1

茶有道，非常道。

茶有茶藝茶道之分。其實(shí)，細(xì)說(shuō)起來(lái)，都是道，即心靈層面和品格層面的內(nèi)容。茶本身就是一種文化，典雅，內(nèi)斂，浮蕩著一種淡淡的書(shū)卷氣。

如果說(shuō)，玉如女子；那么，茶就是書(shū)生。

玉，講究溫潤(rùn)，柔和，如一個(gè)“簾卷面風(fēng)，人比黃花瘦”的閨中少婦。

茶，則是巴山聽(tīng)雨的書(shū)生，是下馬草軍書(shū)的詩(shī)人，是“單車(chē)欲問(wèn)邊”的文人，通身上下潔凈，無(wú)一絲人間煙火味。即使他青衣佩劍吧，也少了殺伐氣，多了靈秀的韻致。

漢文化潤(rùn)澤著茶，以及茶道。茶與茶道反之又豐富優(yōu)美著漢文化和漢文化走來(lái)的文化人：二者互為映襯，互為彌補(bǔ)。

2

“手揮五弦，目送飛鴻”的人，案前宜放茶。

“采菊東籬下，悠然望南山”的人，宜飲茶。

“因過(guò)竹院逢僧話(huà)，又得浮生半日閑”時(shí)，手中所拿，應(yīng)為一杯茶，所說(shuō)之話(huà)，也無(wú)過(guò)于品茶之美，才為得當(dāng)。

茶，是國(guó)飲，也只有國(guó)人懂得其妙。

西漢時(shí)，最善于享受生活樂(lè)趣的天府之國(guó)，即有茶飲。二人對(duì)坐，三人笑談，桌幾上，就有氤氳的茶香繚繞，就有碧綠的茶湯助興。文人王褒曾言，“烹茶盡具，武陽(yáng)買(mǎi)茶”，這是生活常事。那時(shí)文人，就用一杯茶，幾頁(yè)書(shū)，滋潤(rùn)著一顆潔凈的心。

唐代茶文化，更是奇葩一枝獨(dú)秀，白居易甚至是烹茶高手，并用雪水煮茶，而且很得意地吟道：“吟詠霜毛句，閑飲雪水茶?！标懹痫嫴柚?，竟著成文章，稱(chēng)為《茶經(jīng)》，并稱(chēng)之為“人家不可一日無(wú)”。

宋承唐之流風(fēng)余韻，將茶道發(fā)揚(yáng)光大，以至于出現(xiàn)品茶、斗茶之事。陸游布衣青帆，飄然來(lái)到臨安，住在旅店里，聽(tīng)春雨，感旅懷，寫(xiě)下《臨安春雨初霽》，談到自己臨安生活道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！备菍⒉璧罆?shū)道相提，顯示自己的茶藝。

清代，茶館出現(xiàn)，市井處處，茶香縷縷。幾人相約進(jìn)入茶館，飲著茶，評(píng)說(shuō)著詩(shī)文，是文人最常做的事。

中國(guó)文化，之所以水汽氤氳，透著一種靈秀，一種潔凈，茶文化實(shí)在起著不小的作用。換言之，正是一杯淡淡的茶，潤(rùn)澤了一段輝煌而不失淡雅的文明。

3

茶道的終極目的，在于養(yǎng)心。

中國(guó)人品茶，是要求和心境意境相吻合的，否則，就覺(jué)得玷污了茶，也玷污了茶道。

這樣以來(lái)，無(wú)論茶藝茶道，都很是講究的。

相對(duì)茶道來(lái)說(shuō)，茶藝是外在的，是具體的，也就是烹茶時(shí)表現(xiàn)出的技巧。茶藝的具體要求，在于自然，空靈，如輕云流水，如明月在天，不得有絲毫笨拙，絲毫滯礙。這，是技藝與心靈合二為一的表現(xiàn)，是動(dòng)作與精神的高度結(jié)合，既要熟練，又要求心中有茶，不能旁系，更不能為名韁利鎖所牽絆。

唐人烹茶，是碾，是煮。

所謂碾，是將做成餅狀之茶碾成末，再放入水中煮。煮時(shí)，水剛開(kāi)，水面出現(xiàn)細(xì)小的魚(yú)眼一樣的水珠，并“微有聲”，稱(chēng)為一沸。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)，為二沸，即舀出一瓢開(kāi)水備用，以竹夾在鍋中攪拌，然后將茶末倒進(jìn)去。鍋中水“騰波鼓浪”“勢(shì)若奔濤濺沫”時(shí)，稱(chēng)為三沸。此時(shí)，將舀出的那瓢水倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好。如果再煮，則“水老不可食也”。

