1. 茶葉耐泡好還是不耐泡好

1茶樹(shù)品種

理論上講，喬木型茶樹(shù)的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，同等條件下，不同樹(shù)型的耐泡度依次是：?jiǎn)棠荆景雴棠荆竟嗄尽?/p>

我們熟悉的大多數(shù)綠茶，其實(shí)都是灌木型茶樹(shù)。而普洱茶卻是云南的喬木型茶樹(shù)，且以大葉種居多?；虻牟煌?，一開(kāi)始就決定了綠茶和普洱茶耐泡度的懸殊。

2樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境

樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。在同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是我們常發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶極其耐泡的原因。但如果茶樹(shù)老化嚴(yán)重，那又另當(dāng)別論了。

此外，生態(tài)環(huán)境對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響也是很大的，直接決定了內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。例如，高山地區(qū)云霧較充沛的環(huán)境下，出產(chǎn)的茶葉一般是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，耐泡度也更高一些。

3原料的老嫩

一般情況下，芽茶的耐泡度較低，因?yàn)檠款^的氨基酸含量較高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些。粗大葉片的茶多酚含量比芽頭更高，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢。

綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鮮爽。而普洱茶，尤其是古樹(shù)普洱茶，常常采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，茶梗也含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。因此，相對(duì)而言普洱茶的耐泡度就更高一些。

4茶葉的完整度

這是一個(gè)不可忽略的因素。茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之則耐泡度越低。一些茶條較細(xì)碎的茶（如紅碎茶），由于茶葉更細(xì)碎，其中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。

5制作工藝

這當(dāng)中，最重要的就是揉捻工藝了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。

揉捻使葉片細(xì)胞擠揉裂開(kāi)的程度叫“細(xì)胞破碎率”。不同茶類對(duì)細(xì)胞破碎率的要求是不一樣的，綠茶一般要求達(dá)到40%-45%；“滇紅”功夫條茶要求達(dá)到72%以上；分級(jí)紅碎茶要求達(dá)到90%以上；云南大葉種曬青毛茶的細(xì)胞破碎率要求達(dá)到38%-45%。

6沖泡方法

這其實(shí)是茶藝層面的問(wèn)題了。同樣的茶，不同人、不同時(shí)沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡時(shí)間長(zhǎng)、水溫高，那么耐泡度就更低；反之，則耐泡度更高。

我們沖泡綠茶，如果用玻璃杯沖泡，往往注水較多，而且茶葉較長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就沒(méi)什么滋味了。而如果用蓋碗沖泡，那么同款綠茶，可能就可以多泡兩泡了。

通過(guò)以上分析，大家應(yīng)該能看出來(lái)為什么綠茶與普洱茶相比，耐泡度有天壤之別了吧？

最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶葉好壞的一個(gè)維度，并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。評(píng)判一款茶的好壞，還是要從香氣、滋味等多個(gè)方面去綜合考量。

2. 好茶葉是不是不耐泡

碧螺春不耐泡。碧螺春屬于綠茶的一種，沖泡后的茶湯呈青綠色，入口茶味很濃，但苦澀感明顯，因?yàn)椴铇?shù)種類和樹(shù)齡大小的原因，碧螺春耐泡度很低，如果用茶杯泡著喝，最多續(xù)水兩次至三次就沒(méi)有味道了，即便是蓋碗沖泡，也是最多出湯五次就茶味消失了。

3. 茶葉為什么有的耐泡有的不耐泡

一般的茶正?？梢耘莸?泡。但有的茶可能3泡過(guò)后就沒(méi)味了，有的茶卻可以泡到10泡以上還有很不錯(cuò)的滋味。

4. 越好的茶葉越不耐泡嗎

信陽(yáng)毛尖一般都喝第二道至第五道，第一道沒(méi)入味，再往后就沒(méi)味。

因?yàn)槿〉亩际遣璧淖钅鄣募?，所以好茶都不?jīng)泡。

5. 茶葉耐泡好還是不耐泡好呢

在品鑒一壺茶的時(shí)候,時(shí)常被問(wèn)起“耐泡度”其實(shí)，決定茶葉是否耐泡,不僅僅是單方面的因素.下面我們來(lái)看看是哪些變量影響茶葉耐泡度。

決定耐泡度的因素

1. 茶樹(shù)的樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境

樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境是決定茶葉本質(zhì)的因素，在同等生長(zhǎng)環(huán)境下，根深蒂固的古樹(shù)相比小樹(shù)和臺(tái)地茶更占據(jù)自然優(yōu)勢(shì)。而不同的生長(zhǎng)環(huán)境下，高海拔區(qū)域的茶園，高山云霧環(huán)繞，植被豐富，日夜溫差大，漫射光多，茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物豐富，茶葉本質(zhì)優(yōu)良，制成后也更耐泡、鮮爽一些。而低海拔正好相反，由于光照充分，鮮爽成分合成少，苦澀成分合成多，加上有機(jī)質(zhì)的缺乏、頻繁地使用化肥等原因，茶葉內(nèi)含物不足，不僅不耐泡，滋味也有所欠缺。

