據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的 《2020中國茶葉消費市場報告》，2019年綠茶賣出177.29萬噸，占整個茶葉消費的63.47%，可以說是絕對的茶葉大宗了。為什么綠茶能成為受眾最廣泛、國人購買率最高的茶呢？

01.歷史最悠久

綠茶是人類制茶史上最早出現(xiàn)的加工茶。原始社會后期，人們摘下茶樹鮮葉，鮮食或曬干保存。隨著生產(chǎn)力水平的不斷提高，人們開始對鮮葉進行加工。明朝以前，生產(chǎn)的是單一的綠茶類，盡管命名的依據(jù)、方法很多，但不外乎都是綠茶。

三國時期開始做餅茶，到唐朝出現(xiàn)蒸青團茶，宋朝發(fā)展蒸青散茶。

直到明朝以后，我國才開始出現(xiàn)紅茶、黃茶和黑茶的制法。到了清朝，白茶、青茶、花茶才相繼出現(xiàn)。

歷來，綠茶作為貢品、名品，名茶迭出。歷朝歷代的文人墨客、皇室、達官貴人寫下無數(shù)文字贊頌綠茶源遠流長、文化豐富、內(nèi)涵深邃?？梢?，國人習(xí)慣飲綠茶是有歷史淵源的。

02.大多數(shù)人的“家鄉(xiāng)味道”

綠茶分布區(qū)域十分廣泛，國內(nèi)各個產(chǎn)區(qū)基本上都會生產(chǎn)綠茶，每年茶葉產(chǎn)量中約有60％是綠茶。幾乎大半個中國都產(chǎn)綠茶，因此大多數(shù)人都會有屬于自己家鄉(xiāng)的綠茶味道。一杯綠茶，代表的是家鄉(xiāng)的記憶，是離家的愛茶者魂牽夢繞的味道。

即使是不愛喝茶的人，也會耳濡目染接觸到綠茶，就像我們對老一輩的記憶都是手捧著茶缸，一喝一整天，往往他們喝的也都是綠茶。漸漸地，綠茶成為了刻在國人記憶中的存在。

03.口感最為鮮爽

綠茶，是每年采摘最早的茶，它原料柔嫩，滋味鮮爽，茶香十足。一到春茶季，人們紛紛趕著去品嘗這一口鮮香。從人們對“明前茶”“頭春茶”的追捧，也不難看出綠茶能成為“銷售王”的原因了。

綠茶之所以能做到早、嫩、鮮、香，與它的制作工藝密不可分。拿洞庭碧螺春來說，按國家規(guī)定，鮮葉采摘時間為春分前后至谷雨，谷雨之后采制的茶就不能稱為“洞庭碧螺春”。

茶農(nóng)在采摘鮮葉的時候，往往天沒亮就上山，采得茶青后要第一時間送下山，因為茶葉需要當(dāng)天完成從采摘到炒制的所有步驟，不能炒制隔夜茶?？梢哉f制作綠茶，就是在和時間賽跑，這才造就了綠茶鮮爽的口感。同時綠茶因為經(jīng)過高溫殺青，鈍化了酶的活性，使得營養(yǎng)物質(zhì)在綠茶中損失很少，保留了大量茶多酚、茶多糖、茶氨