1. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思
不過期。因?yàn)槠斩璨还苁巧柽€是熟茶,只要存儲得當(dāng),都是越陳越香。2018年產(chǎn)的普洱茶不一定就是當(dāng)年的新茶加工的,有可能是2017年的原料加工,也可能是多年前的原料進(jìn)行的老料制作的。2018年的普洱茶到現(xiàn)在剛好是一個大轉(zhuǎn)化期,放心存著,避免受潮和異味影響,不會過期的。
2. 判斷普洱茶后期轉(zhuǎn)化
純,陳年普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰期,無雜味異味。滋味是甘醇,湯色是濃郁油亮的琥珀色。甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致,紅褐泛紅,純者,無雜也,陳年普洱茶乃純的典范。
醇,陳年普洱茶在長期的后陳化中變得更加柔和、潤澤,不舒服的異味、口感轉(zhuǎn)化殆盡,隨風(fēng)潛入夜,潤物細(xì)無聲,柔和的甜潤侵徹全身,至醇至柔。
陳,陳年普洱茶經(jīng)過幾十年的陳化,消散了堆味、異味、青澀氣,苦澀消失,滿口都是濃郁的陳味彌漫,這些進(jìn)一步提升了熟茶的陳韻,陳年普洱茶的陳,是時光的味道。
濃,普洱茶越陳越香,熟茶更要在此基礎(chǔ)上越陳越香越濃,陳年普洱茶一定要濃,熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出,之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化,湯越來越濃,隨之滋味的豐富性和層次性也上升了,濃厚就隨之而來。
香,陳年普洱茶的香是歲月的沉淀,深深印刻在熟茶的內(nèi)部,飽經(jīng)時間的歷練,是一種持重沉穩(wěn)的香,揮之不去,難以消散,也讓我們享受到了逝去歲月的味道。
甜,熟茶幾十年的轉(zhuǎn)化,苦澀酸轉(zhuǎn)無,甜味凸顯,尤其是多糖轉(zhuǎn)單糖、寡糖,直至甜醇過后由喉嚨反上來一絲絲甜潤,這叫回甜,它是苦味不明顯的回甘,這是老熟茶才有的特殊現(xiàn)象,這樣的甜讓人暢往和回味。
3. 普洱茶出現(xiàn)時間
要購買新茶,首先我們就要了解下新茶采摘的時間。不同地方的新茶,其采摘時間又各不相同。
云南普洱茶上市時間
3月5日-20日(古樹),25日大面積開采
云南西雙版納、臨滄、普洱等地
云南普洱茶分生茶和熟茶,生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠;熟茶則茶色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
4. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思呀
會變黃。
上好普洱生茶需手工殺青,對殺青師傅技術(shù)要求甚高,火候到位的師傅制出的普洱茶轉(zhuǎn)化好,內(nèi)含活性有機(jī)物質(zhì);相反滾筒機(jī)械高溫殺青的普洱茶,內(nèi)含活性有機(jī)物欠佳,湯色淺、橙黃,新茶甜、存放三五年后無味。
傳統(tǒng)手工制作的普洱茶新茶時期條索銀白顯豪,口感霸氣,刺激性強(qiáng),不適宜現(xiàn)喝;存放三五年后內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化,色澤烏潤、茶毫及芽頭開始慢慢變黃,十年后湯感如油,色澤如宮廷熟料,讓人愛不釋手。
所以,普洱生茶存放后芽頭及茶毫變黃,是傳統(tǒng)手工制作及用料高端的代表,可以安心飲用或繼續(xù)存放等待驚喜; 新茶時甜,存放三五年外觀無變化的生普是滾筒高溫殺青代表,高溫殺青內(nèi)含活性物質(zhì)遭到破壞,沒有任何收藏意義。
5. 白茶的轉(zhuǎn)化和普洱茶的轉(zhuǎn)化有什么不同
不論是白茶、普洱、黑茶甚至是綠茶紅茶烏龍茶等,他們都會隨著時間慢慢轉(zhuǎn)化。
轉(zhuǎn)化分內(nèi)部轉(zhuǎn)化(制茶工藝決定,我們不可控)和外部轉(zhuǎn)化(倉儲決定,我們是可以控制的)
內(nèi)部轉(zhuǎn)化:自然轉(zhuǎn)化,比如成品普洱茶含水量已經(jīng)非低,所以內(nèi)質(zhì)自然分解轉(zhuǎn)化是非常緩慢慢的。
外部轉(zhuǎn)化:
1、微生物分解。微生物無處不在,有茶葉本身自帶的,也有運(yùn)輸存放過程中進(jìn)去的。它們在良性情況下對茶葉的分解轉(zhuǎn)化是有好處的,增加了茶葉的用味口感。但在不良的情況下,微生物大量繁殖,是會影響茶葉的口感的。
2、氧化。在存放過程中,溫度、濕度、光線都會對茶葉產(chǎn)生影響。水份,茶多酚,維生素C,蛋白質(zhì),糖類,色素,脂類等都會隨之氧化而降解,而這一過程又是和微生物轉(zhuǎn)化,內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化息息相關(guān)的。
總而言之,茶葉轉(zhuǎn)化過程是極其復(fù)雜的,但我們?nèi)羰悄芘宄?,對我們存放茶葉來講是非常有利的。
6. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思啊
準(zhǔn)確的說普洱茶目前沒有一個規(guī)定的保質(zhì)期,很多人說越陳越香,其實(shí)這個說法是值得商榷的!茶葉的香氣和查氣是會隨著時間流逝的,這個是鐵律!那么敢問,越陳越香從何而來!
