茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為（拼音：chá dào 英語：tea ceremony）一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”（茶湯、茶の湯）。日本茶道和其他東
日本茶道
亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，后來才成為分享茶食的儀式。日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種?，F(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心（和果子）招待客人，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置；品鑒茶室的書畫布置；庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。日本鐮倉時(shí)代的臨濟(jì)宗留學(xué)僧南浦紹明在宋朝時(shí)來到中國，將徑山茶宴帶回日本，成為日本茶道的起源。18
日本茶道歷史
世紀(jì)江戶時(shí)代中期國學(xué)大師山岡俊明編纂的《類聚名物考》第4卷中記載：“茶宴之起，正元年中（1259年），駐前國崇福寺開山南浦紹明，入唐時(shí)宋世也，到徑山寺謁虛堂，而傳其法而皈?！敝袊鴱缴讲柩邕M(jìn)入日本之后，日本很快就發(fā)展出自己的風(fēng)格與流派。最著名的是千宗旦（千利休之孫）之子所創(chuàng)設(shè)的三個(gè)流派：表千家流的不審庵、里千家流的今日庵以及武者小路千家流的官休庵，合稱三千家。表千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的第三子江嶺宗左。其總堂茶室就是“不審庵”。表千家為貴族階級服務(wù)，他們繼承了千利休傳下的茶室和茶庭，保持了正統(tǒng)閑寂茶的風(fēng)格。里千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的小兒子仙叟宗室。里千家實(shí)行平民化，他們繼承了千宗旦的隱居所“今日庵”。由于今日庵位于不審庵的內(nèi)側(cè)，所以不審庵被稱為表千家，而今日庵則稱為里千家。武者小路千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的二兒子一翁宗守。其總堂茶室號稱“官休庵”，該流派是“三千家”中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名。
　　以下流派都在1939年9月1日—1945年9月2日期間消失或者幾乎消失，僅在竹貓神社的《竹間十日談》有詳后隨著戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇有些留言逐漸又出現(xiàn)世人眼前。流派記載下面做簡單敘述藪內(nèi)流派：始祖為藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)儉仲曾和千利休一道師事于武野紹鷗。該流派的座右銘為“正直清凈”、“禮和質(zhì)樸”。擅長于書院茶和小茶室茶。藪內(nèi)流，日本茶道早期流派之一，安土桃山時(shí)代的茶人藪內(nèi)紹智開創(chuàng)。紹智先隨其養(yǎng)父藪內(nèi)宗巴學(xué)習(xí)茶湯，后成為紹鷗弟子。該流代代均受到西本愿寺的庇護(hù)，保留著書院茶點(diǎn)前的古法。因家元居于京都下京，又稱“下流”（笑），代表茶室“燕庵”。
茶
遠(yuǎn)州流派：始祖為小堀遠(yuǎn)州，主要擅長書院茶。
