1. 普洱春茶夏茶和秋茶區(qū)別

各有千秋，看個人喜好選擇。

普洱茶在時間劃分上，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

春茶與秋茶都各自有各自的特點。春茶的所含有的營養(yǎng)對人體的有益元素要比秋茶來的多。而秋茶的茶香要遠高于春茶。俗話說春水秋香：同一品質(zhì)的茶葉，春茶會更加耐泡，而秋茶的香氣和韻味更足。

春茶：一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

秋茶：顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。

一般來說，普洱春茶價格要高于秋茶一倍，或者更高，但這并不意味著品質(zhì)上春茶會勝過秋茶一倍或者更高。當然平均來說，春茶的香氣和內(nèi)涵物質(zhì)會更好。茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。

秋茶相比來說，湯味及香味都會溫和一些。以“霸氣”見長的茶區(qū)，秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶層次內(nèi)涵豐富，秋茶的醇厚可能反而有助于達到口感的平衡。

2. 普洱秋茶和春茶的區(qū)別

春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時間的季節(jié)性劃分出來的。

普洱茶每一個季節(jié)都有它自己的特性

春茶，立春到立夏期間采摘加工的茶。通常是3月中下旬到四月中旬期間！ “明前茶是個寶” 很多茶友比較青睞。但是對于普洱茶，古樹比喬木發(fā)的晚一些，很多古樹基本都是過了清明節(jié)才陸陸續(xù)續(xù)的可以采摘！所以追求頭春茶的茶友們，關(guān)注一下所購買產(chǎn)區(qū)的茶樹的生長情況！

3. 普洱茶秋茶和春茶的區(qū)別

先說外形：1、秋茶葉片面積相對較小，如果采摘精細，是和春茶差不多的。

2、秋茶的芽頭較小并且細，顏色和春茶相比有些偏黃；數(shù)量上看，秋茶的芽頭稍稍比雨水茶要多一些，它的葉間距也是介于春茶和雨水茶之間，比雨水茶明顯的小一些。

3、茶底的纖維含量較高，不似春茶那樣柔軟有彈性，也不像雨水茶那樣彈性、韌性都很差。上手輕揉后，秋茶是不易碎的，韌性較好、彈性稍差，茶梗有些發(fā)硬，當然這一點一般不易判別。

4、秋茶很少看到一芽四葉的情況，甚至一芽三葉都不是很多，大部分為一芽二葉，這是因為第三、第四葉基本上都已經(jīng)黃片化了。

5、它整體的顏色要比雨水茶偏淡一些，通常而言雨水茶的顏色都比較深，有些發(fā)黑。

口感上來看：秋茶的香氣明顯要高出雨水茶不少，比較接近春茶。茶味與春茶相比肯定會稍薄一些，也會帶有一點點的水味，但并不算重，與雨水茶相比要好很多。茶湯的濃稠度及滑潤度與春茶相比就比較明顯的弱一些，但與雨水茶相比又有很明顯的優(yōu)勢。茶氣同樣也是，比雨水茶強不少。

4. 普洱春夏秋茶的區(qū)別

云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。

夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉，這段時間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶；十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

春茶

 茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息，到了春天萬物萌生，茶樹隨之抽芽，因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味醇釅，刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。

秋茶

 秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺，且秋茶經(jīng)過一整個夏季的雨水洗禮，生長速度較快，木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好，且香氣優(yōu)于春茶。

夏茶

 夏季溫濕度大，茶樹芽葉生長快，有句俗話說：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高，苦澀味較重，品飲價值不大。

5. 春茶和夏秋茶的區(qū)別

立春時節(jié)，各地氣溫逐漸開始回升。平均氣溫較高的南方茶區(qū)，茶芽率先萌動。之后隨著氣溫進一步回升，平均氣溫較低的北部茶區(qū)和高山茶區(qū)，茶芽也紛紛冒出頭來。

冬季休眠期的茶樹，茶芽因為低溫而不萌發(fā)，葉子光合作用所產(chǎn)生的糖類因此大量累積在茶樹體內(nèi)。等到春季氣溫回升，茶樹便大量萌芽，所以春季是一年之中茶葉量產(chǎn)最豐盛的季節(jié)。

春季，溫度較低、日照較緩和、濕度相對較高，有利于茶樹蛋白質(zhì)和氨基酸類的合成。但低溫及短日照的生長條件，也使得茶樹中多酚類物質(zhì)含量減少，所以香氣較低。

春茶采收時，產(chǎn)區(qū)會依循氣溫回升早晚的順序依次采摘。傳統(tǒng)茶區(qū)在節(jié)氣進入立夏之前，春茶的采收算是告一段落。

但中部及北部海拔高度接近2000米的茶區(qū)，到此時才真正進入了產(chǎn)季高峰，一直要到陰歷五月底六月初，才算正式結(jié)束春茶季。

“春茶做香”是茶區(qū)常聽到的行話，從氣候?qū)Σ铇鋬?nèi)含物質(zhì)的影響來看確實有幾分道理。春季，茶葉可溶物中的氨基酸與糖類含量較高，茶湯相對甘甜。

但低溫與短日照，不利于香氣物質(zhì)的形成，因此春茶的制作，重點在于提升香氣。夏秋茶在消費者眼里，往往質(zhì)量較春冬茶低劣，其實未必盡然。

春茶采收后，到了立夏，氣溫較溫暖的茶區(qū)，就可采收頭水夏茶。在立秋之前，還可以采收第二次夏茶。長日照與高溫的生長環(huán)境會促進茶葉內(nèi)多酚物質(zhì)的合成，氨基酸含量雖然不比春茶豐富，但有利于香氣物質(zhì)的合成。

夏季的茶青，如果制作得當，反而能做出別具風(fēng)味的茶湯。盛名滿天下的白毫烏龍，質(zhì)量最好的產(chǎn)季就在初夏。

夏秋茶制作時，因為苦澀的多酚類物質(zhì)含量較高，若制成發(fā)酵度偏低的茶，則茶湯刺激性太強，不適合多飲。

但若是制成發(fā)酵度較高的烏龍茶，不管是白毫烏龍或番莊烏龍，都有絕佳的香氣與滋味表現(xiàn)。茶農(nóng)習(xí)慣將一年中最后一次的收成稱為“冬茶”。

在高山茶區(qū)，為了避免霜期，冬茶采收必須提早。許多茶區(qū)的冬茶，雖然號稱冬茶，實際上生長期仍處于秋天。

此時雖然日照時間已經(jīng)變短，但晝夜溫差大，有利于香氣物質(zhì)的累積。

冬茶制作時節(jié)，氣溫降低，日照縮短，因此茶葉內(nèi)多酚類物質(zhì)代謝趨緩，含量減少，氨基酸含量也不如春茶與夏秋茶豐富。

整體而言，冬茶的可溶性物質(zhì)減少，加上夜晚氣溫驟降，發(fā)酵作用難以啟動，因此制作時著重促進多酚類物質(zhì)的發(fā)酵，增加可溶性氨基酸和糖類的含量，這也是“冬茶做水”這一說法的由來

不同季節(jié)的茶葉，因為氣候條件的不同，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的組成有所區(qū)別。