一般來說,普洱都有一個最佳品飲期:生茶是10-25年,熟茶是8-15年!那么為什么會有越陳越香這個說法呢?因?yàn)檫@里有一個普洱茶的最高境界的問題:無味之味!
比如說現(xiàn)存最老的普洱茶(在故宮博物館收藏,大概156年左右),這樣的茶奇真正的價值是歷史價值而不是品飲價值!他也到了普洱的最高境界!保存的基本原則就是:干燥(濕度低于80%),無異味,陽光不能直射,適當(dāng)通風(fēng)(通風(fēng)過度會使茶葉氧化)
7. 普洱熟茶會轉(zhuǎn)化嗎
不會,而且會保持茶葉味道。
一般塑料在60攝氏度以下使用是非常安全的
8. 普洱茶是一個怎么轉(zhuǎn)化過程
是把毛料推到地上,然后在毛料上灑水,促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)酵的過程,待茶葉轉(zhuǎn)化到一定程度后再攤開。晾干。
9. 普洱茶的轉(zhuǎn)化期
普洱茶熟茶餅放11年可以正常飲用,普洱經(jīng)過11年的陳化,口感、品質(zhì)已開始進(jìn)入適飲期,此時的普洱熟茶餅渥堆味完全退卻,陳香味明顯,糯香突顯,香甜順滑,但是存放到這個時間的茶葉,醇香味慢慢減少,但是前提條件為保存得當(dāng),無發(fā)霉、變質(zhì)等情況。
普洱茶的存放年限:
1.存放2-5年的普洱茶
茶性慢慢的開始轉(zhuǎn)化了,慢慢變得溫潤,這時候喝了口感上也會慢慢變得醇和,回甘慢慢變得明顯。腸胃不好或者身體寒涼的人也可以作為日常的飲品了。
2.存放6-8年的普洱茶
這時候的普洱茶已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化期,茶性上變得很溫和,是男女老少都適用的飲品。在滋味方面醇厚順滑,回甘明顯。
3.存放8-10年的普洱熟茶
懂普洱茶的人覺得這個時候的普洱茶已經(jīng)是寶藏級別的。渥堆味完全退卻,陳香味明顯,糯香突顯,香甜順滑,但是存放到這個時間的茶葉,醇香味慢慢減少。
4.存放15年以上的普洱茶
這時候的普洱茶收藏價值極高,但是價格那也是很貴的,味道上不建議大家飲用,這時候普洱茶的醇香味變得很淡,味道也變得有些苦澀,基本上沒有飲用的必要。
結(jié)語:
普洱茶儲存時間慢慢變長以后,其所含的一些茶多酚、氨基酸等慢慢氧化??扇苄蕴欠衷龆啵@時候表現(xiàn)苦澀的口感慢慢消除,甜味,陳香味突出,湯色慢慢變得紅濃透亮。無論是視覺和味覺都是一場盛宴。
當(dāng)然越陳越香的普洱茶是需要各方面都配合的結(jié)果,人的制造上、存放上,以及天氣等都是它越陳越香的因素。