　　安樂庵流：安樂庵流，創(chuàng)始人安樂庵策傳，在江戶時(shí)代流行于伊勢地方，是宗旦流中的一個(gè)古典分派。安樂庵策傳，1554年-1642年)，是日本安土桃山時(shí)代和江戶時(shí)代的僧侶、茶人及作家。 安樂庵策傳非常擅長說笑話，他寫于1623年的著作《醒睡笑》，是日本笑話集的先驅(qū)，對于后來的日本文學(xué)有非常大的影響。
　　怡溪派：[1644～1714]江戸中期的茶道禪僧。江戸品川東海寺高源院的鼻祖。茶道學(xué)習(xí)石州流。開創(chuàng)了怡渓派。之后成為大徳寺住持。法忍大定禪師。
　　上田宗個(gè)流：又稱為“上田宗箇流”，是宗箇發(fā)展完善了武家茶，江戶時(shí)代通過淺野家向外傳播，就成了“上田宗個(gè)流”這個(gè)茶派，這一茶道流派以廣島縣為中心，至今仍有許多門人學(xué)習(xí)此道?；钴S在京都一帶，是由武家茶發(fā)展而來。
　　有樂流：是由利休的高徒織田長益所創(chuàng)。
　　江戸千家流：創(chuàng)始人川上不白，受表千家流七世如心齋宗左命，于江戶時(shí)代開設(shè)的分派。不白去世后，又形成了新的分派。
　　織部流：由一族豐后中川藩古田家繼承，該流派主要在九州存續(xù)。
　　細(xì)川三齋流：創(chuàng)始人細(xì)川三齋忠興，利休七哲之一，室町末期利休流的分派，謹(jǐn)守利休茶湯的正統(tǒng)，在武家大名間廣為流傳。
　　肥后古流：江戶初期，肥后細(xì)川藩在三齋、忠利父子的影響下，茶道盛行，代表者為以古市流為首的肥后古流三家。
　　小堀流：肥后古流三家之一，創(chuàng)始人小堀長齋（與小堀遠(yuǎn)州可不一回事）為宗庵高徒。
　　萱野流：肥后古流三家之一，創(chuàng)始人萱野隠齋為宗庵高徒。
　　宗和流：本茶道流派之一，隸屬日本江戶時(shí)代諸流派三齋系，創(chuàng)始人金森宗和，金森長近子，以織部流為本，吸收道安流和遠(yuǎn)州流精華，是江戶初期武家茶道的代表流派之一。
　　不白流：全稱為“江戶千家流不白流”，是從其“江戶千家流”中分化出來的。但較之更為風(fēng)雅，樸實(shí)，更接近于日常生活。創(chuàng)始人川上宗順，是江戶千家流的分派。與松尾流、三谷流、久田流等同屬“表千家系”。
　　久田流：千利休外甥久田宗榮開創(chuàng)的利休流茶道分派。表千家的茶家。 屬于表千家之一。與三谷流、松尾流、堀內(nèi)流、表千家流、江戶千家流、不白流風(fēng)格幾乎相似，屬于千利休正統(tǒng)嫡派。
　　藤林流：創(chuàng)始人藤林宗源，大和小泉藩家老。繼承了石州茶系的直系茶風(fēng)。又稱石州流宗源派。與
　　鎮(zhèn)信流、清水流、新石州流、古石州流、不昧流和石州流同屬“石州流系”，又稱“道安系”。鎮(zhèn)信流：創(chuàng)始人松浦鎮(zhèn)信，肥前平戶藩主，師從繼承了石州高徒藤林宗源的茶法。在江戶時(shí)代初期建立分派。
　　奈良流；或稱珠光流，日本茶道早期流派，村田珠光創(chuàng)始于室町中期的東山時(shí)代，是茶事日本化的開始，建立茶事禮法，通過進(jìn)行茶事活動表達(dá)對心的珍視、追求“侘”的理念。開創(chuàng)了茶室采用草庵式建筑的格局。
　　宗徧流，其實(shí)應(yīng)是宗遍流，創(chuàng)始人山田宗遍，千宗旦的高徒，從宗旦流處傳承了千利休正風(fēng)之稱的茶法。其實(shí)宗遍流所傳的思想，就是千利休的思想，就是日本茶人名家所要發(fā)揚(yáng)的思想，同樣也是茶道發(fā)展千古不衰、使之走出誤區(qū)，不被世俗腐蝕并逐漸被大眾人士廣泛接納的原因之一。本派堅(jiān)持沿用古法用御守塩和裙帶菜來煮新茶碗。
　　普齋流：隸屬江戶時(shí)代諸流派，宗旦流系（少庵系），創(chuàng)始人杉木普斎，千宗旦的門人，傳承了宗旦古淡的“侘”之茶風(fēng)。
