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普洱茶散茶沱茶(普洱散茶好還是沱茶好)

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-12-22 23:48???點(diǎn)擊:93??編輯:admin???手機(jī)版

1. 普洱散茶好還是沱茶好

根據(jù)制法的不同將普洱茶分為生茶和熟茶!

生茶:采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。 熟茶:以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。 生茶所沖泡出來的水是青綠色,熟茶沖泡出來才是金紅色。

因成品的生普洱茶外形的不同大致分為:散茶及緊壓茶兩種。

散茶,指的是在制作后不僅過壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統(tǒng)工藝上的生茶以及現(xiàn)代工藝的熟茶都是屬于散茶一類。現(xiàn)在市場上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等,緊壓茶,進(jìn)過造型及壓制兩個(gè)步驟后,緊壓茶又分為餅茶,沱茶及磚茶和工藝茶。

根據(jù)等級(jí)分生普洱茶品種有:

普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。茶葉采摘時(shí),葉和芽同時(shí)采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí),級(jí)別高的芽多,級(jí)別低的葉多梗多。

根據(jù)品牌種類有:

中茶普洱、大益普洱茶、下關(guān)沱茶、七彩云南、陳升號(hào)、八角亭、老同志、普秀、龍園號(hào)、瀾滄古茶、柏聯(lián)普洱、龍潤、書劍、天弘、彩農(nóng)茶、俊仲號(hào)、拉佤布傣、福元昌、蒲門茶業(yè)、蒙頓茶膏、茶馬史詩、勐庫戎氏、鳳牌、歲月知味、雨林古茶坊等。

根據(jù)山頭種類有:

依產(chǎn)地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)(即瀾滄江以東)古六大茶山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒,即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”;江外(即瀾滄江以西)新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。古六大茶山現(xiàn)今還有不同說法:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”,現(xiàn)在改為:易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間(1821—1850)隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。

2. 普洱沱茶與普洱散茶的品質(zhì)特征

  塊,餅,坨基本一樣比散裝好些  普洱茶  普洱茶是中國茶中一秀,素以獨(dú)特的風(fēng)味,優(yōu)異的品質(zhì)享譽(yù)于海內(nèi)外?! ≡颇先藗兞?xí)慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱,即云南所產(chǎn)茶葉都稱之為“普洱茶”。本文所講的普洱茶,則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉?! ∑斩璁a(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實(shí),色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成,外形端正勻整,松緊適度,并按各別形狀而各具其名,如有長方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等。由于經(jīng)過特殊的工藝制作,茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化,因此普洱茶品質(zhì)別具一格,湯色紅黃,香氣馥郁,滋味醇厚回甜,飲后令人口角噙香,回味無窮,而且茶性溫和,有較好的藥理作用?! ∑斩璁a(chǎn)銷歷史悠久。普洱是云南省南部的一個(gè)縣,是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉的加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)茶葉,多經(jīng)普洱運(yùn)銷各處,普洱茶即因之得名。明代,普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書記載“普茶名重于天下,此滇之所以認(rèn)為產(chǎn)而資利者也,入山作茶者數(shù)十萬人,茶客收買運(yùn)于各處,每盈路?!痹谏院蟪霈F(xiàn)的我國古典文學(xué)名著《紅樓夢》中,對普洱茶亦有描述。由此可見普洱茶產(chǎn)銷之盛,聲名之著?! ⌒轮袊⒑螅斩璧漠a(chǎn)銷更有新的發(fā)展,產(chǎn)地?cái)U(kuò)大,產(chǎn)量增加,銷路日廣。近年來,普洱茶出口量增長,不僅深受港澳地區(qū)和東南亞國家消費(fèi)者的歡迎,而且遠(yuǎn)銷日本、西歐,成為越來越多的人喜愛的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶,采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒,古樸大方,具有濃郁的民族風(fēng)格,使包裝與實(shí)物齊美,相得益彰,更加引人注目,無不以先購為快。即可取名茶品嘗,又可留下包裝竹盒,置于案頭幾上,作為工藝品觀賞,一舉兩得  普洱茶  普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運(yùn)用不同的加工方法,可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過殺青捻、曬干,制成的大葉青茶,叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模,可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格,色澤潤 ,香氣馥郁,滋味醇厚回甜,飲后令人回味無窮,而且茶性溫和,有較好的藥理作用。  普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地,生產(chǎn)歷史悠久,南宋李石《續(xù)博物志》記載,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷,普洱成為集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。  普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是以“六大茶山”為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.拼裝散茶等.在長期的生 制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。 普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種,采其鮮葉特殊加工制成,條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,滋味醇厚回甘,并具獨(dú)特香。普洱茶,被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明,普洱茶具有降低血脂、 減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效,因此,海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品?! ∑斩栌衅洫?dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣,貯放時(shí)間一般需要3~5年?!吧琛笔侵该璨唤?jīng)過堆 悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5~8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普 洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)?! ∑斩璧钠焚|(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤,滋味醇厚,主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類,俗諺“可三日無糧,不可一日無茶”,可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。 人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳,但是黑茶類中的某些茶,如云南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等,它們都是陳茶香氣好,新茶香氣差,當(dāng)然也不是說越陳越好。

