一、挑選茶油的時(shí)候，茶油的分類有哪些？

一、土油

很多山茶油被冠以農(nóng)家土油這類的名字作為賣點(diǎn)，表示新鮮，無(wú)添加。其實(shí)，食用油是需要進(jìn)行精煉的，土油里面含有很多不能食用的物質(zhì)。

土法煉油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程中容易發(fā)生安全事故，而且由于生產(chǎn)設(shè)備落后，不能對(duì)煉制的油品進(jìn)行必要的分層提煉，生產(chǎn)出來(lái)的油質(zhì)極差，非法煉制的油品同時(shí)還擾亂了市場(chǎng)秩序，因此，土煉油歷來(lái)是被國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷售的。

土煉油作坊在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有毒、有害氣體，而且濃度很高，給生產(chǎn)者和周邊居民身心健康造成了嚴(yán)重威脅。耕地受到污染，土壤肥力嚴(yán)重下降，水源、環(huán)境也受到一定的破壞。

土油價(jià)格便宜，質(zhì)量極低，最好不要食用。

二、山茶油等級(jí)

1、2級(jí)山茶油是經(jīng)過(guò)精煉的，大部分的雜質(zhì)都已被去除，具有無(wú)色無(wú)味，炒菜油煙少等特點(diǎn)。3、4級(jí)山敬滑鏈茶油精煉程度低，不適合高溫烹飪。等級(jí)之間的價(jià)格區(qū)間不是很大。

三、壓榨山茶油

壓榨是將山茶油亮孫的原材料山茶籽直接使用物理方法壓榨，特點(diǎn)是過(guò)程中使用的純物理方法，不使用任何化學(xué)試劑，化學(xué)添加，最大程度的保留了山茶油所含的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是眾里尋食山茶油這種物理壓榨一級(jí)頭道油，營(yíng)養(yǎng)成分充分，級(jí)別高，成色較好。一般類似于這種等級(jí)的山茶油價(jià)格都比較貴，畢竟一份價(jià)錢一分貨。

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四、浸出山茶油

浸出提煉法是世界上最先進(jìn)效率最高的煉油方法，產(chǎn)量高，成本低。浸出法就是使用輕汽油等化學(xué)物質(zhì)將壓榨油使用后的茶餅等進(jìn)行二次加工。其中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。有化學(xué)讓春物質(zhì)殘留。但是不用擔(dān)心安全問(wèn)題，可以放心食用。

五、山茶油純度

山茶油價(jià)格比較貴，因?yàn)樵袭a(chǎn)量不高，加工成本高。為了使山茶油價(jià)格便宜而更能被大眾接受，很多商家就創(chuàng)造出了“山茶調(diào)和油”這么個(gè)不倫不類的品種。就是在山茶油中按照比例添加一些廉價(jià)的比如大豆油這種，價(jià)格更便宜的則是加入了棕櫚油這種最低級(jí)的食用油。一斤山茶調(diào)和油中山茶油的比例估計(jì)只有一成，這種調(diào)和油價(jià)格低，但是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。既然是買山茶油的再買這種調(diào)和油完全沒(méi)有意義，畢竟一分價(jià)錢一分貨。

六、原料差距

很多的山茶油的原材料沒(méi)有特殊要求，眾里尋食山茶油對(duì)原材料有一套自己的篩選方式。隨著采摘時(shí)間的延遲，油茶籽油中低碳呈味物質(zhì)含量降低，辛辣和澀味有所減緩。壓榨餅粕中的茶皂素含量也隨油茶籽的成熟而日益升高。自然落果的茶籽榨油品質(zhì)最佳，眾里尋食山茶油就是使用的自然落果茶籽壓榨而來(lái)。眾里尋食山茶油基地所使用的是三十年以上的老茶樹(shù)，基地對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有嚴(yán)格規(guī)范。隔絕周圍工業(yè)污染，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行人工護(hù)理，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

1.

普通油胡老森茶,又名中果油茶,主要分布在廣西,四川,浙江褲畝含槐,湖南全國(guó)的主栽物種。

2.

小果油茶,又名門西子;主要分布在江西宜春、福建、廣西;栽培面積僅次于普通油茶。

3.

攸縣油茶、又名野茶子;主要分布在湖南攸縣、浙江富陽(yáng)。

4.