　　清水派：又稱清水流，創(chuàng)始人清水道閑，仙臺藩茶頭。受主命向片桐石州學(xué)習(xí)茶道，歸藩后建立分派，家元世代以道閑為名，世襲仙臺藩茶頭。此派多用御守塩煮過的竹子制作茶道用具
　　宗旦流：千宗旦，利休之孫，江戶初期創(chuàng)始。宗旦有“乞食宗旦“的別稱，對“侘”之理解可謂透徹。
　　南坊流：或稱立花流，創(chuàng)立于江戶時(shí)代，創(chuàng)始人立花實(shí)山，筑前黒田家家臣。以《南坊錄》茶風(fēng)為代表，主張回歸利休的茶風(fēng)。
　　野村派：因其風(fēng)格隨意性，更趨向于下層社會人士，并更助于交流和推出發(fā)展，此派是由野村休盛所創(chuàng)。常在夏日薄茶里點(diǎn)一粒綠豆粒大的御守塩，靜置到茶水溫和后品嘗。因此派深信茶味的深邃和變化在加入御守塩后才可以感覺到
　　速水流：創(chuàng)始人速水宗達(dá)，繼承了里千家八世家又玄齋宗室的奧義開創(chuàng)的分派，是岡山池田藩的茶頭，以岡山為中心，傳播甚廣。其古式的點(diǎn)前作法至今尚存。屬“江戶諸流派”“千家系”的“里千家系”，全稱為“里千家系速水流”。所傳至今，法嗣七代。皆以速水冠名，第七代是速水宗樂。
　　久田流：千利休外甥久田宗榮開創(chuàng)的利休流茶道分派。表千家的茶家。 屬于表千家之一。與三谷流、松尾流、堀內(nèi)流、表千家流、江戶千家流、不白流風(fēng)格幾乎相似，屬于千利休正統(tǒng)嫡派。
茶道·蒙漢良書
堺流：武野紹鷗繼承了奈良流的精華，于室町末期在界町創(chuàng)立，或稱紹鷗流。
　　藤林流：屬于“江戶諸流派”的“石州流系”，其風(fēng)格與古石州流相似，再未有任何變化古市流：創(chuàng)始人古市宗庵，江戶初期的名茶人，藩中的茶頭，開創(chuàng)的古市流是肥后古流三家之首。與小堀流、萱野流并稱為肥后古流三家。
　　不昧流：日本茶道流派之一，隸屬于日本江戶時(shí)代 石州流系(道安系) 。創(chuàng)始人松平不昧，出云松江藩主。最初學(xué)習(xí)一尾流，后來向伊佐幸琢學(xué)習(xí)石州流，加入自己獨(dú)特的茶風(fēng)開創(chuàng)的分派。
　　堀內(nèi)流：創(chuàng)始人堀內(nèi)浄佐，表千家的茶家，利休流茶道的分派。所用茶碗必須是俱攞缽，茶道風(fēng)格更像是一種祭祀儀式，后因?yàn)槎?zhàn)爭造成俱攞缽產(chǎn)量急劇減少所以此派消失
　　松尾流：遷玄哉(？至天正四年1576十一月十日)。京都德連歌師、茶人。屋號墨屋，是禁中御用的吳服商人。師從紹鷗學(xué)習(xí)茶道二十年。被稱為紹鷗的“一之弟子”，山下宗二評價(jià)其“茶湯天下一之下手”，從紹鷗處得到《珠光一紙目錄》，曾指導(dǎo)利休臺子之古法，后來千家稱該技法為“墨屋傳授”。所持名物有鬼桶信樂水指。其三代目宗二時(shí)，改姓松尾，稱松尾流茶道，玄哉被尊為松尾流的始祖。
　　利休流：千利休師從紹鷗，集珠光流、紹鷗流之大成，于桃山時(shí)代建立。門徒遍布天下，流派分支眾多。
　　壺月遠(yuǎn)州流：全日本26%的陰陽師習(xí)用的都是此派，因此派風(fēng)格奇異多參雜祭祀內(nèi)容　1：每個(gè)茶碗10克御守塩調(diào)和洗米用過的水煮。（日本古代用御守塩配合海帶一起煮）
　　2：鍋底需要放入毛巾墊著，以免茶碗底部加熱過快爆裂。
　　3：煮開之后微火再煮20-30分鐘,然后自然放涼使用即可。在這個(gè)過程中不能打開鍋不然茶碗會爆裂。分為中日兩種中國鐵壺保養(yǎng)使用鐵壺原因：具有陶瓷不容易破碎，導(dǎo)熱速度快，保養(yǎng)目標(biāo)是養(yǎng)壺如新。需要去掉鐵壺中的沉淀物和鐵銹。操作方法：1：利用絲瓜瓤加水，將壺內(nèi)的銹斑剝落，反復(fù)多次直到再無鐵銹脫落。
