,即成為珍珠果茶。果粉和水的比例是:一公斤果粉可調(diào)珍珠果茶40-50杯,即每杯開水約250ml加入果粉20-25克,它和珍珠奶茶的區(qū)別是口感較清爽,無奶味。珍珠酸涼飲料:在每杯珍珠奶茶或珍珠果茶中加入0.5-1克的檸檬酸即可。
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