1. 茶葉蛋的做法

首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋，一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過(guò)了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時(shí)，就輕輕敲碎雞蛋外殼。

接著才真正地進(jìn)入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。

2. 茶葉蛋的做法 最正宗的做法

雞蛋放入水中，用百潔布擦洗干凈，用清水洗凈，在雞蛋圓的一頭敲一下，放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋蓋中火煮開，鍋中放入冰糖，加小半碗水，小火熬開，熬至成焦褐色倒入水將糖煮化，將糖色倒入雞蛋鍋中，下入八角、紅茶攪拌一下，蓋蓋小火燉煮20分鐘，關(guān)火，加入鹽翻動(dòng)一下，蓋蓋浸泡一天多即可。

3. 茶葉蛋的做法簡(jiǎn)單好吃

材料：茶葉、老抽、鹽、鵪鶉蛋、鴨蛋、雞蛋、八角。做法：

1、把雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋里；

2、加冷水，少許鹽，燒開，再煮三分鐘；

3、把蛋撈起，放入籃子里掂幾下；

4、把蛋再放到鍋里，加入老抽、茶葉、八角繼續(xù)煮，煮15分鐘左右，也可以多煮會(huì)，更入味，注意湯別熬干；

5、和湯一起盛起來(lái)，把蛋浸在湯里，蛋會(huì)更入味。

4. 茶葉蛋的做法 家常

茶葉蛋是中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃，煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它做法簡(jiǎn)單，攜帶方便。下面介紹一下茶葉蛋的簡(jiǎn)單做法！

1、做茶葉蛋先把雞蛋放入鍋中倒入清水煮熟，等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫。

2、再將雞蛋放入鍋中，加入清水，放入桂皮、紅茶包、香葉、八角、鹽、醬油，用火燒開后改用中火煮30到40分鐘。

3、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3到4小時(shí)即可。

5. 茶葉蛋的做法五香茶葉蛋的做法

雞蛋煮熟把殼打碎，鍋里加水放入雞蛋加點(diǎn)鹽，香葉，生抽老抽，花椒，辣椒，八角，姜片煮至入味關(guān)火在泡一夜味道很好

6. 茶葉蛋的做法及配料

食材：雞蛋20個(gè)、大蔥段20克、老姜片20克、冰糖15克、食鹽適量、生抽40ml。

辛香料秘制配方：八角5克、香葉2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然顆粒1克、紅茶25克。

做法：

1.先將雞蛋用水洗凈，浸泡10分鐘，然后放入冷水鍋中煮熟，然后敲碎雞蛋殼備用。

2.把所有的辛香料洗凈，浸泡10分鐘，然后用紗布袋包好。

3.鍋中給水10斤，然后放入香料包、蔥段、老姜片、紅茶大火燒開，改小火煮30分鐘。

4.鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。

5.煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會(huì)更好。茶葉蛋做法很簡(jiǎn)單，需要的辛香料也很雞蛋，我自己覺(jué)得紅茶做出來(lái)的色澤最好，味道也最好，您自己喜歡綠茶，也可以的。

2.其實(shí)雞蛋煮30-60分鐘都可以，時(shí)間短了味道會(huì)沒(méi)入，小火煮1小時(shí)，雞蛋根本不會(huì)老的，小火只是保持水的溫度，讓雞蛋更容易入味，全國(guó)各地都放在小火爐上一直保溫的，都沒(méi)任何問(wèn)題！

7. 家庭茶葉蛋的做法

用料

雞蛋 7個(gè)

八角 1個(gè)

香葉 4片

桂皮 2塊

茶葉 1包

辣椒 2個(gè)

豆蔻 5-6個(gè)

山奈 5-6個(gè)

姜 5-7片

白糖 2-3勺

醬油 4勺

鹽 1.5勺

做法步驟

步驟 1

雞蛋冷水下鍋，大火燒開煮三分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘（避免煮裂開）

步驟 2

煮好后的雞蛋轉(zhuǎn)入涼水中過(guò)涼（后面好剝）

步驟 3

拿個(gè)勺子敲敲外殼，整顆雞蛋均勻的敲好，后面的紋路好看也入味

步驟 4

全部敲完后放入鍋中

步驟 5

鹵料準(zhǔn)備好

步驟 6

一起放入

步驟 7

加1勺料酒，4勺醬油，1勺老抽；白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺；2碗水（沒(méi)過(guò)雞蛋多一些）

步驟 8

大火煮開五分鐘

步驟 9

轉(zhuǎn)小火煮十分鐘；關(guān)火，靜置一兩個(gè)小時(shí)

步驟 10

再大火煮開，把水分煮到剩下一碗水的量

步驟 11

等涼了后轉(zhuǎn)入保鮮盒中，讓冰箱冷藏一晚上（現(xiàn)在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道會(huì)更好）

8. 茶葉蛋的做法 家常簡(jiǎn)單

1.準(zhǔn)備好生雞蛋幾個(gè)。荼葉、鹽、五香粉，有標(biāo)準(zhǔn)得話，能用八角茴香、麻椒和小茴香取代五香粉。先將生雞蛋放鍋中，倒進(jìn)冷水，以水剛落進(jìn)生雞蛋為較適合。蓋上蓋子置灶火中燒到水冒小泡，熄火約3—5分鐘，隨后再開火烤，這時(shí)候?qū)⑺疅_后再次燒2—3分鐘，再熄火。將生雞蛋取出，這時(shí)的生雞蛋是蛋白質(zhì)早已凝固，雞蛋黃仍是流食，用筷子或湯勺將雞蛋殼輕輕地砸碎，至殼身大概都是有損壞才行。

2.蛋第一次煮時(shí)，不必煮很熟，燒開五分鐘上下，由于添加荼葉及調(diào)味品后，也要再煮一段時(shí)間使它進(jìn)味，煮長(zhǎng)時(shí)間蛋太硬并不好吃。茶雞蛋煮好后一定要先撈起來(lái)，再以料汁泡蛋就可以，若是荼葉一直浸著，荼葉中的丹寧酸會(huì)釋放，使口味變澀。煮好晾涼的茶雞蛋如要加溫，只需將料汁煮沸，歇火后再將蛋放進(jìn)侵泡就可以。

3.煮蛋前，需先用湯勺輕輕地敲擊生雞蛋，輕拍生雞蛋的目地取決于，使每一個(gè)蛋都是有縫隙時(shí)，那樣烹制時(shí)非常容易進(jìn)味，熬煮時(shí)間也無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間。煮蛋時(shí)添加鹽能夠 使有縫隙雞蛋的蛋液不容易外溢，那樣茶雞蛋會(huì)煮得十分詳細(xì)。煮茶葉蛋時(shí)添加可口可樂(lè)不僅能夠 讓茶雞蛋中有淺淺的可口可樂(lè)味兒，還能讓茶雞蛋中的茶香氣更濃厚。

4.在水中添加1小勺鹽，先用火災(zāi)將燒開，煮的情況下將生雞蛋滾動(dòng)多次 , 可讓煮出去的雞蛋黃集中化在生雞蛋正中間。水開后轉(zhuǎn)文火，煮10分鐘后歇火，再燜5分鐘，就可以取下待涼預(yù)留。將萬(wàn)用鹵包以及他全部原材料一起放進(jìn)鍋中燒開，把生雞蛋鈍端輕輕地打出裂縫，放進(jìn)鍋中，用文火漸漸地煮約1鐘頭，歇火后再侵泡2鐘頭就可以。