　　2：發(fā)酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺，加水蒸煮約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡；同時(shí)可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，每天重復(fù)2-3次，持續(xù)15天左右直至水質(zhì)清澈即可使用。
　　日本鐵壺保養(yǎng)使用鐵壺原因：雖然鐵壺很早傳入日本但是一直沒有廣泛傳播。到18世紀(jì)中期日本茶道開始形成統(tǒng)一的意識，他們發(fā)現(xiàn)煮茶最好的水源的河床都有大量鐵砂成分，用鐵壺煮水可以提高茶味品質(zhì)。因此18世紀(jì)開始大量仿造唐代鐵壺，并且形成自己的風(fēng)格。
茶道
操作方法：1：10克御守塩調(diào)和200克醋（白醋為佳），放入壺中小火煮，不能干燒。（御守塩與醋混合加熱時(shí)產(chǎn)生次氯酸消除壺中細(xì)菌群落，御守塩沒有海塩那樣的強(qiáng)腐蝕性所以日本茶道多用）
　　2： 5克御守塩配合200克清水與15克裙帶菜（或海帶），放入壺文火中煮。（在御守塩促進(jìn)下海藻會釋放巖藻多糖成分和褐藻酸塩鈉，這個(gè)本身可以在壺內(nèi)形成包漿，而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中發(fā)現(xiàn)是抑制和預(yù)防癌細(xì)胞生長的）
　　3： 放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水，放入壺里煮30分鐘。
　　4：擦干后下次就可以煮水泡茶飲用編輯本段茶道名器《東洋見聞錄》記載如下：
　　乙御前釜
　　茶湯釜的一種，乙御前的意思是多福，指較豐滿之物?？椞镄砰L所持，贈于柴田勝家，此外也有一些相關(guān)的記載。[2]大井戶加賀
　　大井戶的朝鮮茶碗，加賀前田家所有，因此得名。同類中的最上品，別稱獅子，與喜左衛(wèi)門、細(xì)川并稱天下三井戶。
　　紹鷗茄子
　　漢作茄子茶器，茶人武野紹鷗所有，因此得名。是飴色小茶器，被列為天下四茄子之一。
　　松屋肩沖
　　漢作肩沖茶器，別名松本肩沖，奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品，都未能如愿。
　　一重切園城寺
　　竹制花器，豐臣秀吉小田原征伐從軍石，千利休取伊豆韮山竹制做，贈子少庵。據(jù)說此物妙處就在那略微漏水之處。
　　曜變稻葉天目
　　最有名的曜變天目茶碗，為淀藩主稻葉家所有。茶碗內(nèi)側(cè)的黑底色上有7色星紋，因此得名，后從稻葉家轉(zhuǎn)賣于別家。
　　松花
　　中國南部所做的葉茶壺，與松島、三日月并稱天下三名壺，從村田珠光經(jīng)歷織田信長、豐臣秀吉之手，最后流傳至尾張德川家。
　　國司茄子
　　漢作茄子茶器，天下三茄子之一。原為伊勢國司北皇家所有，因此得名。后為茶人松花堂昭乘所收藏，成為八幡名物中的首品。
茶[3]
富士茄子
　　唐物茄子茶器，天下三茄子之一。正姿令人聯(lián)想起富士山，因此得名。經(jīng)足利義輝、豐臣秀吉之手，最后為加賀前田家所有。
　　大講堂釜
　　茶湯釜的一種，最初據(jù)說是由比睿山延歷寺的香爐轉(zhuǎn)用而來的，特征是釜體上鑄有橫書“大講堂”文字。
　　三好粉吹
　　朝鮮茶碗中的名品，碗體涂以純白色的漆粉，原為三好長慶所有，因此得名。經(jīng)豐臣秀吉和金森宗和等人之手流傳到了三井家。
　　相似茄子
　　代價(jià)100貫，別名百貫茄子，與九十九發(fā)茄子得名的由來頗為相似，因此得名。大友宗麟所有。
　　上杉瓢簞
　　漢作唐物茶器，天下六瓢簞之一，上杉景勝所有，取物主之名，別名也稱大內(nèi)瓢簞、大友瓢簞，后流傳至紀(jì)州德川家。二重切夜長竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，同時(shí)所作其他二支分贈其子與秀吉，夜長為利休自己愛用。