3. 普洱沱茶是生茶

都很不錯(cuò),不過熟茶更養(yǎng)胃,腸胃不好的可以喝熟茶。

云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱,具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn);另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色澤褐紅,湯色紅亮,性溫味甘,滋味醇厚。

兩類沱茶的共同特點(diǎn)是:外形緊結(jié)端正,沖泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人尋味。因而,沱茶既有普洱生茶,也有普洱熟茶,對于腸胃不太好的茶友,建議喝熟沱,更加養(yǎng)胃。

4. 沱茶 普洱

高檔茶。

散茶,也就是還保留著茶葉原來的茶葉形態(tài),沒有壓制成特殊形狀,更加有利于茶友觀察普洱茶葉片的條索、外形、色澤、手感等,一般選購時(shí),云南當(dāng)?shù)囟际前垂飦矸Q重的,平時(shí)儲(chǔ)存在茶葉罐內(nèi)。走親訪友,用茶罐禮盒裝普洱茶散茶看起來也是比較高端上檔次的。

5. 普洱沱茶與普洱散茶的區(qū)別

熟茶沱和生茶沱的區(qū)別為:原料不同、特點(diǎn)不同、銷售方向不同。

一、原料不同

1、熟茶沱:熟茶沱是用曬青毛茶做原料。

2、生茶沱:生茶沱采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料。

二、特點(diǎn)不同

1、熟茶沱:熟茶沱具有色澤青潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)。

2、生茶沱:生茶沱具有色澤褐紅,湯色紅亮,性溫味甘,滋味醇厚的特點(diǎn)。

三、銷售方向不同

1、熟茶沱:熟茶沱主要銷往國內(nèi)各地。

2、生茶沱:生茶沱主要供應(yīng)出口,遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。

在飲用上需要注意茶杯的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大(比喝烏龍時(shí)大約兩三倍),會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡,應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行,所以茶杯續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶杯選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。

6. 茶沱 茶餅 散茶

把普洱茶餅弄散的方法如下:

1、用布包著在鍋里蒸一下(時(shí)間可稍長些),取出就可以用手弄散了。

2、用一個(gè)干凈的錐子, 從側(cè)面每隔幾厘米扎一下,然后剖開,再用手掰成小塊即可。普洱茶餅制作步驟如下:1、采茶,當(dāng)然是蕎木,青餅原料是相當(dāng)重要的。2、將采會(huì)的茶分解,把老葉子去了。

