1. 白茶和白茶餅
2007年以前老白茶主要以外銷為主,07年以后則有不少茶企和茶農(nóng)有意識的貯存白茶,2011年在上海茶博會上一餅老白茶被拍出18.8萬天價,2014年福鼎白茶以黑馬之姿迅速占領(lǐng)茶葉市場。一款茶可以被短暫的埋沒,但是一款茶被發(fā)掘,一定是因為獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值。
2. 白茶餅跟白茶一樣嗎
提到第一餅,大多數(shù)人想到的都是97年料所壓成的紅字壽眉餅。但真正意義上的中國白茶第一餅應(yīng)該是94年料所壓的白牡丹餅。
3. 白茶白茶餅和白茶區(qū)別
1.第一等級:白毫銀:
白毫銀針也叫銀針白毫,是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時茶色清亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
2.第二等級:白牡丹
白茶等級分類_白茶等級怎么分
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡之后綠葉拖著嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征:成品色澤灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,故有“青天白地”之稱。且由于長時間的萎凋,葉色漸變而呈“綠葉紅筋”,因而有“紅裝素裹”之譽(yù),毫心肥壯,葉張肥嫩并波紋隆起,葉緣微向葉背垂卷,芽葉連枝,葉片抱心型似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,湯色橙黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。
3.第三等級:貢眉壽眉
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶(菜茶)制成的白茶,由于其外形較白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉、四級貢眉(也叫壽眉)。產(chǎn)品特征:毫顯而多,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視時紅色,味醇爽,香鮮純。
4.第四等級:新工藝白茶
原料嫩度要求相對較低,一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,駐芽二、三葉,單片等,原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別,雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味,但外形卷縮,略帶褶條,清香味濃,湯色橙紅,滋味甘和稍濃;葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香,又似紅茶而無酵感;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏的“馥郁”。
4. 白茶與白茶餅的區(qū)別
福鼎白茶的外形比較松散,特將其壓制成餅,更便于儲存與攜帶,也就是福鼎白茶餅,同個級別的白茶和白茶餅,它們味道是差不多的。福鼎白茶餅在存放的過程中發(fā)生酶促反應(yīng),形成獨(dú)特的口感,陳醇陳香、回味甘甜,湯色有如陳年紅酒,且隨著存放的時間越長其藥用價值更高,越陳越好。飲用福鼎白茶餅,可以使用茶刀,將其翹出,再用沸水沖泡。陳年白茶餅,可沖9-10泡,香味依然,回甘依舊。福鼎白茶餅最大特點(diǎn)是陳醇陳香,耐沖泡。
作為個人觀點(diǎn),我還是比較喜歡白茶餅,易存放,易沖泡。
5. 白茶和白茶餅的功效區(qū)別
白茶什么時候開始壓餅
每年的夏天和初秋,是我們壓餅的季節(jié)。為什么選擇夏天壓餅?zāi)?,因為我們這里的天氣,特別有講究。在農(nóng)歷7月之前,南風(fēng)天比較多,空氣大多數(shù)時候是潮濕的,或者溫潤的,嫵媚的。而農(nóng)歷7月之后,北風(fēng)天開始多起來,空氣開始變得干燥,炎熱。干燥的天氣,壓出來的白茶餅,干爽清爽,容易烘干。潮濕天氣壓出來的白茶餅,容易吸收空氣中的濕氣,相比之下更難烘干,要將它烘得干透,不能加高火溫,只能延長烘干時間。烘干的時間長了,養(yǎng)分就會加速散失。所以農(nóng)歷7月前我們一般是不壓餅的。
白茶新茶還是陳放后壓餅
陳放三年之后壓餅
由于當(dāng)年剛剛生產(chǎn)的白茶茶性不穩(wěn)定,靜置于茶企專門的恒溫、恒濕茶倉中存放三年之后,白茶茶性趨于穩(wěn)定,這時壓制成的茶餅,一來口感更為醇厚,二來茶餅內(nèi)外部白茶的轉(zhuǎn)化程度一致,整塊茶餅口感一致。所以,多數(shù)茶企和茶農(nóng)會把當(dāng)年新茶陳放三年之后再壓餅。
當(dāng)年新茶直接壓餅
白茶壓餅不論用陳茶還是用新茶壓餅,都是將成品白茶通過高溫蒸汽回軟之后再壓餅烘干。用高溫蒸汽使茶葉回軟時,高溫、高濕會蒸發(fā)白茶中的有益物質(zhì),用新茶直接壓餅,可以避免白茶中有益物質(zhì)的損失。
白茶為什么要壓餅
從嚴(yán)格意義上來說,白茶餅應(yīng)該稱作白茶緊壓茶。用白茶的原料緊壓而成,和傳統(tǒng)的白茶還是有些許區(qū)別的。白茶餅的產(chǎn)生主要是為了減輕庫存的壓力。一百斤的茶要是壓制成餅只有一百多片,兩箱即可,要是散茶裝箱,要五大箱之多,餅茶攜帶也方便,薄薄的一片茶,一把壺,就可以行走江湖了。