2. 葉片的老嫩及完整程度

一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因?yàn)榇掷系脑?，其茶多酚等?nèi)含物質(zhì)更為豐富，浸出物釋放更緩慢，所以需要經(jīng)過(guò)多次的沖泡，才能完全釋放。其次，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“紅碎茶”，茶條細(xì)碎，葉片完整度低，茶葉中的物質(zhì)容易浸出，所以耐泡度就更差一些。

3. 毛茶制作中的揉捻

在制茶工藝中，揉捻是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一方面為了茶葉做形，另一方面使細(xì)胞的破碎率處在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，方便內(nèi)含物的浸出。因此，揉捻程度與耐泡度緊密相關(guān)。揉捻過(guò)度，茶葉細(xì)胞壁破損過(guò)多，沖泡時(shí)內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度會(huì)相應(yīng)降低；但揉捻不足，又導(dǎo)致茶汁不易浸出，茶湯寡淡，一樣不耐泡。

6. 為什么有的茶葉耐泡有的茶葉不耐泡

一款茶耐不耐泡，除了它自身的質(zhì)地，還要看沖泡的水溫，茶葉的用量，坐湯的時(shí)間。像滇紅，以云南大葉種茶為原料制作，本身構(gòu)成茶湯的多酚類內(nèi)含物質(zhì)更多。而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。

1.整碎程度不可忽略。茶葉越完整，就越耐泡。比如一些紅碎茶，由于茶葉中的物質(zhì)較容易浸出，所以耐泡度很差，只能喝上1、2泡，滇紅耐泡度卻是非常好。

2.投茶量要準(zhǔn)確。投茶量5克，對(duì)應(yīng)的是標(biāo)準(zhǔn)的120毫升白瓷蓋碗。要根據(jù)泡茶容器的實(shí)際大小，以5克為基數(shù)，增減茶量。不然容器過(guò)大投茶量卻很少，它的滋味會(huì)很寡淡。

3.沖泡水溫是基礎(chǔ)。滇紅如果用高溫沖泡，會(huì)逼出它的滋味，茶湯不僅容易酸澀，而且很不耐泡。喝滇紅水溫控制在85℃是比較適宜的。

4.坐杯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。一開(kāi)始出湯要較快，若是往后，它的浸出速率變緩，則時(shí)間稍稍延長(zhǎng)。濃淡的把握，要以適口為珍為原則。

7. 哪些茶葉耐泡

不耐泡。

雀舌茶屬于綠茶，雀舌屬于嫩芽茶，可以直接沖泡，沒(méi)有必要洗茶，每次喝到還有三分之一茶湯便續(xù)水，如此茶葉更加耐泡，能反復(fù)沖泡3-4道。

沖泡雀舌一般用85度左右水溫，泡出來(lái)的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。茶葉越是細(xì)嫩，沖泡水溫不宜過(guò)高，否則既會(huì)破壞茶葉中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)造成滋味濃澀，難于入口，毀了茶的品質(zhì)。

雀舌茶的沖泡時(shí)間在2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，趁熱飲用口感更佳。

8. 茶葉耐泡好還是不耐泡好喝

很高興回答您的問(wèn)題，在買(mǎi)茶葉的時(shí)候，有的茶友們會(huì)詢問(wèn)這個(gè)茶會(huì)耐不耐泡，耐泡度的，卻是判斷茶葉質(zhì)量的一個(gè)方面，耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含的物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無(wú)絕對(duì)關(guān)系，不同的茶類有不同的特點(diǎn);要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶'香氣，.

滋味兒等因素不能用是否耐沖泡來(lái)一概而論而同樣的茶類，一般來(lái)說(shuō)茶葉越耐泡，滋味越醇厚，香氣越豐富質(zhì)量越好因此是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系

9. 不耐泡的茶葉好不好

茶葉經(jīng)泡不經(jīng)泡，是有很多因素的，不能一概而論。

耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個(gè)方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。耐泡不耐泡跟很多因素有關(guān)系：茶樹(shù)的品種，茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境，葉片的老嫩及完整程度，制作過(guò)程中的捻揉，沖泡方法等都是有關(guān)系的！茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關(guān)系另外平時(shí)我們從以下幾個(gè)方面看茶葉是否耐泡：

一、從茶葉本身看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關(guān)系

1.采摘時(shí)間的早晚

采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。

采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對(duì)高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)豐富，就像是經(jīng)過(guò)歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。

2.茶型的完整度

加工過(guò)后，茶葉的完整性也關(guān)乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對(duì)也就越耐泡；加工越細(xì)碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因?yàn)槿绱?，?xì)碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。

二、從沖泡過(guò)程看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關(guān)系

1.茶水比例

合適的茶水比例也會(huì)影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺(jué)淡而無(wú)味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。

2.續(xù)杯講究

很多茶友都是茶湯見(jiàn)底才續(xù)杯，正確的做法其實(shí)是留至1/3時(shí)續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺(jué)耐泡了些。