3、殺青,非常重要,把水汽排除,火溫在70-80度會(huì)最好。

4、揉茶,把苦水和一些梗梗拿走。

5、將茶曬干,稱為"曬青茶"。

6、在壓餅前,將茶蒸軟。

7、壓餅,用石磨壓餅即可。

7. 普洱沱茶和普洱散茶的區(qū)別

散料狀態(tài)的茶葉,一般稱為“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈現(xiàn)的為緊壓餅形。曬青毛茶主要經(jīng)過采摘、攤涼、萎凋、殺青、揉捻、復(fù)揉、曬干、挑選形成,但是曬青毛茶只算是普洱茶餅形成的一道加工工藝,頂多屬于普洱茶原料,在理論上不屬于真正的普洱茶。

普洱茶生茶的工序?yàn)椋簳袂嗖杈?蒸壓成型-干燥-包裝;熟茶則比生茶多了渥堆發(fā)酵的工序。并且,熟茶有散茶和緊茶之分,生茶只有緊茶一種形式。

實(shí)際上,毛茶茶性最濃,滋味與香氣也很突出,以至于大多數(shù)人喝到毛茶后,覺得不錯(cuò)就會(huì)大批量采入,結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后,大失所望。茶餅經(jīng)由高溫制成,茶性不穩(wěn)。前四泡顯得香氣濃郁,滋味濃強(qiáng)。到7泡之后,茶味就開始減淡。

大部分人對于茶,或多或少就失望了,會(huì)有茶餅沒有毛茶效果好的感覺。喝茶的茶友都知道,新茶買回家,需要經(jīng)過沉淀,大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開湯,茶葉滋味會(huì)很適中均衡。

曬青毛茶如果不能及時(shí)售出,長期存放過程中,氧化速度就會(huì)加快,香氣就會(huì)在空氣中逐漸揮發(fā),加上沒有充分的存放條件,很容易導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)生異化。這也是普洱生茶不能通過散茶形成呈現(xiàn)的緣由。

1.以緊壓成餅的方式形成的普洱茶,有利于物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn),形成新的化合物;

2.通過緊壓后的茶餅茶香更易留存,并且空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。

8. 普洱熟茶小沱茶

沱茶和普洱茶的區(qū)別

1、沱茶和普洱茶是有明顯區(qū)別的,因?yàn)樗麄兎诸惖囊罁?jù)并不相同,沱茶是一種茶葉的加工方式,它屬于緊壓茶的一種沱茶,既有綠茶也有黑茶,也有黑茶沱茶,更有普洱沱茶,而普洱茶是按茶葉加工方式制成的一種茶葉。

2、沱茶和普洱茶在存在形態(tài)上也有一定區(qū)別,沱茶是一種經(jīng)過壓制的固體茶葉,外觀與古代的沱相似。而普通普洱茶則是顆粒狀的存在,它是人們采集新鮮茶葉后,經(jīng)揉捻加工和發(fā)酵以后得到的散茶。

沱茶的沖泡方法

1、沱茶是經(jīng)過深加工的減壓茶,它質(zhì)地特別堅(jiān)硬,這種茶的沖泡方法與其他茶是略有不同的,平時(shí)在沖泡沱茶的時(shí)候,要先用專用工具把沱茶撬開,再掰成碎塊,然后?次取3~5克放入干凈玻璃杯中沖泡。

2、沱茶的耐泡性特別強(qiáng),因此大家在用途茶泡水喝時(shí),一定要控制好水的溫度,最好使用剛燒開的沸水來沖泡,這樣可以讓陀茶的香ζ盡快散發(fā)出來,而且能讓泡出的茶湯口感更好,但綠茶沱茶在沖泡時(shí)盡量不要用廢水,最好使用95度左右的開水來沖泡。

上面詳細(xì)為大家介紹了荼茶和普洱茶之間的區(qū)別,也讓大家了解了坨茶的沖泡方法,如果大家對沱茶感興趣,可在今后喝茶時(shí)試著沖泡飲用一些。

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