白茶壓餅會影響功效嗎
白茶餅的功效當(dāng)然還在,但是因為茶到底是經(jīng)過了蒸壓,香氣會受到影響,然后又烘干,這樣就無形的加速了白茶的轉(zhuǎn)化,所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深,口感更醇和。
6. 白茶和白茶餅一樣嗎
300g
白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當(dāng)?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時根據(jù)工藝以及損耗,亦會存在一定差異。國標(biāo)GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。
7. 白茶白茶餅怎么喝才正確方法
1、形狀區(qū)別:白茶餅與白茶在形狀上有明顯區(qū)別,白茶一般是指那些采集自然界中的鮮嫩茶葉,經(jīng)過萎凋和加工以后得到的干茶,簡單來說它就是干燥以后的茶樹葉子,而白茶餅則是在加工好的白茶基礎(chǔ)上經(jīng)過,蒸制緊壓等多道加工工藝后,得到的固體是一種餅狀的存在。
2、加工工藝白茶:傳統(tǒng)工藝和新工藝白茶壓餅其實是新工藝,我們來談?wù)劙撞韫に?。從散白茶和白茶餅兩種形態(tài)的白茶來界定,可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。傳統(tǒng)工藝的要點(diǎn)就是日光萎凋、不炒不揉、低溫干燥。新工藝白茶主要是因為當(dāng)?shù)靥鞖獾木壒?,采用室?nèi)萎凋,而室內(nèi)萎凋的濕度較大,因此在干燥時無法再采用低溫而使用高溫干燥。而對于壓餅,我們知道制作緊壓茶需要經(jīng)過蒸汽的高溫使茶葉變軟,同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅,茶葉要經(jīng)歷高溫、經(jīng)歷擠壓使細(xì)胞破裂(類似于揉捻)。和傳統(tǒng)工藝的白茶比較,緊壓型的白茶湯色會偏深,香氣的鮮爽度也明顯不再,口感已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化。由此,白茶餅是否還是真正意義上的白茶,我們不禁有些疑惑。
3、保存方法與時間:白茶餅和白茶在保存方法與時間上也有明顯區(qū)別,因為白茶保存時間越長,口感越好,藥用價值越高,它制成白茶餅以后方便保存在保存過程中不容易變質(zhì),對白茶的陳化十分有利,而白茶松散蓬松,它占據(jù)的空間比較大,保存過程中容易壓碎,而且在保存過程中也容易出現(xiàn)變質(zhì)。
4、功效區(qū)別:白茶餅和白茶在功效上也有明顯區(qū)別,雖然他們來源于同一種茶葉,但這兩種茶葉的藥用功效卻有很大區(qū)別,因為白茶餅是存放時間較長的白茶,它的陳化比較嚴(yán)重,藥用成分的含量比較高,而且活性比較大,平時人們沖泡白茶餅后能消炎殺菌,也能增強(qiáng)人體的抗病毒能力,并能清熱解毒預(yù)防麻疹,白茶雖然也有這些功效,但飲用后的效果卻比白茶餅差很多。
8. 白茶和白茶餅的區(qū)別
對于白茶餅,相信大家對此都有一定的 了解,白茶餅保存越久,功效越好,那些保存了七年以上的白茶餅簡直就是人生至寶。所以,大多數(shù)人都喜歡喝老白茶,也喜歡收藏保存白茶餅。不過,保存白茶餅要注意保質(zhì)期。
白茶餅的保質(zhì)期一般多久 白茶餅怎樣保存最好
白茶餅的保質(zhì)期一般多久
白茶餅是可以長期保存的,如果我們注意存儲方法,至少能夠保存十年?,F(xiàn)如今,在白茶市場里面,相信茶友們都有看到過十年、二十年年份的白茶餅。雖然,我們可能并沒有喝過,不過,從這方面可以看出來,白茶餅的保質(zhì)期到20年應(yīng)該是沒有問題的。
白茶餅怎樣保存最好
1、密封保存
白茶餅具有極強(qiáng)的吸附性,很容易就會將其他物品的味道吸附過來,所以,在保存白茶餅的時候,要注意密封保存,避免白茶餅被串味而影響白茶餅原本的口味。保存方法很簡單,就將白茶餅原封保存,放到密封的罐子里面就行。
白茶餅的保質(zhì)期一般多久 白茶餅怎樣保存最好
2、避光保存
在陽光照射下,會加速白茶餅的氧化,導(dǎo)致白茶餅過快氧化,嚴(yán)重影響茶杯的品質(zhì)。所以,要將白茶餅放到?jīng)]有陽光直射的地方,我們將白茶餅密封好之后,要放到曬不到太陽的地方,也要注意放到干燥的地方。
3、注意環(huán)境變化
將白茶餅密封好,放到避光、干燥、沒有異味的地方之后,不要以為就萬事大吉了,我們要隨時留意,周圍環(huán)境的變化。如果是在梅雨時節(jié),要適當(dāng)使用抽濕機(jī),將濕氣抽走,以保證存儲環(huán)境的干燥。
白茶餅雖然可以長時間保存,但是,大家要注意白茶餅的保質(zhì)期,若是過了這個時期,是不能再喝的,對身體健康不利,同時,要注意保存白茶餅的方法哦。
9. 白茶和白茶餅?zāi)膫€好喝
喝白茶,必須喝福鼎白茶啊,買貢梅的,白牡丹也可以。只要價格不是特別便宜,都可以,最好買三年以上的。
10. 白茶和白茶餅的價格
200元左右。
福鼎的白茶近幾年逐漸火熱起來,越來越多的人被它獨(dú)特的口感所吸引,新茶鮮香甘爽、老茶醇厚稠滑。白茶的好,不僅在口感上,在六大類茶中,白茶的制作工藝簡單,不炒不揉,日曬萎凋、干燥,極大程度的保留了茶葉的自然滋味,其中的營養(yǎng)價值也保留完好。