　　三日月葉
　　茶壺，有七枚大瘤，形似傾斜的蛋黃，因此得名。經(jīng)由足利義政、三好義賢流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。
　　九十九發(fā)茄子
　　綽號“流轉(zhuǎn)的茶器”，戰(zhàn)國時(shí)代第一名品茶器。村田珠光以99貫購入，因此得名，曾為朝倉宗滴、松永久秀、織田信長等人所有。
　　平蜘蛛釜
　　天下之名品，平整之型令人聯(lián)想起地上爬行的蜘蛛，因此得名。松永久秀拒絕轉(zhuǎn)讓于織田信長，裝滿火藥將其炸毀。
　　青磁千鳥
　　砧青磁香爐，豐臣秀吉所有。盜賊石川五右衛(wèi)門打算將其從伏見城盜出之際，因蓋上千鳥的飾頭鳴起而事敗被捕。
　　黑樂大黑
　　長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一，碗體頗偉，因此得名。從千利休之手經(jīng)歷諸家輾轉(zhuǎn)至鴻池家。
　　松島
　　葉茶壺，壺面多瘤，使人聯(lián)想起奧州的名勝松島，因此而得名。經(jīng)由三好家、今井宗久，流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。
茶道[4]
珠光小茄子
　　珠光名品之一，又列居天下四茄子。據(jù)說織田信長家臣瀧川一益希望得到其作為恩賞，未能如愿后大為感慨，本能寺之變中被燒毀。
　　青磁砧大內(nèi)筒
　　最有名的砧青磁筒型花器之一，周防大內(nèi)家所有，因此而得名。由底至口呈漂亮的筒型，十分珍貴。
　　赤樂早船
　　長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一。因千利休為舉辦茶會派人從京都快船取來而得名，由利休轉(zhuǎn)讓于蒲生氏鄉(xiāng)。
　　四十石
　　葉茶壺，足利義政家臣以四十石土地交換來此物，因此而得名。豐臣秀吉時(shí)代被評為“三日月、松島逝后，此物天下第一”。
　　楢柴肩沖
　　漢作肩沖茶器，天下三肩沖之一。從博多商人島井宗室轉(zhuǎn)入秋月種實(shí)之手，九州征伐之際，作為投降的信物獻(xiàn)于豐臣秀吉，后消息不明。
　　新田肩沖
　　唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。村田珠光所有，曾流傳于三好政長、大友宗麟、織田信長、豐臣秀吉等人之手，大坂落城后成為德川家寶。
　　初花肩沖
　　唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。據(jù)說是楊貴妃的油壺，姿態(tài)的高貴不亞于初放的花朵，足利義政因此而命名，后為織田信長、豐臣秀吉所有。
　　灰被虹天目
　　屬于灰被天目的茶碗名品，紋理令人聯(lián)想起彩虹，因此而得名。原是東山御物，后流傳于東大寺、京三井家、若狹酒井家。
　　橋立
　　七斤重的葉茶壺，在丹后國被發(fā)現(xiàn)時(shí)，以名勝天之橋立而命名。外表華美，深受千利休喜愛。
　　朝倉文琳
　　文琳型茶器，越前朝倉家所有，因此得名。由織田信長捐贈給本能寺，又稱本能寺文琳。
茶文化 速寫[5]
達(dá)磨堂釜
　　是茶湯釜的一種，轉(zhuǎn)用自京都高桐院清嚴(yán)和尚所建堂內(nèi)的香爐，特征是鑄有文字“達(dá)磨堂”。
　　云鶴匹田筒
　　云鶴手的朝鮮茶碗，有四尾鶴和四枚菊丸的紋理，為京都豪商匹田宗觀所有，因此得名。后流傳到若狹酒井家。
　　遲櫻肩沖
　　漢作肩沖茶器，比初花發(fā)現(xiàn)得晚，足利義政便以金葉集中的詩句命名，經(jīng)藤堂高虎、松平忠明之手，流傳入德川將軍家。
　　尺八