紅花油茶、主要分布在江西德興。

現(xiàn)在真正的茶油是非常少了，但是如果到山區(qū)里面去挑選，可能會(huì)得到一些比較好一點(diǎn)的。

二、為什么茶籽餅可用來(lái)殺魚(yú)而茶油卻可以用來(lái)吃呢

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣

這個(gè)渣中 含有12－18%的茶皂素。纖清首茶皂素是一種溶血性毒毀數(shù)素，能使魚(yú)的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚(yú)類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲(chóng)。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚(yú)塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲(chóng)，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲(chóng)。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無(wú)毒性殘存，對(duì)人體無(wú)影響，使用安全。二是不殺死水草，對(duì)水草還有促長(zhǎng)效果。三是對(duì)蝦、蟹幼體無(wú)副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹正鄭的出塘率。

有些東西的毒性是相對(duì)的，只對(duì)某一些東西有毒，對(duì)某些東西無(wú)毒?；蛘叩投尽?。。

三、商城茶油是哪里的特產(chǎn)

商城茶油為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

商城茶油就是加工油茶種子后生產(chǎn)出的食用油。油茶，別名茶子樹(shù)、山茶等，是我國(guó)特有的木本油料樹(shù)種。油茶是常綠長(zhǎng)青樹(shù)種,生長(zhǎng)期可達(dá)百年以上，具有顯著的美化環(huán)境、保持水土、阻滯林火、調(diào)節(jié)氣候等生態(tài)效益。油茶種子含油率達(dá)到28%—36%。

商城縣有油茶文字記載的歷史見(jiàn)于明嘉靖30年（1551）的《商城縣志》，距今約450多年?？h志將茶列入梅、杏、桃、李、櫻桃、梨、栗、棗、柿、藕、石榴、核桃、葡萄等“果之類”，可推測(cè)出茶果就是用來(lái)加工茶油食用的。而商城民間流傳對(duì)油茶的栽培和茶油的加工利用，比史科記載的更為詳盡。特別是商城縣南部山區(qū)的農(nóng)民不僅世代掌握了油茶的栽培和茶油的加工技術(shù)，而且對(duì)茶油的食用，藥用性能以及茶子榨油后的副產(chǎn)品——茶餅的利用，都有獨(dú)到之處。如用茶油治療燙傷，涂抹面部及頭發(fā)，防止面部皺紋和頭發(fā)干燥等；用茶餅漚制肥料，配制農(nóng)藥，婦女用茶餅洗衣物，洗頭發(fā)等。甚至在科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步的今天，山區(qū)還有不少農(nóng)民仍保持著這種傳統(tǒng)習(xí)俗。

新加工

商城茶油的加工工藝自2000年以后，以商城長(zhǎng)園野生茶油有限公司代表的現(xiàn)代茶油加工企業(yè)，開(kāi)始了對(duì)茶油的機(jī)械精煉加工，進(jìn)入了工廠化生產(chǎn)。長(zhǎng)園野生茶油有限公司生產(chǎn)的精煉茶油，不僅保持了傳統(tǒng)工藝茶油的功效，而且還在色香、味、保健、理療效能等方面都有了較大地改進(jìn)和提高。商城縣委、縣0對(duì)商城茶油這一古老而又新興產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用，十分重視。在實(shí)施生態(tài)立縣，打造名牌戰(zhàn)略中，將茶油生產(chǎn)和茶油加工列入了重要發(fā)展規(guī)劃。目前，商城油茶總面積已發(fā)展到16萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶籽16000噸，產(chǎn)精制茶油3200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.28億元，在富民強(qiáng)縣的整體布局中增添了一個(gè)強(qiáng)有力的支柱產(chǎn)業(yè)。

由于商城縣獨(dú)特的地理、土壤、環(huán)境及先進(jìn)的加工工藝，棗巧使商城茶油具有無(wú)可比擬的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。商城茶油的原產(chǎn)地商城縣，位于大別山腹地，鄂、豫、皖三省交界處，屬國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。這里遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，群山疊翠，山勢(shì)險(xiǎn)峻，溝壑縱橫，人煙稀少，山明水凈，空氣清新。其野生油茶樹(shù)歷經(jīng)千年，一年四季云滋霧養(yǎng)，飽含日月精華，天地靈氣。商城茶油就是取自商城縣野生茶樹(shù)籽加工制成的植物油。以“長(zhǎng)園”野生茶油為代表的商城茶油，沿襲古老傳統(tǒng)，選取優(yōu)質(zhì)野生油茶籽，運(yùn)用現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備和工藝精煉制作，其油質(zhì)清亮、風(fēng)味淡雅，既保存了商城茶油的傳統(tǒng)本質(zhì)，又符合人們崇尚自然，提升生活質(zhì)量的需求。

