這位朋友，不知道你在什么地方買的茶？你買的茶喝出鐵銹味不等于臨滄茶就有鐵銹味？

這種情況可能會有的，但任何地方的茶鮮葉，在殺青的時候，如果鐵鍋沒有清洗干凈，或是農戶剛剛煮了豬食沒認真清洗，形成氧化鐵，就開始殺青，那不論是哪里的茶做的，這茶可能就廢了??！

殺青的鍋必須是厚鑄鐵鍋，要燒紅后特殊處理才能使用，還有煙不能在灶外出現(xiàn)，才能使用！

臨滄茶還有昌寧茶等自古以來是茶葉原料中的精品，就是說過去各大茶廠生產茶葉必須拼配臨滄或保山的昌寧茶！如果不了解的話去問問下關茶廠，昆明茶廠，勐海茶廠等等。這里的原料耐泡度回味度比其他地方的高很多！

有些老北京人為何鐘愛茉莉花茶？

大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。

有些老北京人為何鐘愛茉莉花茶？在茶圈中有一件很有意思的事，茉莉花茶的發(fā)源地是在福建福州，按理說福州人與茉莉花茶是相互關聯(lián)的詞，但是我們一說起茉莉花茶的時候，往往就會想起老北京人在茶館里悠閑喝著茉莉花茶的樣子。并不是說福州人不愛喝茉莉花茶，只是因為茉莉花茶對北京人的影響更深，老北京人好像比福州人更愛喝茉莉花茶。

那么問題來了，福州與北京相距甚遠，為何茉莉花茶卻成為北京人的最愛？他們?yōu)槭裁聪矚g喝茉莉花茶？原因有很多，比如有歷史方面的原因。因為當時茉莉花茶被清朝列為貢品，是要上貢給皇室喝的。據(jù)傳晚清慈禧太后就非常喜歡喝香氣鮮靈的茉莉花茶，而慈禧又將這股飲茶之風傳遍北京城。茉莉花茶在北京有了一定名氣之后，傳播速度就更快了。

還有人說是因為當時北京城的水質太硬，不管泡什么茶都感覺沒茶味，而當茉莉花茶進來后，泡出來的茶湯很香，有味道，所以人們就喝茉莉花茶。還有一說法是因為南方茶葉運到北京后發(fā)現(xiàn)不香了，也沒啥茶味了。當時運輸條件比較嚴峻，交通不便，不僅運輸時間過長，運輸過程難免有茶葉保存不當?shù)氖掳l(fā)生，影響了茶葉的香氣與滋味。

而花茶屬于再加工茶，與綠茶、紅茶、烏龍茶等基本茶類不同，茉莉花茶將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，讓茶吸收了茉莉花的香氣，這樣花茶的香氣就會很濃郁，香氣很持久，就算路途遙遠也不用怕到了目的地后香氣全無，而且茉莉花茶滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮，不管是顏值還是滋味都是符合北京人的審美。最后一點可能是因為茉莉花的功效，不過最大的原因或許就是茉莉花茶是真的香，沁人心脾，對了老北京人的胃口。

文|小詹茶肆（專注優(yōu)質原創(chuàng)文章，歡迎轉發(fā)分享）

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