　　竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，獻(xiàn)于秀吉。據(jù)說利休自殺后，此物即為秀吉所毀。
　　三島桶
　　三島手的朝鮮茶碗，樣子似桶，因此得名。千利休所有，后經(jīng)長男千道安之手流傳到尾張德川家。
　　打云大海
　　漢作唐物茶器，柿紅底色上浮起黑色的陰云紋理，足利義政因此而命名。經(jīng)過足利義政、豐臣秀吉、京極家之手，后為德川將軍家所有。
　　蘆屋真型釜
　　茶湯釜的一種，是筑前國遠(yuǎn)賀川河口附近某蘆屋所制釜的總稱，是茶湯釜的基本形狀，直到桃山時(shí)代京釜盛行之前，一直廣為制作。
　　魚屋飯柜高麗
　　朝鮮茶碗中的名品，形狀略象湯婆子，因其這一形狀，兼為高麗茶碗，故而得名。經(jīng)過龜田榮、古田織部之手流轉(zhuǎn)到蕓州淺野家。
　　稻葉瓢簞
　　唐物茶器，淀藩主稻葉家所有，因此而得名。天下六瓢簞之一，明治時(shí)代從稻葉家轉(zhuǎn)為巖崎彌之助所有。
　　貨狄
　　固定在地板間的舟型花器，以織田信長所持、燒毀于本能寺之變的和茜屋宗佐以600貫購入的二支為名品。
　　雪姬
　　竹貓神社第一批燒造成功的俱攞缽，缽體外側(cè)如樹干，表面比較粗糙。長期用可以出現(xiàn)少量如春藤一樣的生長現(xiàn)象。雖然品質(zhì)不如后期制作但是在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是神器。
　　寂月
　　竹貓神社燒造巔峰時(shí)期創(chuàng)燒的火缽，基于俱攞缽的燒造工藝的控制，可以讓特定位置出現(xiàn)碳粉生長并且隨著使用時(shí)間形成不同的花紋，這個(gè)火缽不單獨(dú)基于雨漏茶碗原理。編輯本段茶道簡介中國的茶葉分為基本茶類與再加工茶類?；静桀惒璺至N：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。再加工茶類：以六大茶類作為基本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料等。茶道通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是繼承唐宋遺風(fēng)。深入挖掘中國文化內(nèi)涵，深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之
茶道
。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。茶道之本質(zhì)儒道佛教與茶文化發(fā)展密切相關(guān)，三家思想的統(tǒng)一形成了今天中國茶道精神，“道”一般是指事物的來源、本質(zhì)和規(guī)律。中國茶道是指飲茶過程中的技藝、美學(xué)觀點(diǎn)以及茶禮儀中的哲理和道德原則。三教合一，以儒家思想為核心，結(jié)合茶葉栽制，飲用的變革和審美觀點(diǎn)的變化發(fā)展，規(guī)定和影響著我國茶文化的發(fā)展。中國茶道的內(nèi)在本質(zhì)就是儒道佛三家思想的統(tǒng)一。編輯本段茶道形式煎茶把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于宋代，有“吃茶”之說。流行于唐代。
中國茶法門寺出土的金質(zhì)茶具，展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時(shí)有時(shí)會加入鹽等調(diào)料，喝茶時(shí)與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。斗茶古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。工夫茶清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。