1. 普洱茶餅怎么那么多碎沫呢
這是正常的,尤其是陳年的普洱茶茶餅,茶渣會很多。有可能你的茶芽多,加上開的功夫也有關(guān)系。不一定碎就是差。像下關(guān)沱,有誰敢保證開著不碎呢,再者就是你在撬開的時候用針的技術(shù)還沒到位,把茶也弄碎了。
為什么普洱茶看外形并沒有茶梗一樣的東西,泡過幾次之后的普洱茶中有很多梗桿呢?那么這個問題是不對很多喝普洱茶的朋友是一個一直困擾的問題。
為什么普洱茶餅都是碎沫和梗,這樣的普洱茶好不好?
普洱茶依外型來看就有分好多種,有緊茶、散茶、沱茶等,而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點,卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少,對茶葉的品質(zhì)有多重要,總是對茶??偸遣恍家活?。都說普洱茶而泡,泡了七泡之后湯色還是濃厚,殊不知普洱耐泡的原因都是因為茶梗的關(guān)系。
普洱茶新茶常見泡過一兩泡之后會看見一些梗桿,很多人會吹毛求疵說制程不好,有前發(fā)酵,其實不然。
多年與會茶人,尤其是許多老茶人說:過去的普洱茶新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍,也成就了普洱茶黃紅透亮的特點和獨特的風(fēng)味?,F(xiàn)代人過度最求普洱茶的完美,形成了現(xiàn)在的毛茶出水后,普洱茶梗桿現(xiàn)象越來越少,卻失去了過去的那種自然之韻味。茶湯也顯單薄,新茶也沒有了黃亮的特點。
為什么普洱茶餅都是碎沫和梗,這樣的普洱茶好不好?
2. 普洱茶餅碎渣多
160目到200目比較合適。
茶漏的主要作用是攔截茶渣,而茶渣,主要來源于茶葉生產(chǎn)與運輸環(huán)節(jié)中的破損。像大多數(shù)的普洱茶在壓制或撬茶過程中,都很難避免出現(xiàn)細(xì)碎的情況,而一般蓋碗或紫砂壺的出水縫隙又不足以阻攔這些碎茶或雜質(zhì),這樣既影響美感也影響品飲。
茶漏能有效過濾茶湯中的細(xì)碎雜質(zhì),保存口感潤滑,使色澤透亮,提升品茶的樂趣。所以160目到200目的茶漏最為合適,能有效的攔截茶葉碎渣。
3. 為什么普洱茶餅有碎末的有葉子的
普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的?沖泡普洱茶時容易會見泡沫漂浮于表面,有許多人會將泡沫刮去,有許多人喜歡茶葉中的泡沫,那為什么沖泡普洱茶會形成泡沫呢?
首先,沖泡普洱茶時出現(xiàn)泡沫的形成原因是:第一是茶中的茶皂素在起作用;第二,茶葉是多毫品種所制;第三,茶里的碎末兒、茶屑比較多。
而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,有很強的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西,因為灰塵是不會形成泡沫的,泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān),茶皂甙在茶中的含量不是很高,所以不會影響茶的口感。
茶皂素而引起的泡沫對人體無害,而且在古代,還將這茶沫視為一種精華,魏晉時代的杜育有詩云:“沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷”形容正是如此。
多毫品種制成的茶葉沖泡時很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時,就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶,或者茶葉中含的碎末較多,沖泡時也會形成泡沫。當(dāng)然,發(fā)酵茶,如果工藝不得當(dāng),也會出現(xiàn)泡沫過多的情況,但這種情況很少見。
4. 普洱的茶餅怎么樣弄碎
當(dāng)然是用茶刀從邊緣處一點點撬開了。
第一步,出刀。
將茶餅放置在干凈的器具或紙上,這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。
同時將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來,找到一個最舒適的角度握住刀柄。
燕風(fēng)茶刀 燕風(fēng)茶刀 第二步,入刀。
將茶餅一側(cè)提起約45°,一只手按好茶餅,另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。
側(cè)面找入手點時,要尋找茶餅的間隙,以及較為蓬松的部分,因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的,從間隙處入手,茶刀會更容易刺入茶餅,而且不會傷茶。
燕風(fēng)茶刀 第三步,推刀。
稍用點力,將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進去些,這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。
在推進的過程中要用巧勁,而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。
通常茶刀沒入餅身1/3左右即可,不建議一次性全部刺入,畢竟杠桿原理大家都知道,開茶也可以好好利用一下這個原理。
燕風(fēng)茶刀 第四步,撬起。
手握茶刀,向上稍用力,將茶餅撬開。
注意這一步的訣竅是“撬動”,不要用蠻力。
現(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊,用力太猛可能會傷到手。 燕風(fēng)茶刀 根據(jù)以上方法,可以輕松撬開普洱茶餅。
5. 普洱茶餅要弄碎泡嗎
普洱茶餅可以用普洱茶針來撬成小片,再存放到醒茶器中。
要把普洱茶餅分解,如果簡單粗暴地敲碎,會引起茶餅結(jié)構(gòu)的變化,使茶葉破碎,影響沖泡效果。應(yīng)該使用普洱茶針,從空隙小心撬開。
有些朋友會覺得,如果每次喝普洱茶都要取出茶針來撬,太麻煩了。其實我們可以一次撬多一點,再把撬下來的茶葉放到醒茶器里方便取用。醒茶器的材質(zhì)有紫砂、陶瓷等。撬下來的茶葉放在里面,與空氣適當(dāng)接觸,茶葉沖泡起來會更加可口。
6. 普洱茶餅都是碎末
茶末,一般是成品茶再加工,形成的碎末,用作抹茶或調(diào)飲茶的基礎(chǔ)茶,總之,就是粉狀或碎片狀茶葉。
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶,相對條索狀茶,發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開,還是黏稠在一起。
茶塊分為不含糖茶塊和含糖茶塊。不含糖茶塊系指藥材粗粉或碎片,與適宜的黏合劑壓制成塊狀的茶劑