喝大碗茶的習俗，主要流行于中國解放時期的老北京。當時在車船碼頭、道路兩旁、車間工地、家居農(nóng)舍都隨處可見。據(jù)金受申的《老北京的生活》記載：舊時北京人喝茶，“茶具不厭其大，壺盛十斗，碗可盛飯，煮水必令大沸，提壺澆地聽其聲有‘噗’音，方認為是開水，茶葉則求其有色、味苦，稍進焉者，不過求其有鮮茉莉花而已”。

表明大碗茶是因用大號碗裝茶而得名的，而茶品則用普通大宗茶就可以了，若有茉莉花的茶片就已經(jīng)是算得上上等的茶了。大碗茶有兩種：一種是煎茶，即把茶葉投入開水直接煎熬；一種是特有成茶，是由大碗盛上煮好的茶加上玻璃蓋等待過路口渴的行人。

大碗茶是老北京的傳統(tǒng)飲品，是老北京文化的一部分，不過進入現(xiàn)代社會以后大碗茶已經(jīng)比較少見，很多人對它了解也不多，根本不知道它是用什么茶葉沖泡的，也不知道它有哪些具體功效。

大碗茶是什么茶葉泡的

不同地區(qū)的大碗茶使用的茶葉也不相同，傳統(tǒng)的老北京大碗茶可以根據(jù)客人的要求使用不同的茶葉來沖泡，重慶地區(qū)的大碗茶則是用紅茶、綠茶的混合茶葉沖泡而成的。而在其他很多地區(qū)還有用烏龍茶泡制大碗茶的習慣，所使用茶葉種類不同，是導致各地大碗茶口感不同的主要原因

北京大碗茶創(chuàng)始人？

答案是“北京大碗茶”的故事開始于1979年。它的創(chuàng)始人尹勝喜是土生土長的前門大柵欄人。當年，改革開放的春風吹過大江南北，時任大柵欄街道辦事處干部的尹盛喜看到天安門周邊除了有幾處照相攤外，連個商業(yè)服務網(wǎng)點都沒有，游人渴了連個喝水的地方都找不到。他靈光一現(xiàn)：要是在這兒擺個茶水攤，準能掙錢！

尹盛喜果斷辭職，到前門箭樓的西南角擺起了茶水攤。1979年6月，“青年茶社”就這么開張了。幾個小伙子在門口吆喝：“大碗茶，兩分錢一碗，既解渴，又爽口……” 1988年，尹盛喜創(chuàng)辦了老舍茶館。