飲茶，得細(xì)品，否則稱(chēng)為“牛飲”，很為飲者鄙視。

宋代則不同，其重于點(diǎn)茶。所謂點(diǎn)茶，即將篩過(guò)茶末放入茶盞，注少量開(kāi)水?dāng)嚢?，均勻后再注開(kāi)水，用茶筅反復(fù)擊打，產(chǎn)生湯花并在茶盞邊不留水痕者為最佳。蘇軾筆記記載，自己曾得過(guò)冠軍，言下很是得意。

明清之后，則為泡茶。

泡茶有講究，一道水洗杯，稱(chēng)為“洗茶”。二道才是正味，得慢慢喝慢慢品。茶湯入嘴，不吞，舌尖上一轉(zhuǎn)，徐徐咽下，茶香隨之浮出，五臟六腑一片熨帖。正如古人言，“有力悅志”，渾身舒爽。至于拿杯罩杯斟茶，各有講究和名目，花樣繁多，不一而足。

這不是作派，是一種涵養(yǎng)身心的過(guò)程。

在烹茶泡茶中，一顆心空凈凈的，與杯中清綠茶湯融為一色，與白云藍(lán)天一起飄搖，是一種“羽化而登仙”的感覺(jué)。西方有科學(xué)家腦子難以停止思索時(shí)，無(wú)奈中只得鋸木歇息，若會(huì)茗飲，烹茶一杯，坐在院子里慢慢的品著，曬著太陽(yáng)，該多么愜意。

茶藝使心靈潔凈，茶道則更是如此，只不過(guò)，茶道追求的則是精神上的`空靈。

古人飲茶，飲者和環(huán)境，都極有講究。

飲者得為雅士，腹有詩(shī)書(shū)，氣度閑雅。幾個(gè)人圍著茶爐，或弈棋，或彈琴，或吟詩(shī)。談功名利祿者難入此列；好紅塵爭(zhēng)斗者遠(yuǎn)離；至于屑小奸佞之人，或品行不端者，更是難入飲者之列。

飲茶環(huán)境，或面朝南山，對(duì)窗而坐；或瓦屋紙窗，用素雅陶瓷茗飲；或如《紅樓夢(mèng)》中妙玉的櫳翠庵中，幾間禪室，幾棵梅花，更妙。當(dāng)然，《水滸傳》中朱貴酒樓后窗亦好，飲茶者面對(duì)著流水長(zhǎng)天，還有蘆葦叢里咿呀搖出的小船，飲著清茶，也是一種悠閑的享受。只是，這兒強(qiáng)人出沒(méi)，殺伐之氣太重，和茗飲之道不相適應(yīng)。

茗飲宜靜，不宜熱鬧。

茗飲宜凈，不宜過(guò)于雜亂。

茗飲宜在山里，不宜于紅塵之中，不宜于爭(zhēng)斗之中，更不宜于陰謀詭計(jì)機(jī)關(guān)算計(jì)的名利場(chǎng)。

4

一杯茶，涵養(yǎng)了一種風(fēng)清云白的精神；一縷茶香，熏陶了一種瀟灑出塵的人性；一盞碧綠的茶湯，清洗著潤(rùn)澤著國(guó)人的心靈。

因此，從漢文化走來(lái)的人，總有著水一樣細(xì)膩的性情，有著晴空流云的灑脫，有著海闊天空的情懷，有著淡淡的書(shū)卷氣和潔凈清爽之氣。這些，流溢在他們的身體里、血液里和靈魂里，須臾不離，都是因?yàn)橐豢|茶香在繚繞在暈染。

因此，他們高潔如月。

因此，他們純凈如露。

他們喜歡單純、美好、平靜的生活，一個(gè)茶館，一個(gè)茶座，一杯淡淡的茶，把一個(gè)個(gè)小日子過(guò)得行云流水，如詩(shī)如畫(huà)。也因此，他們的心如一朵白蓮，馨香淡淡，纖塵不染。

多少年前，站在漢文化的源頭，一位哲人說(shuō)，“上善若水”。他無(wú)論如何也沒(méi)想到，他的話(huà)，在后世子孫的身上清晰地映現(xiàn)出來(lái)，并流芳溢彩，代代不絕。一個(gè)民族，也因此顯得水意彌漫，情意彌漫，人性十足。

茶有道，非常道，它潤(rùn)澤的是一顆淡然、平和、安詳、善良的心，和國(guó)人追求的人性恰相吻合，因而成為國(guó)飲。至于效仿者，如缺乏這種人性，僅僅就茶論茶，只是徒得皮毛而已，難得其中三味。