質(zhì)量特征

商城茶油品質(zhì)優(yōu)良。商城茶油選用野生油茶籽，采用低溫壓榨工藝，不經(jīng)過(guò)任何溶劑處理，未使用任何添加劑，不含黃曲霉素膽固醇，富含單不飽合脂肪酸。油性穩(wěn)定，油煙少。商城茶油比大豆油、花生油等植物油及其它地方所產(chǎn)茶油的油酸含量高，高達(dá)92.4%。

商城茶油食用及藥用功效明顯。經(jīng)過(guò)湖北省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢驗(yàn)，商城茶油富含對(duì)肌體組織的新陳代謝影響最小的油酸和亞油酸，對(duì)維護(hù)肌體健康，抑制和預(yù)防高血壓、心血管等疾病有明顯的作用。首先，商城茶油對(duì)抑制形成動(dòng)脈粥樣硬化的多個(gè)環(huán)節(jié)都有有益的作用。其次，商城茶油能降低膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白等不利于人體健康的物質(zhì)。其三，商城茶油可降低血小板聚集率，清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物譽(yù)謹(jǐn)?shù)淖饔谩Ｆ渌?，商城茶油豐富的LCP長(zhǎng)鏈多價(jià)不飽和脂肪酸對(duì)胎兒及嬰兒的營(yíng)養(yǎng)特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要作用。

人們?cè)陂L(zhǎng)期食用商城茶油后，發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)保健作用也非常明顯。一是可增加母乳，對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有利。二是可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。三是中老年人食用可祛火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、延年益壽。商城茶油在心腦血管疾病高發(fā)的今天，理所應(yīng)當(dāng)在地成為人們健康食療的首選食用油。

商城茶油下料為茶粕，茶粕經(jīng)深加工可制取脫脂茶粕，從中提取皂素，皂素具有一定的溶血性，對(duì)于冷血?jiǎng)游锞哂袣⒊裕士捎糜谒a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的清塘原料，有利蝦蟹的脫殼，且對(duì)農(nóng)田殺螺、蔬菜種植殺蚯蚓等蟲(chóng)害有幫助，對(duì)改善水質(zhì)、殺滅草坪綠地的地下蟲(chóng)害也有一定效能。因此深受日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、東南亞等國(guó)家和地區(qū)的歡迎。脫脂茶粕無(wú)污染，無(wú)殘毒。清塘后經(jīng)水解后的茶粕余渣仍含有豐富的蛋白質(zhì)粗纖維，能被水生動(dòng)物當(dāng)作飼料而充分利用，是養(yǎng)鏝、養(yǎng)蝦、養(yǎng)蟹等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的最佳原料凳虛鍵。脫脂茶粕中含有糖份單寧及豐富粗蛋白、粗纖維、淀粉等成分，對(duì)牲畜有一定的適口性，因此是生產(chǎn)生物蛋白飼料的重要原料。

已通過(guò)國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)

近年來(lái)，商城縣委、縣0高度重視商城茶油的開(kāi)發(fā)工作，始終把茶油產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)立縣和再造“山上商城”奮斗目標(biāo)中的重要組成部分，按照“山上建基地，山下辦工廠，山外拓市場(chǎng)，科技創(chuàng)高效，改制增活力”的基本工作思路，做大做強(qiáng)茶油產(chǎn)業(yè)。2002年3月，中央電視臺(tái)《田野》欄目播出了“油菜香自深山來(lái)”的專題節(jié)目，以大量豐富的畫(huà)面和數(shù)據(jù)，詳盡介紹了來(lái)自河南省商城縣的茶油。商城茶油有益人體健康的獨(dú)特魅力，一下子緊緊抓住了億萬(wàn)熱愛(ài)健康觀眾的心，受到各方的關(guān)注，商城茶油由此走出了山門，享譽(yù)大中城市。隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的進(jìn)一步提高，大家對(duì)自身的健康將愈來(lái)愈關(guān)注，因而，集色、香、味、保健理療諸功能于一體的綠色食品——商城茶油，將會(huì)有更大的市場(chǎng)需求和更加廣闊的市場(chǎng)前景，成為走出山門，叫響全國(guó)的一個(gè)主打品牌。